專利名稱：治療腹瀉的食物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種治療腹瀉的食物，屬于保健食品或食療領(lǐng)域，特別適用于兒童。
腹瀉病是長(zhǎng)期以來(lái)一直危害我國(guó)人民身體健康的常見(jiàn)病、多發(fā)病，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)每年約有8.36億人次患腹瀉病，其中5歲以下小兒約占3億人次，常引起兒童營(yíng)養(yǎng)不良和生長(zhǎng)發(fā)育障礙，并成為死亡的主要原因，值得全社會(huì)關(guān)注。專家們一直強(qiáng)調(diào)①要繼續(xù)飲食，②大力推廣口服補(bǔ)液，控制過(guò)多的靜脈輸液，③要合理用藥，糾正濫用抗生素。并提出了家庭治療腹瀉三原則。
腹瀉既是人體的一種保護(hù)反應(yīng)，可以促使腸腔內(nèi)病毒及其毒素排出體外，以減輕毒血癥，達(dá)到自愈，同樣由于腹瀉會(huì)使人體丟失大量的體液及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，腹瀉的治療并不是單純止瀉，既要保證致病菌及其毒素得到充分的排泄、吸附、固定，又要保證足夠的水分及營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，保護(hù)消化道粘膜不受損壞，更應(yīng)該注意切忌濫用抗生素。
在腹瀉的治療中，已使用了數(shù)十年的ORS曾為廣大腹瀉患兒的康復(fù)起了非常重要的作用，但在臨床中也發(fā)現(xiàn)大多數(shù)患兒不易接受，并且營(yíng)養(yǎng)成分少，僅含水、葡萄糖、Na+、Cl-、K+等少數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)過(guò)廣大醫(yī)務(wù)工作者的辛勤努力，提出了家庭配制糖鹽水等方法，但是也存在許多不足，營(yíng)養(yǎng)成分少，口感欠佳，并且不能緩解腹瀉癥狀及縮短腹瀉病程。
近二十年來(lái)，學(xué)者們通過(guò)對(duì)腹瀉發(fā)病原理與人體胃腸生理的研究，發(fā)現(xiàn)腸毒素性腹瀉時(shí)，腸粘膜絨毛上皮細(xì)胞吸收功能無(wú)損；侵襲性腹瀉時(shí)，腸粘膜吸收功能亦未完全喪失。腹瀉時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收減少約30％，但其大部分仍可消化、吸收和利用。適宜的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)對(duì)促進(jìn)疾病恢復(fù)(如腸粘膜損傷、胰腺功能、微絨毛上皮細(xì)胞雙糖酶的產(chǎn)生等)、減少體重下降和生長(zhǎng)停滯的程度、縮短腹瀉后的康復(fù)時(shí)間、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生都是非常重要的。禁食尤其是較長(zhǎng)時(shí)間的禁食，對(duì)患兒是不利的。
對(duì)腹瀉患兒，如何增加食欲，并且不增加患兒胃腸負(fù)擔(dān)，而且所進(jìn)食物符合胃腸吸收機(jī)理，是腹瀉患兒喂養(yǎng)的關(guān)鍵。
目前，國(guó)內(nèi)外均在研究腹瀉病的飲食配方，但尚無(wú)理想成品出售。
本發(fā)明的目的在于提供一種治療腹瀉的食物，該食物組成簡(jiǎn)單，制作方便，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，口感好，可以明顯緩解腹瀉癥狀、縮短腹瀉病程，并且能促進(jìn)胃腸功能的恢復(fù)，有改善和增進(jìn)食欲的作用。
本發(fā)明所述的治療腹瀉的食物，其重量組成為面粉 2000份食鹽 33～41份。
為了食用方便，尤其是對(duì)兒童而言，將該食物為煮食制品，如面琪、面片或干面條等。
將面粉和食鹽按比例配好料，加水?dāng)嚢杈鶆颍瞥擅鎴F(tuán)，反復(fù)揉壓，形成硬而均勻的面，再用面搟壓成薄餅狀，再切成細(xì)小的“菱形”狀，即為面琪，涼干或烘干，即得成品面琪。其用料重量組成按以下比例較好面粉 2000份食鹽 33～41份水 750～850份。
