一種補(bǔ)鈣面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種補(bǔ)鈣面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，是以谷物或豆類(lèi)的面粉加工而成。目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的面條種類(lèi)繁多，但大多營(yíng)養(yǎng)成分單一，不具有保健功能。而絲瓜因其營(yíng)養(yǎng)豐富而被加工成各種各樣的產(chǎn)品，但大多忽略了絲瓜葉、絲瓜絡(luò)及絲瓜藤的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，因此需要研發(fā)含絲瓜全部營(yíng)養(yǎng)成分的保健面條。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種補(bǔ)鈣面條及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種補(bǔ)鈣面條，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉400-410、絲瓜40-42、絲瓜葉5_6、絲瓜絡(luò)3_4、絲瓜藤4_5、杏仁10-11、黑芝麻
8-9、芋頭10-12、牛皮糖10-11、酸奶30-32、可樂(lè)8-9、狗脊4-5、骨補(bǔ)碎2-3、牛膝3-4、杜仲葉1-2、唇香草2-3、磨盤(pán)草1-2、竹炭粉40-45、麥芽糖7-8、花生油20-25、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂膠2-3、花蛤8-9 ；
制備方法為:(I)將蜂膠、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分鐘，過(guò)濾，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)取皮蛋蛋黃，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黃泥；將酒糟用紗布袋包好，與皮蛋蛋黃泥混合送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后將皮蛋蛋黃泥取出，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混勻，即得。
[0005]所述的補(bǔ)鈣面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將絲瓜榨汁，所得物料與濾液混合，得全絲瓜液；
(2)將狗脊、骨補(bǔ)碎、牛膝、杜仲葉、唇香草、磨盤(pán)草果進(jìn)行超微粉碎，然后與竹炭粉混合拌勻，送入鐵鍋，然后加入麥芽糖，小火加熱，炒至物料粘結(jié)成圓潤(rùn)顆粒，得中藥竹炭顆粒；
(3)將芋頭入開(kāi)水鍋中大火煮熟后撈出，去皮，打成泥，得芋頭泥；將杏仁、黑芝麻研成粉末，得杏仁芝麻粉；
(4)將牛皮糖加10-15%的水小火熬化，所得物料與面粉、酸奶、可樂(lè)、全絲瓜液、芋頭泥、杏仁芝麻粉混合，加水揉成團(tuán)，經(jīng)熟化、壓片、切條后氣蒸10-15分鐘，然后與上述工藝未用到的原料混合拌勻；
(5 )在烤盤(pán)上依次鋪上中藥竹炭顆粒、步驟(4 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分鐘后出料，將中藥竹炭顆粒去除，即得。
[0006]本發(fā)明中的唇香草為唇形科植物唇香草的全株，磨盤(pán)草為錦葵科植物磨盈草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的面條添加了酸奶，使得本發(fā)明奶香濃郁，富含鈣質(zhì)，且經(jīng)由中草藥、麥芽糖、竹炭粉粘結(jié)而成的顆?？局?，其中的有效成分滲入面條中，與酸奶配合，經(jīng)常食用可起到壯骨強(qiáng)身的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種補(bǔ)鈣面條，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
面粉400、絲瓜40、絲瓜葉5、絲瓜絡(luò)3、絲瓜藤4、杏仁10、黑芝麻8、芋頭10、牛皮糖10、酸奶30、可樂(lè)8、狗脊4、骨補(bǔ)碎2、牛膝3、杜仲葉1、唇香草2、磨盤(pán)草1、竹炭粉40、麥芽糖7、花生油20、營(yíng)養(yǎng)添加劑10 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:奶油2、皮蛋20、酒糟4、蜂膠2、花蛤8 ;
制備方法為:(I)將蜂膠、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分鐘，過(guò)濾，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)取皮蛋蛋黃，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黃泥；將酒糟用紗布袋包好，與皮蛋蛋黃泥混合送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后將皮蛋蛋黃泥取出，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混勻，即得。
