專利名稱：一種生產(chǎn)糧食面皮的設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種食品，特別是涉及一種用糧食作原料的熟制品生產(chǎn)設(shè)備。
國內(nèi)現(xiàn)有“沙河粉”機，該設(shè)備的工作原理是將米粉乳漿攤制成薄層，擱置在平皮帶輸送裝置上，進(jìn)入蒸汽熏蒸遂道，逐步得以熟化。該設(shè)備的缺點是(1)輸送平皮帶成為米粉乳漿的隔熱層，使米漿幾乎成為單面(上面)受熱，受熱時間相應(yīng)延長，影響產(chǎn)量；(2)平皮帶為編織物，表面粗糙，影響面皮產(chǎn)品外觀，且平皮帶抗拉伸性、耐磨性差，影響使用，(3)熏蒸遂道為直線型，單面受熱使體積變大；(4)米粉乳漿薄層，底部與輸送平皮帶接觸，上部處于飽和水蒸汽的熏蒸之中，因此，乳漿中的水份在熟化過程中難以蒸發(fā)，凝結(jié)面皮質(zhì)地疏松，抗拉、耐溫性能較差。
本實用新型的目的是提供一種有筋力，口感好的面皮食品的生產(chǎn)設(shè)備。
本實用新型的生產(chǎn)面皮的設(shè)備，包括一個加熱體，一個用于熏蒸的蒸汽室，盛放制作面皮的乳漿槽，所說加熱體是一可旋轉(zhuǎn)的空心圓筒體，在該筒體內(nèi)設(shè)置熱源，在筒體上頂部區(qū)設(shè)置可按次序分別向其連續(xù)涂布至少兩種乳漿的涂布器，所說蒸汽室在筒體的下部圍著筒體的工作面設(shè)置。
用本實用新型生產(chǎn)的新食品具有一定的透明性、外觀好、筋力強，口感好，可制作皮薄餡多并且有透明效果的包餡食品，采用顏色相差較大的雙層皮切割成條，用作“面條”，也可用作快餐及配餐等。再配以適當(dāng)?shù)淖袅?，可使本實用新型的產(chǎn)品達(dá)到色、香、味俱全。
通過下面的實施例描述，可對本實用新型的其它目的和優(yōu)點得以更清楚的理解。


圖1是本實用新型的設(shè)備主視示意圖；圖2是本實用新型的設(shè)備縱剖斷面局部示意圖；圖3是本實用新型的設(shè)備中涂布器的主視圖；圖4是圖3的俯視圖；圖5是圖3的局部剖視放大示意圖。
以下結(jié)合附圖詳細(xì)描述本實用新型的設(shè)備。
參見
圖1和圖2，該設(shè)備包括一個可旋轉(zhuǎn)地支承在空心軸8上的滾筒5，滾筒5通過擋板12與空心軸8固接，圖中未畫出軸8的驅(qū)動裝置，該軸8的兩端由軸承14所支承。在空心軸8上開有供蒸汽流出的多個通氣孔13，該空心軸8通過聯(lián)接器15與供汽管相連。最好是，在空心軸的兩端分別通過各自的聯(lián)接器15與供汽管16相連，以提高蒸汽的熱效率，在擋板12上開有排出冷凝水的出口17，在該口17上可安裝閥或塞子。
滾筒內(nèi)的熱源也可以是除蒸汽以外的其它熱源，如電熱源。
在滾筒5上方是乳漿槽1，槽1的底部安有閥2，在閥2和滾筒5之間，也即滾筒5頂部一定區(qū)域設(shè)置涂布器3。參見圖3至5，涂布器3具有一個殼體31，在殼體31上至少有兩個盛放糧食乳漿的槽37、38，每個槽37、38的縱向上有一個插板32、33，在所說插板32、33下面有一排漿口(圖中未示)，通過該排漿口，乳漿按次序分別向滾筒5連續(xù)涂布乳漿，如打開插板32，先涂淀粉乳漿，然后再打開插板33涂布秈米漿。
在滾筒5的下部圍著筒體的工作表面設(shè)置蒸汽室9。該汽室9近似半圓形(從
圖1中看)，其最下部通過管道10和閥11與蒸汽供應(yīng)管相連。
涂布器3的插板32、33的調(diào)節(jié)機構(gòu)為，在插板上安裝一環(huán)套36，環(huán)套36與一螺桿34套接，在殼體31上固定一螺母35，螺桿34與螺母35配合，轉(zhuǎn)動螺桿34即可調(diào)節(jié)插板32、33的高度。
本實用新型的設(shè)備還具有一能將面皮7從滾筒5上鏟下的鏟刀6和涂油刷4。
