專(zhuān)利名稱(chēng)：具有凸起圖案的巧克力的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種改進(jìn)的巧克力制品及其制作方法。
本發(fā)明尤其涉及一種制作帶字母或其它圖案的巧克力制品，其中字母或其它圖案形成于巧克力制品上，并由不同顏色的巧克力或巧克力材料制成，而且字母或圖案的顏色不同于巧克力制品的其它部分。
在整個(gè)說(shuō)明書(shū)中，術(shù)語(yǔ)“巧克力材料”規(guī)定為包括在巧克力，類(lèi)似巧克力的材料和象carob這樣的巧克力代用品的范圍內(nèi)。
AU-B-66814/86(583969)(GARRY JOHN GREEN)公開(kāi)了一種制成帶矮凸起圖案的巧克力制品的方法，其中圖案形成于巧克力制品上，并具有與巧克力制品的其它部分不同的顏色。
在該說(shuō)明書(shū)中公開(kāi)的這種方法可使由一種顏色的巧克力制成的圖案高精確度地施加到第二種顏色的巧克力上，但是，在實(shí)際中，這種方法還存在很多實(shí)際上的限制。
實(shí)際上，圖形或圖案(例如多達(dá)36個(gè))被雕刻在模板上。第一種顏色的巧克力被澆注在模板上，并用塑料刮鏟沿模板攤開(kāi)，以充填模槽，并用薄紙檫掉模板暴露表面上的多余巧克力。在模板上，一層第二種顏色的巧克力被手工攤開(kāi)，例如用刮鏟。振動(dòng)模板以除去氣泡；并將模板放入冷卻器中，例如10分鐘。當(dāng)巧克力成為固體時(shí)，將巧克力制品從模板上脫下，并在樣規(guī)(template)引導(dǎo)下用刀將其切成方塊，其中樣規(guī)設(shè)置于帶圖案的巧克力制品的整個(gè)暴露表面上。
上述方法存在以下實(shí)際問(wèn)題a)由第二種顏色的巧克力制成的巧克力制品的實(shí)際厚度和任何厚度變化僅取決于技師的技術(shù)；b)將由巧克力的固體薄板切成巧克力制品是很費(fèi)力的，例如為能夠進(jìn)行水平切割，樣規(guī)必須放置在薄板上；為了能夠進(jìn)行垂直切割，必須作出坡腳(toe)并旋轉(zhuǎn)90°；c)巧克力制品上圖案的位置是易變化的，由于巧克力薄板上切割樣規(guī)會(huì)位移；d)當(dāng)將巧克力制品從薄板上切下時(shí)，巧克力制品的角容易破裂和破損。
50％的廢品率是常見(jiàn)的。雖然巧克力可被融化并被重新利用，但技師的時(shí)間不能重復(fù)利用，從而使生產(chǎn)率相對(duì)較低。
本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種改進(jìn)的方法，該方法可克服上述方法中的缺陷，或者至少改善上述方法。
本發(fā)明的最佳目的是提供一種易于制成一個(gè)或多個(gè)預(yù)選形狀的巧克力制品的方法。
本發(fā)明的又一最佳目的是提供一種不十分依賴(lài)于技師技術(shù)的方法。
從以下的說(shuō)明中，將會(huì)使本發(fā)明的其它最佳目的變得清楚。
本發(fā)明的第一方面在于一種制造具有薄的凸起圖案的巧克力制品之方法，其中凸起的圖案形成于巧克力制品上并具有與巧克力制品的其它部分不同的顏色，所說(shuō)的方法包括以下步驟雕刻一第一模板，該圖案為產(chǎn)品所需圖案的鏡像；將足夠的第一種顏色的液體巧克力材料注入并至少充滿(mǎn)所述被雕刻的圖形；從第一模板除去第一種顏色的多余材料；將一第二模板放置在第一模板上，第二模板具有預(yù)選形狀的模型空腔，其中，該模型空腔與雕刻的圖形相對(duì)準(zhǔn)配置；將第二種顏色的液體巧克力材料注入所說(shuō)的模型空腔內(nèi)，以覆蓋第一種顏色的巧克力材料；將兩個(gè)模板上的巧克力材料冷卻，以使其固化并連接在一起；將這樣制成的合成巧克力制品從模板上除下。
最好通過(guò)計(jì)算機(jī)輔助雕刻裝置，在第一模板上雕刻出多個(gè)相同的圖形。
第一模板和第二模板最好由彈性塑料制成。
第一種顏色和第二種顏色之一最好為白色或乳白色，而另一種顏色為棕色。
第二模板最好是柔性的，并且可與第一模板防滑接合。
第二模板上的模型空腔最好具有傾斜的或倒斜邊的側(cè)壁，以使巧克力制品易于從第二模板上脫模。
最好在第一模板上形成若干個(gè)雕刻的圖形(例如36個(gè))，而相應(yīng)的用于每個(gè)雕刻的圖形的各個(gè)模型空腔設(shè)置于第二模板上。