[0009]所述的補(bǔ)鈣面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將絲瓜榨汁，所得物料與濾液混合，得全絲瓜液；
(2)將狗脊、骨補(bǔ)碎、牛膝、杜仲葉、唇香草、磨盤(pán)草果進(jìn)行超微粉碎，然后與竹炭粉混合拌勻，送入鐵鍋，然后加入麥芽糖，小火加熱，炒至物料粘結(jié)成圓潤(rùn)顆粒，得中藥竹炭顆粒；
(3)將芋頭入開(kāi)水鍋中大火煮熟后撈出，去皮，打成泥，得芋頭泥；將杏仁、黑芝麻研成粉末，得杏仁芝麻粉；
(4)將牛皮糖加10-15%的水小火熬化，所得物料與面粉、酸奶、可樂(lè)、全絲瓜液、芋頭泥、杏仁芝麻粉混合，加水揉成團(tuán)，經(jīng)熟化、壓片、切條后氣蒸10-15分鐘，然后與上述工藝未用到的原料混合拌勻；
(5 )在烤盤(pán)上依次鋪上中藥竹炭顆粒、步驟(4 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分鐘后出料，將中藥竹炭顆粒去除，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種補(bǔ)鈣面條，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉400-410、絲瓜40-42、絲瓜葉5_6、絲瓜絡(luò)3_4、絲瓜藤4_5、杏仁10-11、黑芝麻8-9、芋頭10-12、牛皮糖10-11、酸奶30-32、可樂(lè)8-9、狗脊4-5、骨補(bǔ)碎2-3、牛膝3-4、杜仲葉1-2、唇香草2-3、磨盤(pán)草1-2、竹炭粉40-45、麥芽糖7-8、花生油20-25、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂膠2-3、花蛤8-9 ； 制備方法為:(I)將蜂膠、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分鐘，過(guò)濾，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (2)取皮蛋蛋黃，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黃泥；將酒糟用紗布袋包好，與皮蛋蛋黃泥混合送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后將皮蛋蛋黃泥取出，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的補(bǔ)鈣面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將絲瓜榨汁，所得物料與濾液混合，得全絲瓜液； (2)將狗脊、骨補(bǔ)碎、牛膝、杜仲葉、唇香草、磨盤(pán)草果進(jìn)行超微粉碎，然后與竹炭粉混合拌勻，送入鐵鍋，然后加入麥芽糖，小火加熱，炒至物料粘結(jié)成圓潤(rùn)顆粒，得中藥竹炭顆粒； (3)將芋頭入開(kāi)水鍋中大火煮熟后撈出，去皮，打成泥，得芋頭泥；將杏仁、黑芝麻研成粉末，得杏仁芝麻粉； (4)將牛皮糖加10-15%的水小火熬化，所得物料與面粉、酸奶、可樂(lè)、全絲瓜液、芋頭泥、杏仁芝麻粉混合，加水揉成團(tuán)，經(jīng)熟化、壓片、切條后氣蒸10-15分鐘，然后與上述工藝未用到的原料混合拌勻； (5 )在烤盤(pán)上依次鋪上中藥竹炭顆粒、步驟(4 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分鐘后出料，將中藥竹炭顆粒去除，即得。
【專(zhuān)利摘要】一種補(bǔ)鈣面條及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉400-410、絲瓜40-42、絲瓜葉5-6、絲瓜絡(luò)3-4、絲瓜藤4-5、杏仁10-11、黑芝麻8-9、芋頭10-12、牛皮糖10-11、酸奶30-32、可樂(lè)8-9、狗脊4-5、骨補(bǔ)碎2-3、牛膝3-4、杜仲葉1-2、唇香草2-3、磨盤(pán)草1-2、竹炭粉40-45、麥芽糖7-8、花生油20-25、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11。本發(fā)明的面條添加了酸奶，使得本發(fā)明奶香濃郁，富含鈣質(zhì)，且經(jīng)由中草藥、麥芽糖、竹炭粉粘結(jié)而成的顆?？局疲渲械挠行С煞譂B入面條中，與酸奶配合，經(jīng)常食用可起到壯骨強(qiáng)身的功效。
【IPC分類(lèi)】A23L1-30, A23L1-16
【公開(kāi)號(hào)】CN104522518
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410716535
【發(fā)明人】單正宏
【申請(qǐng)人】蕪湖宏洋食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年4月22日
【申請(qǐng)日】2014年12月2日