釀造醬油用發(fā)酵池的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及釀造醬油的技術領域，具體涉及一種釀造醬油用發(fā)酵池。
【背景技術】
[0002]釀造醬油的生產(chǎn)工序主要包括選麥、炒麥、粉碎、豆柏蒸煮、混合、接種、制曲、吸曲、發(fā)酵、壓榨、過濾、調配、滅菌、過濾和包裝。
[0003]目前大多數(shù)國內醬油生產(chǎn)廠家在發(fā)酵的工序時，主要采用的是固態(tài)低鹽發(fā)酵法生產(chǎn)醬油，該工藝釀制的醬油質量穩(wěn)定、風味較好、操作管理簡便、發(fā)酵周期短等優(yōu)點。發(fā)酵池是固態(tài)低鹽發(fā)酵法生產(chǎn)的常用發(fā)酵設備:發(fā)酵池一般采用方形、長方形，地下或半地下，池內離底20cm處設有假底，假底下面有用于加熱保溫的蒸汽管，但直接通蒸汽保溫溫差大，保溫效果差，醬油發(fā)酵醅受熱不均勻，易導致局部發(fā)酵不一致。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術問題是:提供一種保溫效果好、保證發(fā)酵質量的釀造醬油用發(fā)酵池。
[0005]為了解決上述技術問題，本發(fā)明提供一種釀造醬油用發(fā)酵池，包括發(fā)酵池，所述發(fā)酵池中部設置有將發(fā)酵池分割成兩部分的保溫水池，在所述保溫水池設置有溢水口，環(huán)繞發(fā)酵池和保溫水池還設置有保溫通道，所述保溫通道在發(fā)酵池的頂部設置有進水口，在底部設置有出水口，在所述保溫通道內設置電熱管，所述電熱管連接有電源。
[0006]采用上述技術方案的釀造醬油用發(fā)酵池具有如下優(yōu)點:在保溫水池兩側的發(fā)酵池，保溫水池在中部能有效地對兩個發(fā)酵池起到保溫作用，同時，保溫通道通過將發(fā)酵池和保溫水池均環(huán)繞，增加保溫水與發(fā)酵池的接觸面積的同時還對保溫水池內的水起到一定的保溫作用，在保溫通道內的電熱管可以對保溫通道內的水進行加熱，采用本發(fā)明技術方案的釀造醬油用發(fā)酵池溫差效果好，可以使得發(fā)酵池內的醬油發(fā)酵醅受熱均勻，克服了現(xiàn)有技術的保溫溫差大，保溫效果差，醬油發(fā)酵醅受熱不均勻的問題，保證了發(fā)酵質量。
[0007]作為優(yōu)選方案，為了防止發(fā)酵池內的發(fā)酵醅滲漏，在所述發(fā)酵池的內壁上還設置有一層防滲層。
[0008]作為優(yōu)選方案，為了防止發(fā)酵池收到污染，同時方便蓋板的安裝和拆卸，在所述發(fā)酵池的頂部活動連接有蓋板。
[0009]作為優(yōu)選方案，為了增加發(fā)酵池和保溫水池的穩(wěn)固性，同時避免保溫水池加水后發(fā)酵池空池浮起，在所述發(fā)酵池和保溫水池的壁內部均設置有加固鋼筋。
【附圖說明】
[0010]圖1為本發(fā)明的釀造醬油用發(fā)酵池的結構示意圖。
[0011]圖中:1-發(fā)酵池，2-電熱管，3-溢水口，4-進水口，5-保溫水池，6-蓋板，7-防滲層，8-鋼筋混凝土層，9-保溫通道，10-出水口。
【具體實施方式】
[0012]下面結合附圖和實施例對本發(fā)明技術方案進一步說明:
如圖1所示，本發(fā)明提供一種釀造醬油用發(fā)酵池，包括發(fā)酵池1，發(fā)酵池I中部設置有將發(fā)酵池I分割成兩部分的保溫水池5，在保溫水池5設置有溢水口 3，環(huán)繞發(fā)酵池I和保溫水池5還設置有保溫通道9，保溫通道9在發(fā)酵池I的頂部設置有進水口 4，在底部設置有出水口 10，在保溫通道9內設置電熱管2，電熱管2連接有電源。在發(fā)酵池I的內壁上還設置有一層防滲層7，在發(fā)酵池I的頂部活動連接有蓋板6，在發(fā)酵池I和保溫水池5的壁內部均設置有加固鋼筋，另外，在防滲層7外設置有鋼筋混凝土層8，增加發(fā)酵池I的穩(wěn)固性。
[0013]另外，在發(fā)酵池下部直角過渡部位還可以斜面45度角，上部池蓋板可以采用不銹鋼板。
[0014]在發(fā)酵池I的內壁還可以設置為水磨石，在保溫水池上還可以設置蒸汽加溫口，有利于于保溫水池的保溫作用。
[0015]使用的時候，保溫水池5在中部能有效地對兩個發(fā)酵池起到保溫作用，同時，保溫通道9將發(fā)酵池I和保溫水池5均環(huán)繞，在保溫通道9內的電熱管2可以對保溫通道9內的水進行加熱。
[0016]以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本領域的技術人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本發(fā)明的保護范圍，這些都不會影響本發(fā)明實施的效果和專利的實用性。
【主權項】
1.一種釀造醬油用發(fā)酵池，包括發(fā)酵池，其特征在于:所述發(fā)酵池中部設置有將發(fā)酵池分割成兩部分的保溫水池，在所述保溫水池設置有溢水口，環(huán)繞發(fā)酵池和保溫水池還設置有保溫通道，所述保溫通道在發(fā)酵池的頂部設置有進水口，在底部設置有出水口，在所述保溫通道內設置電熱管，所述電熱管連接有電源。
2.根據(jù)權利要求1所述的釀造醬油用發(fā)酵池，其特征在于:在所述發(fā)酵池的內壁上還設置有一層防滲層。
3.根據(jù)權利要求2所述的釀造醬油用發(fā)酵池，其特征在于:在所述發(fā)酵池的頂部活動連接有蓋板。
4.根據(jù)權利要求3所述的釀造醬油用發(fā)酵池，其特征在于:在所述發(fā)酵池和保溫水池的壁內部均設置有加固鋼筋。
【專利摘要】本發(fā)明涉及釀造醬油的技術領域，具體涉及一種釀造醬油用發(fā)酵池；包括發(fā)酵池，所述發(fā)酵池中部設置有將發(fā)酵池分割成兩部分的保溫水池，在所述保溫水池設置有溢水口，環(huán)繞發(fā)酵池和保溫水池還設置有保溫通道，所述保溫通道在發(fā)酵池的頂部設置有進水口，在底部設置有出水口，在所述保溫通道內設置電熱管，所述電熱管連接有電源；采用本發(fā)明技術方案的釀造醬油用發(fā)酵池，保溫效果好、保證發(fā)酵質量。
【IPC分類】A23L1-238
【公開號】CN104543938
【申請?zhí)枴緾N201410801637
【發(fā)明人】侯銳
【申請人】重慶醬人調味品有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年12月22日