在平面圖中，模型空腔可以是方形的，矩形的，橢圓形的，圓形的，心形的，扇形的或其它任何規(guī)則或不規(guī)則的形狀。
本發(fā)明的第二方面在于由如下所述的方法制成的巧克力制品。
為充分理解本發(fā)明，參照附圖，本發(fā)明的最佳實(shí)施例說(shuō)明如下。其中

圖1為第一模板的計(jì)算機(jī)輔助激光雕刻的透視圖；圖2為沿圖1的剖示線(xiàn)2-2所作的第一模板的截面圖；圖3和4分別為施加在第一模板上的第一種巧克力顏色的截面圖；圖5為一立體視圖，該圖示出了分解結(jié)構(gòu)的第一和第二模板；圖6為沿圖5之剖示線(xiàn)6-6的截面圖，示出了根據(jù)本發(fā)明的巧克力制品之模壓成型；圖7為從模板上脫模的巧克力制品的立體圖。
第一模板10在其頂面12上有一規(guī)則陣列的圖案11(見(jiàn)圖1和2)，該圖案11可通過(guò)計(jì)算機(jī)輔助刻模機(jī)100雕刻出來(lái)。第一模板10可由雕刻的塑性薄板制成。
刻模機(jī)100有一激光裝置101，其中，可通過(guò)計(jì)算機(jī)103的計(jì)算機(jī)程序來(lái)控制激光束102作圖形切割。
第二模板20(見(jiàn)圖5)由硅橡膠薄板制成，這種硅橡膠可為2,3,4，或6毫米厚，該薄板的厚度將決定巧克力制品的厚度。一種合適的硅橡膠已有出售，這種硅橡膠由Wacker Chemicals公司生產(chǎn)，其商標(biāo)為ELASTOSILRTV，商品號(hào)為M4642。(在一可選擇的實(shí)施例中，第二模板20可由聚氨酯或其它惰性的塑料制成。)模型空腔21貫穿第二模板20延伸，而且在本實(shí)施例中，該模型空腔21為帶傾斜側(cè)壁22的橢圓形。應(yīng)該注意當(dāng)?shù)诙０?0被放置在第一模板10上時(shí)，模型空腔21與雕刻的圖形11相通。
適合的插銷(xiāo)和插孔之組合22,13可設(shè)置于模板10,20的角部，以保證兩個(gè)模板精確裝配在一起。
或者，兩個(gè)模板10,20的塑料之物理特性可確保當(dāng)模板裝配在一起時(shí)，模板間具有防滑接觸。
為生產(chǎn)巧克力制品50，第一種顏色30的巧克力例如可通過(guò)塑料刮鏟60在第一模板10之頂表面12上的雕刻圖形11上攤平，并被迫進(jìn)入雕刻的圖形11(見(jiàn)圖3)內(nèi)。
然后，用刮鏟60(見(jiàn)圖4)將任何多余的巧克力從頂表面12上刮掉。
接著，將第二模板20與第一模板10對(duì)準(zhǔn)配合，從而使第一種顏色30的巧克力暴露于模型空腔21(見(jiàn)圖5)中。第二種顏色40的巧克力被澆注在模型空腔21內(nèi)，以填滿(mǎn)空腔，而且模板10,20可被開(kāi)孔，以釋放聚集的氣泡。
模板10,20和巧克力30,40被放置在冷卻器中，例如10分鐘，直到巧克力30,40成為固體。將第二模板20從第一模板10上脫下，接著巧克力制品50可從模型空腔21內(nèi)脫出。
與AU-B-66814/86所公開(kāi)的方法相比，通過(guò)使用本發(fā)明的方法，可具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)易于生產(chǎn)不同形狀的巧克力制品50，而且這些形狀易于再現(xiàn)性；(2)可通過(guò)第二模板20的厚度控制第二種顏色40的巧克力的厚度，并且第二模板20可由一定厚度范圍內(nèi)的適當(dāng)?shù)乃苄员“逯瞥桑?3)巧克力制品50的邊緣可被精確地模壓成型，而且不易于破損；(4)第一種顏色30的巧克力的圖案可更精確地設(shè)定位于第二種顏色40的巧克力上，并很容易達(dá)到所需精度；(5)由于切割樣規(guī)未放置于巧克力制品50的頂面上，因此減小了圖案表面破損的可能；(6)巧克力制品50的模壓邊緣確保在邊緣上沒(méi)有過(guò)多的巧克力要被除去，而且巧克力制品50可立即被裝入袋中；(7)模型空腔21的水平邊緣22確保簡(jiǎn)單，干凈地將巧克力制品從第二模板20上脫模；(8)最終的巧克力制品50具有改善的美學(xué)外觀；(9)對(duì)生產(chǎn)巧克力的技師來(lái)說(shuō)，僅要求較低的技術(shù)水平；(10)生產(chǎn)率極大改善。
