專(zhuān)利名稱(chēng)：生拌魚(yú)絲罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供了一種可直接食用的魚(yú)罐頭。
目前市場(chǎng)上提供的魚(yú)類(lèi)罐頭，全部是以熟食方式加工而成，在加工過(guò)程中使原材料中的許多養(yǎng)分和維生素流失，且失去原材料鮮嫩，爽口的特性。單調(diào)的熟食魚(yú)罐頭制品不能滿足喜歡食用生拌魚(yú)絲的顧客需求。
本發(fā)明的目的是要提供一種能夠保鮮的生拌鮮魚(yú)絲罐頭，以其獨(dú)特的食用風(fēng)味滿足顧客需求。
本發(fā)明是用生鮮魚(yú)加工成魚(yú)絲，加入鹽、蒜、姜、味素、辣椒等數(shù)種食用調(diào)料生拌而制成。其制做方法是把鮮魚(yú)處理干凈并加工成絲狀，用10％濃度食鹽水浸泡10～15分鐘，取出鮮魚(yú)絲和配好的混合調(diào)料一起放入混拌器內(nèi)混拌均勻，將混拌好的魚(yú)絲裝入經(jīng)過(guò)滅菌、烘干的罐頭瓶中，再進(jìn)行真空壓蓋密封即成。為降低成本，也可采用包裝袋真空密封包裝。其混合調(diào)料可選擇數(shù)種不同的調(diào)料配比混合而成，以使其具有不同的可口風(fēng)味。
本發(fā)明之生拌魚(yú)罐頭，在一定的保質(zhì)期內(nèi)直接食用，具有鮮嫩、爽口之美味，且有較豐富的營(yíng)養(yǎng)，可使遠(yuǎn)離鮮魚(yú)產(chǎn)地的廣大顧客享受到美味的生鮮魚(yú)。
以下就其實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)闡述。
實(shí)施例1制做生拌鱈魚(yú)絲罐頭。
按如下材料配比生拌而成鮮鱈魚(yú)絲1400克、鹽40克、蒜58克、姜20克、味素1.7克、辣椒30克。
制做方法將生鮮鱈魚(yú)去掉頭、皮、內(nèi)臟，清洗后加工成絲狀，放入10％濃度鹽水中浸泡10～15分鐘，取出鱈魚(yú)絲，按上述材料配比將鱈魚(yú)絲和配好的調(diào)料放入混拌器內(nèi)混拌均勻，將混拌好的鱈魚(yú)絲裝入經(jīng)過(guò)清洗、滅菌、烘干的罐頭瓶，再進(jìn)行真空壓蓋密封。
本法所制的生拌鱈魚(yú)絲罐頭制品具有鮮辣風(fēng)味。其保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月。
實(shí)施例2制做生拌明太魚(yú)絲罐頭。
按如下材料配比生拌而成鮮明太魚(yú)絲1400克、鹽30克、蒜50克、姜20克、味素1.7克、辣椒24克、糖12克。
制做方法鮮魚(yú)去頭、皮、內(nèi)臟→清洗→加工成絲→滅菌→混拌。操作過(guò)程與實(shí)施例1相同，混拌后成品用包裝袋真空密封包裝。
本發(fā)明所述的生鮮魚(yú)絲可采用各種適宜于生吃的魚(yú)類(lèi)加工制做，而尤以鱈魚(yú)和明太魚(yú)味道為佳；其調(diào)料種類(lèi)及配比，顯而易見(jiàn)可根據(jù)不同地域人們的口味需求而作多種選擇。本發(fā)明上述的兩個(gè)實(shí)施例僅就我國(guó)北、南地域人們的口味差異而選擇的二種調(diào)料配比。因此，對(duì)魚(yú)類(lèi)或調(diào)料配比的各種選擇變化均屬本發(fā)明技術(shù)方案特征之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種生拌魚(yú)絲罐頭，其特征在于是用生鮮魚(yú)加工成絲，加入鹽、蒜、姜、味素、辣椒食用調(diào)料生拌而制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生拌魚(yú)絲罐頭，其特征在于采用如下材料配比生拌而成生鮮鱈魚(yú)絲1400克、鹽40克、蒜58克、姜20克、味素1.7克、辣椒30克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生拌魚(yú)絲罐頭，其特征在于采用如下材料配比生拌而成生鮮明太魚(yú)絲1400克、鹽30克、蒜50克、姜20克、味素1.7克、辣椒24克、糖12克。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種可直接食用的生拌魚(yú)絲罐頭。它是用生鮮魚(yú)絲加入數(shù)種食用調(diào)料生拌而成,其制品具有鮮嫩、爽口的不同風(fēng)味,可使遠(yuǎn)離鮮魚(yú)產(chǎn)地的廣大顧客享受到生鮮魚(yú)的食用風(fēng)味。
文檔編號(hào)A23B4/00GK1199552SQ9811396
公開(kāi)日1998年11月25日 申請(qǐng)日期1998年5月6日 優(yōu)先權(quán)日1998年5月6日
發(fā)明者權(quán)基榮 申請(qǐng)人:權(quán)基榮