干面條的制作與面琪的制作基本相同。
面琪的食用方法與常規(guī)的基本相同，只是按照量少多次的原則進(jìn)行即可。
取面琪100g放入燒開(kāi)的375～425ml水中，清煮5～6min后即可食用。做出的面琪粥清淡、香甜、可口，并且具有促進(jìn)食欲作用。在腹瀉初期即可食用，對(duì)于兒童，采用少量多次喂養(yǎng)(每次喂養(yǎng)間隔2～3h)的方法，喂2～4次后腹瀉癥狀緩解，精神好轉(zhuǎn)，食欲增加，再添加其他食物及蔬菜，在腹瀉早期及治愈初期不能食用任何涼的及不易消化的飲料及食物，如涼開(kāi)水、礦泉水及油炸、油煎的食物。通過(guò)家庭喂養(yǎng)，輕中度腹瀉經(jīng)過(guò)1～3d即可治愈，度型腹瀉伴明顯嘔吐、脫水、高燒(＞39℃)者，配合對(duì)癥、靜脈補(bǔ)液、控制感染等治療，亦可以在2～4d治愈。此面琪粥適用于各種腹瀉，包括感染性腹瀉，如各種腸炎，腸道傳染病(如急性細(xì)菌性痢疾)，遷延性腹瀉及過(guò)敏性腹瀉。
本發(fā)明食物屬于正常食用食物，不增加患者胃腸負(fù)擔(dān)，而且所進(jìn)食物符合胃腸吸收機(jī)理，尤其適合腹瀉患兒喂養(yǎng)。
小腸對(duì)葡萄糖的吸收是基于小腸的Na+-葡萄糖偶聯(lián)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收完成的。小腸微絨毛上皮細(xì)胞上存在的Na+--葡萄糖的共同受體，只有同時(shí)結(jié)合Na+和葡萄糖才能轉(zhuǎn)運(yùn)，主動(dòng)吸收到血液中，在Na+和葡萄糖的主動(dòng)吸收過(guò)程中，水和氯離子的被動(dòng)吸收也隨之增加。Na+和氨基酸也存在類似的偶聯(lián)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收機(jī)制。面食是我國(guó)人民的傳統(tǒng)食品，面粉中含有豐富的煙酸、維生素B1、B2以及磷、鐵、鈉等無(wú)機(jī)鹽，其含有的碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪等營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的發(fā)育，且能刺激胃液分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，又由于精心加工的面琪粥清淡可口，易被患兒接受，而且，在喂養(yǎng)過(guò)程中采用少量多次，從而促進(jìn)了上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
本發(fā)明食物組成簡(jiǎn)單，制作方便，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，口感好，可以明顯緩解腹瀉癥狀、縮短腹瀉病程，并且能促進(jìn)胃腸功能的恢復(fù)，有改善和增進(jìn)食欲的作用，特別適用于兒童。
下面結(jié)合實(shí)施例及部分臨床療效觀察結(jié)果對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例1本發(fā)明所述治療腹瀉的面琪，其重量組成為面粉 2000份 食鹽 35份。實(shí)施例2本發(fā)明所述治療腹瀉的面琪，其重量組成為面粉 2000份 食鹽 38份。實(shí)施例3本發(fā)明所述治療腹瀉的面琪，其重量組成為面粉 2000份 食鹽 40份。實(shí)施例4本發(fā)明所述治療腹瀉的干面條，其重量組成為面粉 2000份 食鹽 36份。實(shí)施例5本發(fā)明所述治療腹瀉的干面條，其重量組成為面粉 2000份 食鹽 39份。臨床療效觀察資料1.臨床資料