對(duì)所述和圖示的實(shí)施例可作出許多改變和修改而未脫離本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種生產(chǎn)具有薄凸起圖案的巧克力制品的方法，其中凸起的圖案形成于巧克力制品上并具有與其它部分不同的顏色，所說(shuō)的方法包括如下步驟雕刻一第一模板，其圖形為巧克力制品上所需圖案的鏡像；將足夠的第一種顏色的液體巧克力材料注入所說(shuō)的雕刻圖形，并至少充滿(mǎn)雕刻的圖形；將第一種顏色的多余材料從第一模板上除去；將一第二模板放置在第一模板上，所說(shuō)的第二模板具有預(yù)選形狀的模型空腔，該空腔與雕刻的圖形相對(duì)準(zhǔn)配置；將第二種顏色的液體巧克力材料注入所說(shuō)的模型空腔，以覆蓋所說(shuō)第一種顏色的巧克力材料；冷卻模板內(nèi)的巧克力材料，以使其固化并連接在一起；將這樣制成的最終巧克力制品從模板上取下。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于通過(guò)計(jì)算機(jī)輔助雕刻裝置在第一模板上雕刻出多個(gè)相同的圖形。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于第一模板和第二模板由彈性塑性材料制成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3之一所述的方法，其特征在于第一和第二種顏色之一是白色或乳白色的，而另一種顏色為棕色的。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4之一所述的方法，其特征在于第二模板是柔性的，并且可與第一模板防滑接合。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于第二模板上的模型空腔具有一傾斜的或倒斜邊的側(cè)壁，以使巧克力制品能夠易于從第二模板上脫模。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6之一所述的方法，其特征在于多個(gè)刻出的圖形形成于第一模板上，相應(yīng)地用于每個(gè)雕刻圖形的各個(gè)模型空腔設(shè)置于第二模板上。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于在平面圖中，模型空腔是方形的，矩形的，橢圓形的，圓形的，心形的，扇形的或其它規(guī)則或不規(guī)則的形狀。
9.一種由權(quán)利要求1至8之一所述的方法制成的巧克力制品。
10.一種用于生產(chǎn)具有薄凸起圖案的巧克力制品的裝置，其中所說(shuō)凸起的圖案形成于巧克力制品上并具有與巧克力制品其它部分不同的顏色，所說(shuō)的裝置包括一第一模板，該模板適合于在其頂面上形成雕刻的圖形，所說(shuō)的圖形為所說(shuō)圖案的鏡像；一計(jì)算機(jī)控制的激光器雕刻機(jī)，可在第一模板上雕刻出所說(shuō)的圖形；一第二模板，該模板具有預(yù)選形狀的模型空腔，用于與所說(shuō)的圖形相對(duì)準(zhǔn)配置，所說(shuō)裝置被這樣設(shè)置雕刻機(jī)在第一模板的頂面上雕刻出圖形；在不同顏色的巧克力被放置在圖形中之后第二模板放置在第一模板上，同時(shí)使模型空腔與所說(shuō)的圖形對(duì)準(zhǔn)配置；當(dāng)巧克力制品其余部分的巧克力被澆注在模型空腔內(nèi)，并且巧克力制品已被冷卻時(shí)，將第一和第二模板分開(kāi)。
全文摘要
一種制造帶薄凸起圖案的巧克力制品的方法,其中所說(shuō)凸起的圖案形成于巧克力制品上并具有與巧克力制品其它部分不同的顏色,其特征在于:在第一模板(10)的頂面上雕刻圖形(11),用第一種顏色的巧克力充填圖形(11),設(shè)置第二模板,同時(shí)使模型空腔(21)與圖形(11)相對(duì)準(zhǔn)配置,用第二種顏色的巧克力充填模型空腔(21)。當(dāng)巧克力冷卻時(shí),巧克力制品從模板(10,20)上脫模。
文檔編號(hào)A23G1/00GK1222057SQ97195558
公開(kāi)日1999年7月7日 申請(qǐng)日期1997年4月22日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月22日
發(fā)明者N·G·H·盧卡斯, M·R·布魯斯, L·R·羅伯特 申請(qǐng)人:巧克力制造商國(guó)際私人有限公司