海苔薄餅的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糕點食品，尤其是在面粉中加入雞蛋等原料進行烘焙的一種糕點。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們營養(yǎng)意識逐步提高，人們對食物要求已經(jīng)從吃飽發(fā)展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養(yǎng)，成為糕點行業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。
[0003]經(jīng)過調(diào)查，目前市場上雖然有很多種餅類的產(chǎn)品，但是同時具備香酥、松軟、海苔口味的餅類產(chǎn)品還比較缺乏。
[0004]基于以上原因，研發(fā)制作在面粉中加入雞蛋等原料進行烘焙的海苔薄餅具有明顯的新穎性，可以滿足市場的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種將雞蛋等原料加入面粉中制作海苔薄餅的配方。用于制作一種新口味的糕點。
[0006]配料:小蘇打1.3斤，食用鹽2斤，乙基麥芽酚40克，咸味香蘭素40克，大蒜10斤(粉碎)，牛肉粉0.5斤，海苔香精120毫升，白糖25斤，焦亞硫酸鈉20克，玉米糖稀10斤，棕油40斤，雞蛋15斤，水30斤(根據(jù)面粉、原料的濕度適當(dāng)進行調(diào)整)，(先把這些原材料倒入和面機,把原料攪拌至融化,均勻)然后把:面粉250斤，倒入和面機。然后開始和面，攪拌至成團狀，表面光滑。大概和面時間在10分鐘左右。
[0007]成型:調(diào)整韌性機頭:經(jīng)過壓面輥，成形，餅胚的薄厚度(10片的餅干厚度在2公分)，速比。開始試餅，成型的餅胚不變形，不損壞，然后餅胚表面撒海苔片，入爐。
[0008]烘烤:隧道烤爐分四個區(qū):1區(qū)，面火溫度175°，底火180°。2區(qū):面火190°，底火195°。3區(qū):面火200，底火200°。4區(qū):面火160度，底火160°。根據(jù)餅干出爐的顏色(金黃色為準(zhǔn))，亮度進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。然后經(jīng)過噴油機，表面噴油。
[0009]包裝:餅干經(jīng)過質(zhì)檢部:檢驗，合格的產(chǎn)品經(jīng)過包裝，裝箱。經(jīng)過質(zhì)檢部驗收合格的成品入庫。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果:提供了一種全新口味的餅干類的食品。
【主權(quán)項】
1.一種糕點食品，尤其是在面粉中加入雞蛋等原料進行烘焙的一種糕點，其配方為:小蘇打1.3斤，食用鹽2斤，乙基麥芽酚40克，咸味香蘭素40克，大蒜10斤(粉碎)，牛肉粉0.5斤，海苔香精120毫升，白糖25斤，焦亞硫酸鈉20克，玉米糖稀10斤，棕油40斤，雞蛋15斤，水30斤，面粉250斤。
【專利摘要】本發(fā)明為海苔薄餅，涉及一種糕點食品，尤其是在面粉中加入雞蛋等原料進行烘焙的一種糕點。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們營養(yǎng)意識逐步提高，人們對食物要求已經(jīng)從吃飽發(fā)展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養(yǎng)，成為糕點行業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。經(jīng)過調(diào)查，目前市場上雖然有很多種餅類的產(chǎn)品，但是同時具備香酥、松軟、海苔口味的餅類產(chǎn)品還比較缺乏?；谝陨显?，研發(fā)制作在面粉中加入雞蛋等原料進行烘焙的海苔薄餅具有明顯的新穎性，可以滿足市場的需求。本發(fā)明的目的是提供一種將雞蛋等原料加入面粉中制作海苔薄餅的配方。用于制作一種新口味的糕點。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-08
【公開號】CN104621216
【申請?zhí)枴緾N201310589103
【發(fā)明人】楊俊超
【申請人】楊俊超
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2013年11月12日