1.1 一般資料選擇172例作為觀察對(duì)象，并隨機(jī)分為治療組126例，對(duì)照組46例。治療組男74例，女52例。年齡≤6個(gè)月21例，～1歲32例，～2歲29例，～4歲32例，～7歲12例，對(duì)照組男28例，女18例。年齡≤6個(gè)月7例，～1歲12例，～2歲11例，～4歲13例，～7歲3例。治療組腹痛36例，發(fā)燒21例，嘔吐14例，稀水樣便49例，粘液便56例，＞10次/日21例，大便鏡檢脂肪球+～++++/HP34例，白細(xì)胞+～+++/HP49例，紅細(xì)胞+～++/HP23例，膿細(xì)胞少許/HP10例，血常規(guī)白細(xì)胞及中性粒細(xì)胞增高25例，對(duì)照組腹痛14例，發(fā)燒9例，嘔吐5例，稀水樣便18例，粘液便21例，＞10次/日9例，大便鏡檢脂肪球+～++++/HP12例，白細(xì)胞+～+++/HP15例，紅細(xì)胞+～++/HP7例，膿細(xì)胞少許/HP3例，血常規(guī)白細(xì)胞及中性粒細(xì)胞增高12例。兩組病情比較，無(wú)顯著性差異。
1.2 治療方法治療組采用自己加工制作的面琪粥，和面時(shí)放入適量食鹽(不添加其它任何佐料)，將面和的硬而均勻，面琪薄而小，清煮，適當(dāng)多煮1～2min使面琪粥清淡可口，口感有淡咸味。根據(jù)患兒食欲情況少量多次喂養(yǎng)，并逐漸加量至日常一次需要量，喂養(yǎng)2至4次后，癥狀改善，再喂米粥、稀飯等容易消化食物，中間喂適量溫開(kāi)水，母乳喂養(yǎng)者繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，但是，每次喂養(yǎng)量宜減少。腹瀉期間及病愈初期(1～2d)，禁止食用任何涼的食物(包括涼開(kāi)水，水果等)及不易消化的油炸、油煎及干硬的食物，并注意腹部保暖。對(duì)嘔吐患兒不能用含乳頭安慰。嘔吐頻繁，高燒者采用對(duì)癥處理，對(duì)大便中白細(xì)胞較高(+++～#/HP)及含有紅細(xì)胞、膿細(xì)胞者僅用少量口服及靜滴抗生素，對(duì)中度脫水，精神萎靡及不能進(jìn)食者采用少量靜脈補(bǔ)液(30～50ml/kg)，補(bǔ)液過(guò)程中指導(dǎo)飲食。對(duì)照組日常飲食，口服ORS、思密達(dá)，寶寶一貼靈，靜脈補(bǔ)液，抗病毒及控制感染等治療。全部病例采用門診及電話隨訪。
1.3 治療結(jié)果參照第二屆全國(guó)小兒腹瀉會(huì)議制定標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家中藥管理局1988制定的小兒泄瀉療效評(píng)定療效。經(jīng)治療大便成形，腹瀉次數(shù)減少至≤2次/日，大便鏡檢無(wú)異常，臨床癥狀完全消失為痊愈；大便次數(shù)減少一半以上，且含水量明顯減少，大便鏡檢白細(xì)胞、脂肪球偶見(jiàn)或少許，臨床癥狀基本消失為有效；大便次數(shù)及水分不減少或癥狀加重為無(wú)效。治療兩天觀察結(jié)果，結(jié)果見(jiàn)附表1、2。
表1 治療組 (年齡、例數(shù)及治療結(jié)果)年齡 例數(shù)痊愈有效 無(wú)效～6個(gè)月 21 16 4 1～1歲 32 25 5 2～2歲 29 18 8 3～4歲 32 27 5 1～7歲 12 10 2 0表2 對(duì)照組 (年齡、例數(shù)及治療效果)年齡 例數(shù)痊愈有效 無(wú)效～6個(gè)月 71 4 2～1歲 12 2 3 7～2歲 11 2 5 4～4歲 13 4 4 5～7歲 30 1 22.病例介紹病例1、女3歲，因食用冰糕，一天后出現(xiàn)發(fā)燒，體溫在38～39℃之間，腹痛、腹瀉、頭暈，夜間大便4次，為粘液便，第二天大便次數(shù)增多每次量較少，為粘液便，伴里急后重，經(jīng)食用本發(fā)明自制面琪粥一次約200ml，一小時(shí)后燒減退，精神好轉(zhuǎn)，食欲增加，大便次數(shù)減少，第三天飲食、大便恢復(fù)正常。
病例2、男1歲，不明原因出現(xiàn)腹瀉，為水樣便，伴發(fā)燒及嘔吐，大便常規(guī)脂肪球++～++++/HP，23時(shí)開(kāi)始輸液，每日60～70ml/kg，并抗病毒、控制感染等治療6天，腹瀉未見(jiàn)緩解，經(jīng)食用本發(fā)明面琪粥兩次，約150ml，腹瀉即明顯緩解，一天后痊愈。
病例3、男6歲，因食用市場(chǎng)涼面當(dāng)日下午出現(xiàn)發(fā)燒，T39.7℃，腹瀉、腹痛、嘔吐，大便常規(guī)WBC+++/HP RBC++/HP及少量膿細(xì)胞，給與對(duì)癥處理，控制感染，輸液700ml，鼓勵(lì)食用本發(fā)明自制面琪，第二天，大便二次，食欲、精神正常，痊愈。
