專(zhuān)利名稱(chēng)：一種黑芝麻醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品及其制備方法。
芝麻醬為我國(guó)的傳統(tǒng)食品，深受人們歡迎，但這種傳統(tǒng)的芝麻醬通常不加入其它輔料。因此食用時(shí)的口感和營(yíng)養(yǎng)成份均受到限制。
本發(fā)明的目的是提供一種黑芝麻醬及其制備方法，增加黑芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)成份及藥用價(jià)值，改善食用的口感，并具有易于制作的優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明的黑芝麻醬的組成為(占總重量)50-65％的黑芝麻醬，20-30％的花生仁醬，15-25％的核桃仁醬。制備該黑芝麻醬的方法是將黑芝麻，花生仁、核桃仁烤熟分別磨成黑芝麻醬，花生仁醬和核桃仁醬，再按比例混合而成，上述組分和方法實(shí)現(xiàn)了本發(fā)明的目的。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是增加了黑芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)成份，據(jù)測(cè)試每100克本發(fā)明的黑芝麻醬含有磷 372 mg蔗糖 20 g鐵 58 mg多縮戊糖 450 mg鈣 416 mg卵磷脂 54 mg蛋白質(zhì) 26.5 g脂麻素 30 mg硫胺素 7.6 mg脂麻油酚 19 mg核黃素 0.18 mg脂肪 42 g亞油酸甘油脂 16 mg粗纖維 2.7 g油酸 15.6 mg維生素B1B2 69 mg煙酸 42 mg無(wú)機(jī)鹽 3.1 g本發(fā)明有良好的藥用價(jià)值，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯品，有潤(rùn)腸和胃，和血潤(rùn)肺，補(bǔ)肝腎、烏須發(fā)，補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，溫肺腎，益命門(mén)等功效。是身體衰弱、頭昏目眩、便秘、咳嗽、內(nèi)分泌不足，腳氣病，五臟虧虛，消化不良，食欲不振等患者的療效食品，常人食用可健身強(qiáng)體。
本發(fā)明清淡爽口、麻香濃郁、通竅開(kāi)胃、滋味濃厚，誘人食欲。
本發(fā)明的方法是做法簡(jiǎn)單、實(shí)用、制作成本低，加工費(fèi)用少。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明及其制備方法作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例1選占總體重量50％的黑芝麻50公斤，點(diǎn)總體重量30％的花生仁30公斤和占總重量20％的核桃仁20公斤，將它們分別裝盤(pán)置于烤箱或遠(yuǎn)紅的烤箱中烤熟，黑芝麻烤熟溫度為112℃-120℃約1.5小時(shí)，花生仁相同溫度約2小時(shí)，核桃仁相同溫度約1-1.5小時(shí)，然后將黑芝麻、花生仁、核桃仁分別磨成黑芝麻醬，花生仁醬和核桃仁醬，將其混合而成，按每500克裝入瓶中，密封即可。
實(shí)施例2選占總體重量65％的黑芝麻65公斤，點(diǎn)總體重量20％的花生仁20公斤和占總重量15％的核桃仁15公斤，將它們分別裝盤(pán)置于烤箱中烤熟，然后分別磨成黑芝麻醬，花生仁醬和核桃仁醬，將其混合拌均，按每250克裝入瓶中，密封即可。
實(shí)施例3選占總體重量60公斤，花生仁25公斤和核桃仁15公斤，將它們分別裝盤(pán)置于烤箱中烤熟，然后分別磨成黑芝麻醬，花生仁醬和核桃仁醬，將其混合拌均，密封裝瓶即可。
總之，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富、兼補(bǔ)治疾，制作簡(jiǎn)單，口味純正，是一種良好食品。
權(quán)利要求
1.一種黑芝麻醬，其特征在于該黑芝麻醬的組成為(占總重量)50-65％的黑芝麻醬，20-30％的花生仁醬，15-25％的核桃仁醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑芝麻醬，其特征在于(占總重量)55-60％的黑芝麻醬，20-25％的花生仁醬，15-20％的核桃仁醬。
3.一種制備權(quán)利要求1所述黑芝麻醬的方法，其特征在于將黑芝麻、花生仁、核桃仁烤熟分別磨成黑芝麻醬、花生仁醬和核桃仁醬，再按比例混合而成。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品及其制備的方法。本發(fā)明的目的是增加黑芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)成分及藥用價(jià)值，改善食用的口感，并具有易于制作的優(yōu)點(diǎn)。為此選用黑芝麻醬的組成為(占總重量)50—65%的黑芝麻，20—30%的花生仁，15—25%的核桃仁。將黑芝麻、花生仁和核桃仁烤熟分別磨成黑芝麻醬、花生仁醬和核桃仁醬，再按比例混合而成。本發(fā)明有良好的口感和藥用價(jià)值，制作成本低，工藝簡(jiǎn)單、加工費(fèi)用少。
文檔編號(hào)A23L1/36GK1237377SQ9810221
公開(kāi)日1999年12月8日 申請(qǐng)日期1998年6月3日 優(yōu)先權(quán)日1998年6月3日
發(fā)明者郭新田, 陳香才 申請(qǐng)人:郭新田