專利名稱：一種利用大豆秧苗制備系列保健食品的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及的是一種利用大豆秧苗制作系列保健食品的方法。
人們食用大豆的傳統(tǒng)方式是直接食用大豆或是以大豆為加工原料制作的食品，除此以外便是將大豆發(fā)芽培育出豆芽菜供人食用。豆芽的成分構成與大豆成分構成雖有一定的差異，但并不顯著。本發(fā)明申請人在多年的研究中發(fā)現(xiàn)，大豆秧苗的嫩莖、嫩葉含有豐富的營養(yǎng)成分，可以供人食用。大豆秧苗嫩莖葉中的某些營養(yǎng)成分含量，如核酸、磷脂、膳食纖維、氨基酸、多聚糖、鈣、鎂、鉀、鐵、錳等成分的含量，高于大豆本身或豆芽菜。這些特殊的營養(yǎng)成分具有防治心血管疾病、糖尿病的功能。以大豆秧苗的嫩莖葉為原料制作成系列保健食品，價格低廉、易于保存且食用方便。
本發(fā)明的目地是提供一種利用大豆秧苗制作系列保健食品的方法。
本發(fā)明的實現(xiàn)過程如下。
將大豆按常規(guī)的土壤栽種方式或無土栽培方式培育出秧苗。當大豆秧苗長出的第一對真葉充分展開、第一片復葉即將長出時，將幼苗整株采收去除根部，或是在開花前的生長期內，由秧苗上摘取嫩莖、嫩葉、子葉，將這些材料通過汽蒸、烘烤、粉碎制成塊、粉、片、顆粒、丸、膏狀、液態(tài)狀或是混形物用于食用的制品，或是由這些材料的提取物制成的塊、粉、片、顆粒、丸、膏狀、液態(tài)狀或是混形物用于食用的制品，或是將大豆秧苗的子葉、嫩莖、嫩葉或這些材料的提取物與其它材料的組合用物于食用的制品。由于這類加工方法屬通用的現(xiàn)有技術，這里不再進一步敘述。
按照本發(fā)明所述制作的大豆秧苗系列保健食品，含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防治心血管疾病、糖尿病的功能。價格低廉、易于保存且食用方便。大豆秧苗食品的加工方式可根據(jù)生產者的條件靈活掌握，便于生產與普及，如制成豆苗茶、速食粉、飲料、濃縮口服液等。
實施例1將大豆按常規(guī)的土壤栽種方式或無土栽培方式培育出秧苗。當大豆秧苗長出的第一對真葉充分展開、第一片復葉即將長出時，將幼苗整株采收去除根部?；蚴窃诖蠖寡砻玳_花前的生長期內采摘剛剛展開的幼嫩葉片。將采收的幼苗或嫩葉洗凈，用沸水蒸汽熏蒸5-10分鐘后，在90-100℃的條件下烘干，再經切碎處理、包裝，即為本發(fā)明產品。此產品可用開水沖泡飲用、可加入湯中或粥中食用。實施例2將大豆按常規(guī)的土壤栽種方式或無土栽培方式培育出秧苗。當大豆秧苗長出的第一對真葉充分展開、第一片復葉即將長出時，將幼苗整株采收去除根部?；蚴窃诖蠖寡砻玳_花前的生長期內采摘剛剛展開的幼嫩葉片。將采收的幼苗或嫩葉洗凈，與同等重量的清水放入膠體磨(200-300目)中研磨，將制備出的漿液的pH值用檸檬酸調整到4-5之間，再加熱煮沸5分種。待放置2小時后將制備物的上清液用400目過渡網(wǎng)過濾，裝入包裝容器中，再經高溫滅菌處理后，即為本發(fā)明產品。
權利要求
1.一種利用大豆(俗稱黃豆)秧苗制備系列保健食品的方法。其特征在于在大豆發(fā)芽長出第一對真葉后至開花前的生長期內，采收大豆秧苗的子葉、嫩莖、嫩葉，直接用于保健食品的制作，或是將這些采摘材料的提取物用于保健食品的制作。
2.如權利要求1所述的方法，其中所述的大豆秧苗包括土壤栽培或無土栽培培育出的秧苗。
3.如權利要求1所述的方法，其中所述的保健食品包括由大豆秧苗的子葉、嫩莖、嫩葉制成的塊、粉、片、顆粒、丸、膏狀、液態(tài)狀或是混形物用于食用的制品，或是由這些材料的提取物制成的塊、粉、片、顆粒、丸、膏狀、液態(tài)狀或是混形物用于食用的制品，或是將大豆苗的子葉、嫩莖、嫩葉或這些材料的提取物與其它材料的組合物用于食用的制品。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種利用大豆秧苗制作系列保健食品的方法。其特征在于:在大豆發(fā)芽長出第一對真葉后至開花前的生長期內,采收大豆秧苗的子葉、嫩莖、嫩葉,直接用于保健食品的制作,或是將這些材料的提取物用于保健食品的制作。按照本發(fā)明所述制作的大豆豆苗系列保健食品,具有防治心血管疾病、糖尿病的功能。
文檔編號A23L1/20GK1179275SQ9711645
公開日1998年4月22日 申請日期1997年9月19日 優(yōu)先權日1997年9月19日
發(fā)明者姜微波 申請人:姜微波