專利名稱：五香醬油的制作方法
發(fā)明專利五香醬油屬食品制造科技領(lǐng)域。
參考資料所胃五香，就是小茴香、桂皮、八角、時羅和丁香這五種天然植物統(tǒng)稱為五香。用五香和食物同煮或?qū)⑽逑阊心コ杉?xì)粉末加入在食品之中作調(diào)味品，這在中國人民生活中已經(jīng)運(yùn)用多年。五香也列為中藥材，有開味和增強(qiáng)食欲等作用。把五香成分溶解在合格的醬油之中供人們食用這在社會商品中未曾有過，故此申請發(fā)明專利。
五香醬油制法1、用適量的醬油和適量的五香或經(jīng)粉碎后的五香適量放在同一個容器中浸泡或用該容器煮沸或向該容器內(nèi)通入熱蒸汽或?qū)⒃撊萜鞣旁谡艋\中蒸煮，待醬油中溶解有適量的五香成分之后過濾出五香殘渣，再使醬油合格，經(jīng)滅菌分裝就成商品五香醬油；2、用適量的醬油和適量的五香或經(jīng)粉碎后的五香適量放在同一個容器中浸泡或用該容器煮沸或向該容器內(nèi)通入熱蒸汽或?qū)⒃撊萜鞣旁谡艋\中蒸煮，待醬油中溶解有適量的五香成分之后過濾出五香殘渣再使醬油合格后經(jīng)滅菌分裝就成商品五香醬油；3、用清水適量和適量的五香或經(jīng)粉碎后的五香適量放在同一個容器中浸泡或用該容器煮沸或向該容器內(nèi)通入熱蒸汽或?qū)⒃撊萜鞣旁谡艋\內(nèi)蒸煮，待五香成分溶解近盡過濾出五香殘渣而得五香水溶液。再用此五香水溶液適量與水適量和醬適量制作成合格的醬油，經(jīng)滅菌分裝之后就成商品五香醬油；用該五香水溶液適量勾兌入醬油之中再使該醬油合格，經(jīng)滅菌分裝就成商品五香醬油；4、用無毒可供食用的溶解劑適量與五香適量或經(jīng)粉碎后的五香適量放在同一個容器中混和提取五香成分后過濾出五香殘渣而得五香溶液。再用該五香溶液適量勾兌入醬油中，再使該醬油合格后經(jīng)滅菌分裝之后就成商品五、香醬酒；用該五香溶液適量與水適量和醬適量制成合格醬油后再經(jīng)滅菌分裝就成商品五香醬油。
5、用蒸溜法或其他方法提取五香成分制成五香香精。用該五香香精添加入合格的醬油之中再經(jīng)滅菌分裝之后就成商品五香醬油；用該五香香精適量與水適量和醬適量制成合格的醬油后再經(jīng)滅菌分裝就成商品五香醬油。
權(quán)利要求
1.專利五香醬油其特征在于用制作的方法使合格的醬油中含有適量的小茴香、桂皮、八角、時羅和丁香這五種統(tǒng)稱為五香的天然植物的成分后再經(jīng)滅菌分裝成商品五香醬油，根據(jù)權(quán)利要求書1(1)用合格的醬油適量和五香適量或經(jīng)粉碎后的五香適量放在同一個容器中浸泡，待醬油中溶解有適量的五香成分之后過濾出五香殘渣再經(jīng)滅菌分裝成商品五香醬油；(2)用醬油適量和五香適量或經(jīng)粉碎后的五香適量放在同一個容器中浸泡，待醬油中溶解有適量的五香成分之后過濾出五香殘渣再使醬油合格經(jīng)滅菌分裝成商品五香醬油；(3)用醬油適量和五香適量或經(jīng)粉碎后的五香適量放在同一個容器中浸泡，或用該容器煮沸或向該容器內(nèi)通入熱蒸汽或?qū)⒃撊萜鞣旁谡艋\中蒸煮，待醬油中溶解有適量的五香成分之后過濾出五香殘渣再使醬油合格經(jīng)滅菌分裝成商品五香醬油；
2.用清水適量和五香適量或經(jīng)粉碎后的五香適量放在同一個容器中浸泡或用該容器煮沸或向該容器內(nèi)通入熱蒸汽或?qū)⒃撊萜鞣旁谡艋\內(nèi)蒸煮，待五香成分溶解近盡過濾出五香殘渣而得五香水溶液，再用該五香水溶液制作五香醬油，其特征在于(1)用五香水溶液適量與水適量和醬適量制作成合格的醬油再經(jīng)滅菌分裝成商品五香醬油；(2)用五香水溶液適量勾兌入醬油中再使該醬油合格經(jīng)滅菌分裝成商品五香醬油；
3.用無毒可供食用的溶解劑適量與五香適量或經(jīng)粉碎后的五香適量放在同一個容器中混合提取五香成分過濾出五香殘渣而得五香溶液。用該五香溶液制作五香醬油，其特征在于(1)用五香溶液適量勾兌入醬油中再使該醬油合格經(jīng)滅菌分裝成商品五香醬油；(2)用五香溶液適量與水適量和醬適量制作成合格醬油再經(jīng)滅菌分裝成商品五香醬油。
4.用蒸溜法或其他方法提取五香中成分制成五香香精，用該五香香精制作五香醬油，其特征在于(1)用五香香精適量添加入合格的醬油中經(jīng)滅菌分裝成商品五香醬油；(2)用五香香精適量與水適量和醬適量制作成合格醬油再經(jīng)滅菌分裝成商品五香醬油。
全文摘要
發(fā)明專利五香醬油是用統(tǒng)稱為五香的小茴香、桂皮、八角、時羅和丁香這五種天然植物所含的成分直接溶解入醬油之中,或?qū)⑽逑阆戎瞥晌逑闼芤?、五香溶液和五香香精后任意選擇其中一種適量添加勾兌入醬油之中或參與醬油的制作再使醬油均合格后經(jīng)滅菌分裝即成商品五香醬油。
文檔編號A23L1/221GK1212850SQ9710713
公開日1999年4月7日 申請日期1997年9月29日 優(yōu)先權(quán)日1997年9月29日
發(fā)明者吳義坤 申請人:吳義坤