一種辣椒混合油的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及辣椒油的制備方法，特別是涉及一種辣椒混合油的制備方法。
【背景技術】
[0002]食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾??；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
[0003]油茶籽油飽和脂肪酸供應充足，人的皮膚會細嫩潤澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮，而且，山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。茶油的保健作用主要體現(xiàn)在“不聚脂”上，茶油的不飽和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人體吸收。長期服用持可預防、緩解心血管疾病，老年人還可解除便秘之苦。在蟲東地區(qū)，氣候干旱、土地沙化、沒蔬菜，人們就是在清晨飲用山茶油，以滿足身體內對各種維生素的需求，這是他們流行千年的習慣。
[0004]現(xiàn)有的辣椒油都是由辣椒籽經(jīng)炒制、油炸制備而成，通過這種方法制備的辣椒油的香氣較小，導致成品辣椒油的品質較低，而且品種單一，缺少更豐富的營養(yǎng)成分。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種辣椒混合油的制備方法，通過將辣椒和油茶籽配合，得到一種香氣較濃的香辣油。
[0006]本發(fā)明采取的技術方案為:
一種辣椒混合油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(O辣椒預處理:選擇無腐爛的干辣椒籽，送入蒸炒鍋，加入25-30%的水，控制溫度65-70°C蒸炒 15-20min ；
(2)油茶籽干燥:取品質好的油茶籽仁，噴灑含有維生素C的水15mL/kg，放入烘箱，控制溫度為50-60°C烘干至水分為15-20% ；
(3)破碎:初蒸炒過的辣椒和烘干的油茶籽仁按照1:20的重量配比攪拌混勻后，送入破碎機破碎至可過30-40目的篩網(wǎng)；
(4)壓榨:將混合原料放入壓榨機內，控制溫度165-170°C，壓力為0.3-0.5Mpa，壓榨至餅的厚度為2-3mm ；
(5)精煉:將壓榨出的辣椒籽油置入煉油機中，煉制25-35min，除去油中的水和雜質，分離出油層，通過均質機均質。
[0007]上述步驟(2)中含有維生素C的水中維生素C含量為40mg/L。
[0008]上述步驟(5)中均質機內的壓力為25_35MPa。
[0009]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的香辣混合油，把辣椒和油茶籽配合，通過炒制、壓榨、均質等步驟而制成，成品油中特有的香氣更濃，從而提高了成品的品質。茶油中增加了油性茶多酚有助于預防輻射傷害，對人體起到健康，營養(yǎng)的效果。本發(fā)明的方法簡便易操作，生產(chǎn)效率大大提高，能夠為調味品業(yè)提供高等油原料，具有良好的經(jīng)濟效益。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
一種辣椒混合油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)辣椒預處理:選擇無腐爛的干辣椒籽，送入蒸炒鍋，加入25%的水，控制溫度65°C蒸炒 15min ；
(2)油茶籽干燥:取品質好的油茶籽仁，噴灑含有維生素C含量為40mg/L的維生素C的水15mL/kg，放入烘箱，控制溫度為55°C烘干至水分為15-20% ；
(3)破碎:初蒸炒過的辣椒和烘干的油茶籽仁按照1:20的重量配比攪拌混勻后，送入破碎機破碎至可過30目的篩網(wǎng)；
(4)壓榨:將混合原料放入壓榨機內，控制溫度165°C，壓力為0.3Mpa，壓榨至餅的厚度為 2_3mm ；
(5)精煉:將壓榨出的辣椒籽油置入煉油機中，煉制25min，除去油中的水和雜質，分離出油層，通過均質機，控制壓力為25MPa均質。
[0011]實施例2
一種辣椒混合油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)辣椒預處理:選擇無腐爛的干辣椒籽，送入蒸炒鍋，加入30%的水，控制溫度70°C蒸炒 15min ；
(2)油茶籽干燥:取品質好的油茶籽仁，噴灑含有維生素C含量為40mg/L的維生素C的水15mL/kg，放入烘箱，控制溫度為55°C烘干至水分為15-20% ；
(3)破碎:初蒸炒過的辣椒和烘干的油茶籽仁按照1:20的重量配比攪拌混勻后，送入破碎機破碎至可過30目的篩網(wǎng)；
(4)壓榨:將混合原料放入壓榨機內，控制溫度170°C，壓力為0.5Mpa，壓榨至餅的厚度為 2_3mm ；
(5)精煉:將壓榨出的辣椒籽油置入煉油機中，煉制30min，除去油中的水和雜質，分離出油層，通過均質機，控制壓力為30MPa均質。
【主權項】
1.一種辣椒混合油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (O辣椒預處理:選擇無腐爛的干辣椒籽，送入蒸炒鍋，加入25-30%的水，控制溫度65-70°C蒸炒 15-20min ； (2)油茶籽干燥:取品質好的油茶籽仁，噴灑含有維生素C的水15mL/kg，放入烘箱，控制溫度為50-60°C烘干至水分為15-20% ； (3)破碎:初蒸炒過的辣椒和烘干的油茶籽仁按照1:20的重量配比攪拌混勻后，送入破碎機破碎至可過30-40目的篩網(wǎng)； (4)壓榨:將混合原料放入壓榨機內，控制溫度165-170°C，壓力為0.3-0.5Mpa，壓榨至餅的厚度為2-3mm ； (5)精煉:將壓榨出的辣椒籽油置入煉油機中，煉制25-35min，除去油中的水和雜質，分離出油層，通過均質機均質。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種辣椒混合油的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中含有維生素C的水中維生素C含量為40mg/L。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種辣椒混合油的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中均質機內的壓力為25-35MPa。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種辣椒混合油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）辣椒預處理，（2）油茶籽干燥，（3）破碎，（4）壓榨，（5）精煉。本發(fā)明的香辣混合油，把辣椒和油茶籽配合，使成品油中特有的香氣更濃，從而提高了成品的品質。茶油中增加了油性茶多酚有助于預防輻射傷害，對人體起到健康，營養(yǎng)的效果。本發(fā)明的方法簡便易操作，生產(chǎn)效率大大提高，能夠為調味品業(yè)提供高等油原料，具有良好的經(jīng)濟效益。
【IPC分類】A23D7-02
【公開號】CN104543033
【申請?zhí)枴緾N201310501604
【發(fā)明人】劉夏
【申請人】劉夏
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月23日