專利名稱：鈣糖及生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品及食品生產(chǎn)工藝技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種鈣糖及生產(chǎn)工藝。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鈣是人體必須從外界攝入的，約占初生嬰兒體重的1％，占成年人體重的1，5--2％，鈣元素不僅是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成份，它還是血液和軟組織細(xì)胞間的必要成分，可謂人體組織無(wú)所不有的必需物質(zhì)，鈣攝入量不足會(huì)造成諸多病證癥，兒童多汗、夜驚、煩燥和免疫力下降等；孕婦缺鈣常出現(xiàn)小腿痙彎、酸痛，手足麻木甚至妊高癥；中老年人缺鈣會(huì)出現(xiàn)腰酸背痛，腿軟無(wú)力，高血壓和骨質(zhì)增生等狀，鈣的營(yíng)養(yǎng)狀況之所以受到人們的關(guān)注，因?yàn)閾?jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，全國(guó)平均每天的鈣攝入量?jī)H達(dá)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)供給量(RDA)的50％，其中青少年和兒童缺鈣的現(xiàn)象更為嚴(yán)重嚴(yán)重，有70--80％的人鈣攝入量達(dá)不到推薦供給量的50％，表1為我國(guó)各人群每日膳食中鈣攝入量與RDA的比較數(shù)據(jù)，由于大多數(shù)鈣源與綿白糖的化學(xué)特性不同，因此不能簡(jiǎn)單的進(jìn)行混合，例如活性鈣呈強(qiáng)堿性，食用后對(duì)于人體的胃具有刺性，其吸收率為20％；碳酸鈣的特性是不溶于水，其儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)就越硬；而葡萄酸鈣、醋酸鈣和草酸鈣的特點(diǎn)是鈣含量低，如加大用量就會(huì)改變綿糖的口味，其吸收率也在20％以下，它們還有一個(gè)共同的特性就是其溶解度與綿白糖相差大，混合后會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶和反乳現(xiàn)象，降低保質(zhì)期，因此還沒(méi)有的鈣糖生產(chǎn)和銷售，缺鈣者只能通過(guò)服藥的方式進(jìn)行補(bǔ)充。
表1兒童 青少年 成人 孕婦 中老年RDA(標(biāo)準(zhǔn))800 1200800 1200 1000實(shí)測(cè)量 478 682 410 537 610本發(fā)明的目的是提供一種生產(chǎn)成本低，工藝簡(jiǎn)單，并可以通過(guò)食補(bǔ)增加人體所須鈣成份的鈣糖及生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，其特征是它所含成份及重量百分比為白糖700---950g、乳酸鈣50--300g。
其生產(chǎn)工藝的步驟特征是(1)、將原料篩選，白糖700---950g、乳酸鈣50--300g，將原料篩選，食糖總糖分大于97、90％，粒度小于0、40mm，混濁度小于12(度)，不溶水雜質(zhì)小于80mg Kg；乳酸鈣含量大于98、0％，游離酸(以乳酸計(jì))小于0，45％，(2)、將乳酸鈣粉碎過(guò)篩，(3)、按量混合，(4)、分裝、封口，
(5)、質(zhì)檢，(6)、成品入庫(kù)。
使用本發(fā)明方法生產(chǎn)的鈣糖的溶解度、PH值和含鈣元素均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14880--94關(guān)于谷制品、飲液及乳飲料、嬰兒食品總糖允許使用量的要求，制品還可以做為谷制品、飲液及乳飲料、嬰兒食品的填料，所加鈣成分的溶解度、PH值與綿白糖的溶解度、PH值相接近，還具有吸收率高，可達(dá)30％，貯存期長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)。
表2--4是各類谷制品、飲液及乳飲料、嬰兒食品的填加鈣糖后的檢測(cè)數(shù)據(jù)，表5是食用本加鈣糖量與可獲得鈣量數(shù)據(jù)表表2每公斤食品加15％鈣糖用量 含糖含乳酸鈣谷類制品100g 85g 15g(8、5％)(CA)1、9飲液及飲35g 29、8g 5、2g料 (2、9％)(CA)嬰、幼兒160g 136g24g食品 (13、6) (CA)1、9表3每公斤食品加10％鈣糖用量 含糖 含乳酸鈣谷類制品 130g107g 13g(10、7％) (CA)1、9飲液及飲 50g 45g 5g料(4、5％) (CA)1、9嬰、幼兒 240g216g 24g食品 (21，6％) (CA)1、9表4每公斤食品加5％鈣糖用量含糖 含乳酸鈣谷類制品 280g266g 14g
(26、6％)(CA)1、9飲液及飲100g 85g 15g料 (9、5％) (CA)1、9嬰、幼兒食品表5食用鈣糖量(g) 獲取鈣量(mg)40500303782531520252以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的描述，實(shí)施例1取將原料白糖900Kg、乳酸鈣100Kg篩選，將乳酸鈣粉碎過(guò)篩，按量混合制成鈣糖Kg，其含鈣量大于1270mg 100g分裝、封口，質(zhì)檢，成品入庫(kù)。
實(shí)施例2取將原料白糖850Kg、乳酸鈣150Kg篩選，將乳酸鈣粉碎過(guò)篩，按量混合制成鈣糖Kg，其含鈣量大于1900mg 100g分裝、封口，質(zhì)檢，成品入庫(kù)。
實(shí)施例3取將原料白糖700Kg、乳酸鈣300Kg篩選，將乳酸鈣粉碎過(guò)篩，按量混合制成鈣糖Kg，其含鈣量大于635mg 100g分裝、封口，質(zhì)檢，成品入庫(kù)。
權(quán)利要求
1，一種鈣糖，其特征是它所含成份及重量百分比為白糖700---950g、乳酸鈣50--300g。
2，根椐權(quán)利要求1所述一種鈣糖，其特征是其所含成份最隹重量百分比為白糖850--950g、乳酸鈣50--150g。
3，一種鈣糖的生產(chǎn)工藝，其特征是它含有如下步驟(1)、首先取白糖700--950g、乳酸鈣50--300g，將原料篩選，食糖總糖分大于97、90％，粒度小于0、40mm，混濁度小于12(度)，不溶水雜質(zhì)小于80；乳酸鈣含量大于98、0％，游離酸(以乳酸計(jì))小于0，45％，(2)、將乳酸鈣粉碎過(guò)篩，(3)、按量混合，(4)、分裝、封口，(5)、質(zhì)檢，(6)、成品入庫(kù)。
全文摘要
一種鈣糖及生產(chǎn)工藝,它所含成分及重量百分比為:白糖700—950g、乳酸鈣50—300g,使用本發(fā)明方法生產(chǎn)的鈣糖的溶解度、pH值和含鈣元素均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14880—94關(guān)于谷制品、飲液及乳飲料、嬰兒食品總糖允許使用量的要求,制品還可以做為谷制品、飲液及乳飲料、嬰兒食品的填料,所加鈣成分的溶解度、pH值與綿白糖的溶解度、pH值相接近,還具有吸收率高,可達(dá)30%,貯存期長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23G3/00GK1251266SQ9811439
公開日2000年4月26日 申請(qǐng)日期1998年10月20日 優(yōu)先權(quán)日1998年10月20日
發(fā)明者高東吉 申請(qǐng)人:高東吉