專利名稱：一種醬油的配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品的釀造。
背景技術(shù)：
目前市場上銷售的醬油是大豆、面粉水和鹽等共同發(fā)酵后加工而成，清香味欠佳，營養(yǎng)相對單調(diào)。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明可使醬油增加清香和營養(yǎng)。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是采用優(yōu)質(zhì)大豆、面粉、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料，組成成份為大豆2-30％、面粉1-19％、甜瓜汁1-76％、黃瓜汁1-76％、水1-30％、鹽19％。本發(fā)明因甜瓜汁和黃瓜汁中含有大量的維生素，使得醬油增加清香和營養(yǎng)，有益于人體健康。
具體實施方式
若制造100千克本醬油，用優(yōu)質(zhì)大豆25千克加入水烀熟，然后加入面粉9千克，拌勻，發(fā)酵7天，晾干后放入缸中，加入甜瓜汁、黃瓜汁37千克，鹽9千克，發(fā)酵3個月后成熟，濾出醬油，將頭渣再加入20千克含鹽甜瓜汁、20千克含鹽黃瓜汁，壓榨后濾出醬油，將兩次醬油混合后過濾即得本醬油。
權(quán)利要求
1.一種醬油的配方，其特征在于該醬油采用優(yōu)質(zhì)大豆、面粉、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料，組成成份為大豆2-30％、面粉1-19％、甜瓜汁1-76％、黃瓜汁1-76％、水1-30％、鹽19％。
全文摘要
一種醬油的配方屬于食品的釀造。解決了醬油清香味欠佳，營養(yǎng)相對單調(diào)的問題。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是采用優(yōu)質(zhì)大豆、面粉、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料，組成成份為大豆2－30％、面粉1－19％、甜瓜汁1－76％、黃瓜汁1－76％、水1－30％、鹽19％。本發(fā)明因甜瓜汁和黃瓜汁中含有大量的維生素，使得醬油增加清香和營養(yǎng)，有益于人體健康。
文檔編號A23L1/238GK1466899SQ03104019
公開日2004年1月14日 申請日期2003年2月12日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月12日
發(fā)明者岳雪峰 申請人:岳雪峰