病例4、女8歲，在住院期間，病情好轉(zhuǎn)時(shí)，食用市場(chǎng)涼面當(dāng)日出現(xiàn)發(fā)燒39℃以上，腹痛、腹瀉，伴里急后重，大便常規(guī)WBC+++/HP RBC++/HP及少量膿細(xì)胞，經(jīng)控制感染，靜脈補(bǔ)液，灌腸等治療，未飲食指導(dǎo)，治療三天，反而癥狀加重，不能脫離便盆，鼓勵(lì)其進(jìn)食本發(fā)明面琪粥，第二天癥狀明顯減輕，3天后痊愈。
病例5、男8個(gè)月，不明原因出現(xiàn)腹瀉，為粘液便，含有大量未消化食物，大便常規(guī)WBC+++/HP RBC+/HP，經(jīng)口服慶大霉素、思密達(dá)、媽咪愛(ài)及口服補(bǔ)液鹽等治療一月余，腹瀉未見(jiàn)緩解，來(lái)診當(dāng)日下午，口服補(bǔ)液鹽(涼開(kāi)水沖服)后，大便為水樣便，經(jīng)飲食指導(dǎo)，食用本發(fā)明面琪粥后停用所有藥物，第二天腹瀉明顯緩解。
病例6、女4歲，一天前因食用桃及西紅柿(室溫放置5天)后于第二天下午出現(xiàn)發(fā)燒，頭痛，在幼兒園晚飯后嘔吐一次，1740 T 39.5℃，喝水，按摩前額，2005 40.5℃，呼吸急促，R≥50次/分，心率明顯加快，P 140～160次/分，肛塞解熱拴0.3，熱水搓腳，喂本發(fā)明稀面琪50ml，按摩前額，2110 T 39.7℃，大便一次，為稀粘便，約100ml，繼續(xù)按摩前額，2245 T 39.2℃，食用稀面琪120ml后入睡，10月6日235醒后T 39.2℃，大便一次，為稀粘便，約200ml，再一次食用稀面琪150ml后入睡，525 T38.3℃，700再一次食用稀面琪120ml，查血常規(guī)WBC 13.6×109/L，N 0.74 L 0.26，大便常規(guī)WBC++/HP RBC+/HP，中午飲食基本恢復(fù)正常，體溫亦恢復(fù)正常。
病例7、男6歲，因食用水果后出現(xiàn)發(fā)燒，腹痛，腹瀉，嘔吐，頭痛，在其他醫(yī)院靜滴磷霉素及對(duì)癥處理后，第二天，患兒再次食用水果，白日未大便，下午腹痛、發(fā)燒、頭痛加重，伴惡心、嘔吐、寒戰(zhàn)，查體腹部平軟，左下腹明顯壓痛，無(wú)反跳痛，腸鳴音消失，給與開(kāi)塞露15ml注肛，3min后大便一次，為稀粘便，量較多。查血常規(guī)WBC21.2×109/L，N 0.78，L 0.22，大便常規(guī)WBC++/HP，RBC+/HP。給與控制感染降溫，指導(dǎo)飲食，食用本發(fā)明面琪粥，第二天，大便一次，癥狀消失。
權(quán)利要求
1.一種治療腹瀉的食物，其特征在于其重量組成為面粉2000份食鹽33～41份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的治療腹瀉的食物，其特征在于該食物為煮食制品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的治療腹瀉的食物，其特征在于該食物為面琪或面片。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的治療腹瀉的食物，其特征在于該食物為干面條。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的治療腹瀉的食物，其特征在于其用料重量組成為面粉 2000份 食鹽 33～41份 水 750～850份。
全文摘要
本發(fā)明屬于保健食品或食療領(lǐng)域,特別適用于兒童,具體為一種治療腹瀉的食物,由面粉和食鹽按一定比例配制而成。組成簡(jiǎn)單,制作方便,營(yíng)養(yǎng)成分豐富,口感好,可以明顯緩解腹瀉癥狀、縮短腹瀉病程,并且能促進(jìn)胃腸功能的恢復(fù),有改善和增進(jìn)食欲的作用。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1276238SQ99112240
公開(kāi)日2000年12月13日 申請(qǐng)日期1999年6月4日 優(yōu)先權(quán)日1999年6月4日
發(fā)明者劉文清, 李淑云 申請(qǐng)人:劉文清