專利名稱：辣椒酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明的辣椒酒及其生產(chǎn)工藝是一種保健果實(shí)酒以及它的生產(chǎn)方法。
以果實(shí)浸泡白酒中，長(zhǎng)期飲用可以達(dá)到保健的效果，這在我國(guó)有著悠久的歷史，但是成品保健酒在果實(shí)酒開發(fā)方面明顯不足。
本發(fā)明的發(fā)明目的在于提出一種以辣椒浸泡的保健酒以及相關(guān)的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的發(fā)明目的是通過如下技術(shù)措施實(shí)現(xiàn)的以白酒為酒基，經(jīng)反復(fù)凈化處理，獲得純凈的酒精度為18-24％(V/V)的原酒，用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的辣椒，以不低于120g/L配比配入砂糖，以不低于12g/L的配比配入葡萄糖，少量加入檸檬酸和食品添加劑后浸泡30小時(shí)以上。
以下通過附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明

圖1是本發(fā)明的生產(chǎn)工藝的流程圖實(shí)施例1以蒸餾酒為酒基，經(jīng)反復(fù)凈化處理，獲得純凈的酒精度為24％(V/V)的原酒，用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的辣椒，以120g/L配比配入砂糖，以12g/L的配比配入葡萄糖，加入0.7％的檸檬酸和0.2％的食品添加劑后浸泡36小時(shí)后將浸泡后的辣椒和基酒一起灌裝。
實(shí)施例2以發(fā)酵酒為酒基，經(jīng)反復(fù)凈化處理，獲得純凈的酒精度為18％(V/V)的原酒，用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的重量比為25％的辣椒，以135g/L配比配入砂糖，以20g/L的配比配入葡萄糖，加入0.5％的檸檬酸和0.5％的食品添加劑后浸泡48小時(shí)后選取外形完整的浸泡后的辣椒和經(jīng)過濾的基酒一起灌裝。
實(shí)施例3以食用酒精為酒基，經(jīng)反復(fù)凈化處理，和濃度稀釋，獲得純凈的酒精度為20％(V/V)的原酒用以配制。
本發(fā)明的辣椒酒適用于以蒸餾酒，發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以辣椒，食用添加劑作為呈香，呈為味，呈色物質(zhì)，對(duì)辣椒原料的要求是果實(shí)完整，色澤正常，果香氣正，外形均勻無蟲蛀，無雜物，無污染。由于采用果實(shí)浸漬工藝生產(chǎn)，辣椒內(nèi)糖，酸等含量影響酒精度，糖度的指標(biāo)穩(wěn)定，呈色宜人，感官效果顯著，果膠浸出營(yíng)養(yǎng)豐富。
權(quán)利要求
1.一種辣椒酒，其特征在于，原酒酒精度為18-24％(V/V)，配料為辣椒，不低于120g/L配比的砂糖，不低于12g/L配比的葡萄糖，少量的檸檬酸和食品添加劑。
2.如權(quán)利要求1所述的辣椒酒，其特征在于，以白酒為酒基，經(jīng)反復(fù)凈化處理，獲得純凈的酒精度為18-24％(V/V)的原酒，用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的辣椒，以不低于120g/L配比配入砂糖，以不低于12g/L的配比配入葡萄糖，少量加入檸檬酸和食品添加劑后浸泡30小時(shí)以上。
3.如權(quán)利要求1所述的辣椒酒，其特征在于，以蒸餾酒為酒基，經(jīng)反復(fù)凈化處理，獲得純凈的酒精度為24％(V/V)的原酒，用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的辣椒，以120g/L配比配入砂糖，以12g/L的配比配入葡萄糖，加入0.7％的檸檬酸和0.2％的食品添加劑后浸泡36小時(shí)后將浸泡后的辣椒和基酒一起灌裝。
4.如權(quán)利要求1所述的辣椒酒，其特征在于，以發(fā)酵酒為酒基，經(jīng)反復(fù)凈化處理，獲得純凈的酒精度為18％(V/V)的原酒，用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的重量比為25％的辣椒，以135g/L配比配入砂糖，以20g/L的配比配入葡萄糖，加入0.5％的檸檬酸和0.5％的食品添加劑后浸泡48小時(shí)后選取外形完整的浸泡后的辣椒和經(jīng)過濾的基酒一起灌裝。
5.如權(quán)利要求1所述的辣椒酒，其特征在于，以食用酒精為酒基，經(jīng)反復(fù)凈化處理，和濃度稀釋，獲得純凈的酒精度為20％(V/V)的原酒用以配制。
全文摘要
一種辣椒酒,以白酒為酒基,經(jīng)反復(fù)凈化處理,獲得純凈的酒精度為18—24%(V/V)的原酒,用來浸漬經(jīng)精選清洗消毒過的辣椒,以不低于120g/L配比配入砂糖,以不低于12g/L的配比配入葡萄糖,少量加入檸檬酸和食品添加劑后浸泡30小時(shí)以上。適用于以蒸餾酒,發(fā)酵酒或食用酒精為酒基,以辣椒,食用添加劑作為呈香,呈為味,呈色物質(zhì),對(duì)辣椒原料的要求是:果實(shí)完整,色澤正常,果香氣正,外形均勻無蟲蛀,無雜物,無污染。
文檔編號(hào)C12G3/00GK1250091SQ98118280
公開日2000年4月12日 申請(qǐng)日期1998年10月1日 優(yōu)先權(quán)日1998年10月1日
發(fā)明者勞于根 申請(qǐng)人:烏魯木齊恭喜酒廠