本實用新型的涂布器3最好采用如下結(jié)構(gòu)，該涂布器具有一U形殼體31，在該殼體31上至少設(shè)置兩個可調(diào)節(jié)槽37、38開口高度的縱向插板32、33，由殼體、插板32、33和滾筒5的表面形成盛放乳漿的槽。在該實施例中U形殼體的底部、殼體的兩側(cè)、插板32和滾筒工作表面形成第一盛放槽37。殼體的兩側(cè)、插板32、插板33和滾筒的工作表面形成第二盛放槽38。該實施例中的涂布器與上述涂布器不同之處在于該涂布器沒有在插板32和33之間的檔板，以及沒有下部的底板。工作開始時，先向槽37放入底層乳漿，由于熱滾筒表面的加熱作用，在漿的底部形成一層底皮，這層底皮隨著滾筒的轉(zhuǎn)動被帶到第二槽38，這時再向槽38內(nèi)加入上層乳漿，這些乳漿經(jīng)滾筒單獨加熱一段時間后，再進(jìn)入汽室用蒸汽加熱。由此連續(xù)進(jìn)行工作。
權(quán)利要求1.一種生產(chǎn)糧食面皮的設(shè)備，包括一加熱體，一用于熏蒸的蒸汽室，盛放制作面皮的乳漿槽，其特征在于，所說加熱體是一可旋轉(zhuǎn)的空心圓筒體，在該筒體內(nèi)設(shè)置熱源，在筒體上頂部區(qū)設(shè)置可按次序分別向其連續(xù)涂布至少兩種乳漿的涂布器，所說蒸汽室在筒體的下部圍著筒體的工作面設(shè)置。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其特征在于，所說熱源為蒸汽，帶動所說筒體轉(zhuǎn)動的軸為空心軸，筒體通過其兩端的擋板支承在該空心軸上，在該空心軸上開有供蒸汽流出的多個通氣孔，并且該空心軸通過一聯(lián)接器與供汽管相連。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的設(shè)備，其特征在于，在空心軸的兩端分別通過各自的聯(lián)接器與供汽管相連，并在所說擋板上開有排出冷凝水的出口。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的設(shè)備，其特征在于，所說涂布器具有一個殼體，在所說殼體上至少有兩個盛糧食乳漿的槽，每個槽的縱向上有一個可調(diào)節(jié)開啟高度的插板，在所說插板的下面有一排漿口。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的設(shè)備，其特征在于，所說涂布器具有一個U形殼體，在該殼體上至少設(shè)置兩個可調(diào)節(jié)開啟高度的縱向插板，由殼體、插板和所說筒體的表面形成盛放乳漿的槽。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的設(shè)備，其特征在于，所說設(shè)備還具有一個鏟刀。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的設(shè)備，其特征在于，所說設(shè)備還具有一個涂油刷。
專利摘要本實用新型的一種生產(chǎn)面皮的設(shè)備，包括一個加熱體，一個用于熏蒸的蒸汽室，盛放制作面皮的乳漿槽，所說加熱體是一可旋轉(zhuǎn)的空心圓筒體，在該筒體內(nèi)設(shè)置熱源，在筒體上頂部區(qū)設(shè)置可按次序分別向其連續(xù)涂布至少兩種乳漿的涂布器，所說蒸汽室在筒體的下部圍著筒體的工作面設(shè)置。本實用新型的產(chǎn)品具有一定的透明性，而且筋力強，口感及外觀好。
文檔編號A23L1/10GK2220735SQ95206459
公開日1996年2月28日 申請日期1995年3月28日 優(yōu)先權(quán)日1995年3月28日
發(fā)明者朱百鳴, 朱萍 申請人:國內(nèi)貿(mào)易部科學(xué)研究院, 朱百鳴