專利名稱：：用蠶絲生產(chǎn)的營養(yǎng)食品原料——絲精及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬食品原料，特別是營養(yǎng)食品原料及其制作方法。蠶絲是一種優(yōu)良天然蛋白，含有豐富的氨基酸，用蠶絲制作醫(yī)藥產(chǎn)品、化妝品保護劑已經(jīng)問世，而將蠶絲制成可以直接食用的營養(yǎng)品原料尚無最好的方法，盡管日本已有由蠶絲生產(chǎn)的用于食品的水溶性絲素粉末(稍帶褐色)，但它的分子量在數(shù)百以上，在腸道內(nèi)吸收率較低，因其生產(chǎn)過程中需進行長時間的透析除鹽，故設(shè)備價格昂貴，水電用量大，成本高。而且制得的絲素粉末純度不高，約為95％左右，還含有較高的重金屬Pb、Hg、As。本發(fā)明的目的是提供一種含有豐富氨基酸的、純度極高又極易為人體吸收的營養(yǎng)食品原料——絲精及其制作方法，且該制作方法獨特，設(shè)備造價便宜，水、電、汽用量較低。本發(fā)明的營養(yǎng)食品原料——絲精，是一種水溶性絲素蛋白，它由氨基酸和極少量的二、三肽組成。本發(fā)明絲精的制作方法是將蠶絲脫去絲膠，用清水洗凈烘干后，放入濃度為6N的醫(yī)用或食用鹽酸中，在加熱攪拌下溶解，然后在微沸狀態(tài)下進行回流水解，直到檢測結(jié)果為大部分是氨基酸和少量二、三肽為止，再過濾，對所得濾液用樹脂進行脫色處理后中和至PH值為2～3，再用沉淀、過濾的方法除去酪氨酸，所得濾液稀釋后再以陽離子樹脂吸附后，用1N濃度的氨水洗脫，將吸附在樹脂上的氨基酸洗脫下來，再把所得的洗液濃縮到原體積的10～15％，再加入該濃縮物體積的3～5倍的重量濃度為95％的藥用或食用酒精析出生成物，然后過濾、干燥、作滅菌處理，得到生成物——絲精，其氫基酸組成如表1，理化指標及衛(wèi)生指標如表2。表1絲精的氨基酸組成(mg/kg)</tables>注上表用日立—835氨基酸分析儀檢測表2絲精的理化指標及衛(wèi)生指標</tables>*致病菌主要指腸道致病菌和致病性球菌。注上表用本公司絲精產(chǎn)品企業(yè)標準(Q/32020103-92)檢測本發(fā)明的實施例是先將10公斤濃度為1％(克/毫升)的NaOH溶液置于容積為50立升的搪瓷夾套反應(yīng)釜中，再把已揀去雜質(zhì)的1公斤蠶絲浸在里面加熱煮沸，不斷翻動約50分鐘，取出用甩水機甩干，入熱水去浮膠，再以清水洗滌3～4次，甩干，在不高于80℃的干燥箱內(nèi)烘干備用。取6NHCL溶液600毫升加入1000毫升圓底燒瓶中，再將前面已脫膠的蠶絲200克分批慢慢加入，加熱并不斷攪拌，待全部溶解后在燒瓶頂部加上回流冷卻器，加熱保持微沸狀態(tài)進行水解。自第9個小時起每小時做一次雙縮脲反應(yīng)，直到檢測結(jié)果大部分為氨基酸和少量二、三肽為止，待水解結(jié)束后用布氏漏斗進行抽濾(或壓濾機進行壓濾)，濾液用脫色樹脂進行脫色后，再以陰離子樹脂用離子交換柱進行中和，至PH為2～3，然后靜置沉淀8小時，此時酪氨酸徐徐析出，經(jīng)過濾除去酪氨酸。濾液用4～5倍的蒸餾水稀釋后，通過陽離子交換樹脂進行吸附，再用濃度為1N的氨水作洗脫液將吸附在樹脂上的氨基酸洗脫下來，所得洗液進行真空濃縮至原體積的10～15％，然后加入3～5倍重量濃度為95％的藥用或食用酒精，使絲精緩緩析出(約靜置一晝夜)，過濾后真空干燥，便可得到結(jié)晶粉末——絲精。本發(fā)明的絲精是可以直接食用的高級營養(yǎng)食品原料，色澤潔白，適口性好，水溶性好，因分子量在100左右，故可被腸道直接吸收。本發(fā)明方法簡單，設(shè)備造價便宜，且因均采用非金屬制品，如玻璃、搪瓷、陶瓷制品，故安全無毒，完全符合國家對醫(yī)藥食品制造規(guī)范的要求。生產(chǎn)出來的絲精純度高(可達99.5％)。權(quán)利要求1.一種用作營養(yǎng)食品原料的水溶性絲素蛋白——絲精，它由氨基酸和極少量的二、三肽組成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的絲精的制作方法按以下次序的幾個步驟進行(1)將脫去絲膠用清水洗凈的蠶絲放入濃度為6N的醫(yī)用或食用鹽酸中，在加熱攪拌下溶解；(2)在微沸狀態(tài)下進行回流水解，直至檢測結(jié)果為大部分是氨基酸和少量二、三肽，并進行過濾；(3)對所得濾液用樹脂脫色后，中和至PH值為2～3，然后沉淀，過濾，除去酪氨酸；(4)將所得濾液稀釋后以陽離子樹脂吸附，然后用濃度為1N的氨水洗脫；(5)將所得洗液濃縮到原體積的10～15％后，加入該濃縮物體積3～5倍的重量濃度為95％的食用或醫(yī)用酒精，析出生成物；(6)對生成物進行過濾、干燥。全文摘要一種用蠶絲生產(chǎn)的營養(yǎng)食品原料——絲精及其制作方法。本發(fā)明的絲精是一種水溶性絲蛋白，它由氨基酸和極少量的二、三肽組成。制作方法是將脫膠后的蠶絲放入鹽酸中溶解，經(jīng)回流水解、過濾、脫色、中和、沉淀等過程，所得絲精色白，水溶性、適口性好，易被人體吸收，適于做高級營養(yǎng)食品原料。本發(fā)明方法設(shè)備便宜，成品純度高，符合國家醫(yī)藥、食品制造規(guī)范要求。文檔編號A23J3/30GK1152410SQ9512140公開日1997年6月25日申請日期1995年12月21日優(yōu)先權(quán)日1995年12月21日發(fā)明者任賡夫,朱卓然,李靖申請人:無錫永新日用化學(xué)品有限公司