斛酸湯組合物。
[0037] 樣品7 :將5g刺梨、Ig復(fù)合發(fā)酵劑、Ig石斛、Ig薏仁米按如下方法制備后，再按照 產(chǎn)物：50mM磷酸緩沖液=1 : 2的體積比加入緩沖液，混勻后，IOOOOrpm離心lOmin，取上 清液備用。
[0038] 制備方法：
[0039] 步驟1 :取薏仁米在250°C烘烤50min后將其粉碎并加入其重量8倍的水在100°C 糊化50min，然后先采用0. 3 %高溫淀粉酶在80°C酶解60min，再采用0. 2 %堿性蛋白酶在 60°C酶解50min，滅酶后過濾得到谷物乳液；
[0040] 步驟2 :將刺梨加入其重量5倍水、5%的茶多酚進(jìn)行破碎，再加入加水后總重量 10%的淀粉酶，于65°c條件下處理5小時，制得刺梨酶解料液；
[0041] 步驟3 :將上述得到的谷物乳液和刺梨酶解料液勻漿滅菌后，加入其重量10%的 復(fù)合發(fā)酵劑，混合均勻后在有氧條件下于85°C條件下發(fā)酵180小時，得到刺梨酸湯；
[0042] 步驟4 :將石斛打碎勻漿后，加入上述得到的刺梨酸湯中于85°C浸提3次，每次30 小時，合并過濾得到的上清液，澄清、加入糖類滅菌后得到苗家酸石斛酸湯組合物。
[0043] 樣品8:將5g刺梨、Ig復(fù)合發(fā)酵劑、Ig石斛、Ig薏仁米按如下方法制備后，再按照 產(chǎn)物：50mM磷酸緩沖液=1 : 2的體積比加入緩沖液，混勻后，IOOOOrpm離心lOmin，取上 清液備用。
[0044] 制備方法：
[0045] 步驟1 :取薏仁米在150°C烘烤15min后將其粉碎并加入其重量5倍的水在50°C 糊化30min，然后先采用0. 3 %高溫淀粉酶在60°C酶解30min，再采用0. 2 %堿性蛋白酶在 40°C酶解30min，滅酶后過濾得到谷物乳液；
[0046] 步驟2 :將刺梨混勻后，加入其重量5倍水、0. 5%的茶多酚進(jìn)行破碎，再加入加水 后總重量2. 8%的淀粉酶，于55°C條件下處理60小時，制得刺梨酶解料液；
[0047] 步驟3 :將上述得到的谷物乳液和刺梨酶解料液勻漿滅菌后，加入其重量10%的 復(fù)合發(fā)酵劑，混合均勻后在有氧條件下于85°C條件下發(fā)酵1小時，得到刺梨酸湯；
[0048] 步驟4 :將石斛打碎勻漿后，加入上述得到的刺梨酸湯中于35°C浸提3次，每次20 小時，合并過濾得到的上清液，澄清、加入糖類滅菌后得到苗家酸石斛酸湯組合物。
[0049] (2)對脾虛大鼠血漿胃動素（MTL)、血清胃泌素（GAS)的影響
[0050] 取體重200?220g健康SD大鼠，隨機(jī)分組，每組10只（正常動物空白對照組、 脾虛模型對照組，給藥組1?8)，除空白對照組灌胃H 2O外，其余各組灌胃200 %生大黃液 (4ml/只/次/天X 14天）造模，從第15天起空白組和模型組繼續(xù)灌胃H2O,給藥組分別給 予上述樣品，灌胃容量均為lml/lOOg大鼠體重，連續(xù)14天，末次灌胃后1小時摘取眼球取 2ml血與一干燥試管中，4°C 3500r/min離心15min ;另取2ml血與放有10% EDTA-2Na和抑 肽酶各30μ 1的試管內(nèi)，充分混勻，4°C 3500r/min離心lOmin，取血清和血漿，-20°C冰箱保 存，按試劑盒方法測定GAS與MTL，結(jié)果見表1。
[0051] 表1對脾虛大鼠 MTUGAS的影響(又士SD，n=10)
[0052]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種苗家酸石斛酸湯組合物，其特征在于，所述組合物包括1?90重量份石斛、1? 90重量份刺梨和/或滇橄欖、1?90重量份谷物、0. 01?90重量份復(fù)合發(fā)酵劑。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，所述的石斛為新鮮石斛全草、石斛超微 粉、石斛組培苗、石斛內(nèi)生菌發(fā)酵產(chǎn)物、發(fā)酵石斛粉中的一種或幾種。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，所述的復(fù)合發(fā)酵劑為植物復(fù)合酵素、芽 孢桿菌、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、糖類、食鹽、藏靈菇中的一種或幾種和苗家酸湯制成的混 合物。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，所述的谷物為秈稻、粳稻、糯稻、小麥、 大麥、燕麥、野燕麥、莜麥、黑麥、玉米、高粱、小米、糜米、薏仁米、黑芝麻、大豆、黑豆、蕎麥中 的一種或幾種。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的復(fù)合發(fā)酵劑，其特征在于，所述的苗家酸湯為苗族的毛米酸、 番茄酸、蝦酸、魚類酸、肉類酸、菜類酸、泡菜酸、白霞酸、糟辣酸、鹽酸中的一種或幾種。
6. -種制備權(quán)利要求1所述的組合物的方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟1 :取谷物在50?250°C烘烤1?50min后將其粉碎并加入其2?8倍的水在 30?KKTC糊化1?50min，然后先采用0. 3%高溫淀粉酶在30?80°C酶解1?60min，再 采用0. 2%堿性蛋白酶或糖化酶在10?60°C酶解1?50min，滅酶后過濾得到谷物乳液； 步驟2 :將刺梨和/或滇橄欖加入其重量1?5倍水、0. 01?5%的茶多酚和/或植酸 進(jìn)行破碎，再加入加水后總重量〇. 001?10%的酶制劑，于30?65°C條件下處理1?5小 時，制得水果酶解料液；所述酶制劑為纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、細(xì)胞壁溶解酶、內(nèi)生青霉 菌纖維素酶、糖化酶、單寧酶、蛋白酶中的一種或幾種； 步驟3 :將上述得到的谷物乳液和水果酶解料液勻漿滅菌后，加入其重量0. 01?10% 的復(fù)合發(fā)酵劑，混合均勻后在有氧或厭氧條件下于10?85°C條件下發(fā)酵1?180小時，得 到水果酸湯； 步驟4:將石斛打碎勻漿或粉碎酶解勻漿后，加入上述得到的水果酸湯中于5?85°C浸 提3次，每次1?30小時，合并過濾得到的上清液，澄清、滅菌后得到苗家酸石斛酸湯組合 物。
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種苗家酸石斛酸湯組合物及制備方法，所述的組合物含有1～90重量份石斛、1～90重量份刺梨和/或滇橄欖、1～90重量份谷物、0.01～90重量份復(fù)合發(fā)酵劑。發(fā)明提供了一種苗家酸石斛酸湯組合物，藥理實(shí)驗(yàn)表明，發(fā)明組合物，具有很好的開胃健脾功能，且有助于免疫力增強(qiáng)。
【IPC分類】A23L1-39
【公開號】CN104544361
【申請?zhí)枴緾N201510043640
【發(fā)明人】郭景龍
【申請人】貴州紫荊生物科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月29日