專(zhuān)利名稱(chēng)：豆汁粉增產(chǎn)素及其應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
豆類(lèi)制品的原料大豆是高蛋白植物，含有人體所需的氨基酸和維生素，并有益氣養(yǎng)血，健脾寬中，軟化血管等功效。
大豆經(jīng)加工后可生產(chǎn)出45％左右的豆汁粉，25％左右的豆渣，其余30％左右的營(yíng)養(yǎng)成份，在加工中被水溶解和流失掉。
本發(fā)明的目的在于提供一種豆汁粉增產(chǎn)素，可回收流失掉的營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)還含有多種營(yíng)養(yǎng)成份和保健功能。
本發(fā)明增產(chǎn)素的主要原料由山藥、芋頭和絲瓜組成，其配比按重量百分比計(jì)算，山藥30％，芋頭40％，絲瓜30％。
豆汁粉增產(chǎn)素的配制方法為(1)原料去雜、洗凈；(2)將洗凈的原料加工成片狀；(3)將加工成片的原料曬干、粉碎即成豆汁粉增產(chǎn)素。
山藥既屬食品類(lèi)又屬中藥類(lèi)，主要成份有粘蛋白質(zhì)、氨基酸、碘、維生素C，具有補(bǔ)腎益氣，固腎益精，健脾養(yǎng)胃的功效。
芋頭屬蔬菜類(lèi)，主要成份有沾液皂素、多種維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、糖類(lèi)，具有補(bǔ)氣益腎、破血散瘀、消炎鎮(zhèn)痛的功效。
絲瓜屬蔬菜類(lèi)，主要成份有粘液質(zhì)、維生素C、糖類(lèi)，具有潤(rùn)肺止咳，清血解毒的功效。
將豆汁粉增產(chǎn)素添加在豆制品生產(chǎn)過(guò)程中，其配比按大豆93％，豆汁粉增產(chǎn)素7％的比例，分別放在容器中浸泡。將浸泡好豆汁粉增產(chǎn)素在大豆磨漿過(guò)程中添加。豆汁粉增產(chǎn)素中含有大量粘蛋白質(zhì)、沾液皂素和粘液質(zhì)，可以將大豆制品生產(chǎn)過(guò)程中被水溶解和流失掉的營(yíng)養(yǎng)成份的50％回收利用。
本發(fā)明增產(chǎn)素具有以下特點(diǎn)(1)加入豆汁粉增產(chǎn)素的豆粉，豆腐等豆制品，可減少豆腥味，增加粘度，滑潤(rùn)，口感好，味純正；(2)增產(chǎn)素含有氨基酸、鈣、鐵、碘、磷、糖類(lèi)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份。
(3)豆汁粉增產(chǎn)素對(duì)人體脾、腎、胃、肺的功能有補(bǔ)益、保健的功效；增強(qiáng)人體的免疫能力，提高了人體健康質(zhì)量。
(4)豆汁粉增產(chǎn)素可豆制品的質(zhì)量，降低成本，達(dá)到增產(chǎn)、增效的目的。
權(quán)利要求
1.一種豆汁粉增產(chǎn)素，其特征在于豆汁粉增產(chǎn)素主要原料由山藥、芋頭和絲瓜組成，其配比按重量百分比計(jì)算，山藥30％，芋頭40％，絲瓜30％，將原料去雜、洗凈、加工成片狀、曬干、粉碎后即成豆汁粉增產(chǎn)素。
2.一種豆汁粉增產(chǎn)素的應(yīng)用，其特征在于該豆汁粉增產(chǎn)素添加在豆制品生產(chǎn)過(guò)程中，配比為大豆93％，豆汁粉增產(chǎn)素7％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的豆汁粉增產(chǎn)素的應(yīng)用，其特征在于該豆汁粉增產(chǎn)素在大豆磨漿過(guò)程中添加。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種豆汁粉增產(chǎn)素,屬食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域,該增產(chǎn)素主要由山藥、芋頭和絲瓜組成,其配比按重量百分比計(jì)算,山藥30%,芋頭40%,絲瓜30%,將山藥、芋頭和絲瓜切片、曬干、粉碎即成豆汁粉增產(chǎn)素。豆汁粉在加工過(guò)程中被水溶解和流失掉的營(yíng)養(yǎng)成分占30%,該增產(chǎn)素可在大豆磨漿過(guò)程中添加,能夠回收流失掉的50%,達(dá)到增產(chǎn)、增效的目的,并且減少豆制品的豆腥味,提高豆制品的質(zhì)量,該增產(chǎn)素中含有氨基酸和多種微量元素,對(duì)人體脾、胃、肺、腎有補(bǔ)益保健的功效。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1297698SQ99122580
公開(kāi)日2001年6月6日 申請(qǐng)日期1999年11月26日 優(yōu)先權(quán)日1999年11月26日
發(fā)明者方輝宇 申請(qǐng)人:方輝宇