一種改善肉質(zhì)的豬用飼料添加劑及其制備方法與應(yīng)用
【專利說明】-種改善肉質(zhì)的豬用飼料添加劑及其制備方法與應(yīng)用 (-)技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種飼料添加劑，特別設(shè)及一種安全、高效、改善肉質(zhì)的豬用飼料添加 劑及應(yīng)用。 (二）【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人們生活水平的提高，豬肉品質(zhì)越來越受到廣大消費(fèi)者的重視。消費(fèi)者喜歡 瘦肉率高，脂肪和膽固醇含量低的豬肉，同時(shí)又要求其色澤好、嫩度高、多汁、風(fēng)味鮮美、不 飽和脂肪酸含量適當(dāng)。而影響豬肉品質(zhì)的因素很多，包括遺傳、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)及飼養(yǎng)管理等。
[0003] 其中提高飼養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)管理水平是改善肉質(zhì)的重要途徑：
[0004] 1、飼養(yǎng)水平直接影響畜禽的生長(zhǎng)速度和體內(nèi)蛋白質(zhì)及脂肪的比例，從而影響肉 質(zhì)。如對(duì)20~80kg豬，自由采食，生長(zhǎng)速度提高20%，肌肉內(nèi)脂肪含量提高，豬肉品質(zhì)改 善，但瘦肉率下降。
[0005] 2、能量水平提高可增加體脂含量，從而可能改善肉嫩度和風(fēng)味，但同樣會(huì)降低瘦 肉率。
[0006] 3、高蛋白飼糧可提高豬瘦肉率、降低肌肉內(nèi)脂肪水平，肉嫩度下降；低蛋白質(zhì)水平 可提高豬肉品質(zhì)，改善肉嫩度，其原因可能是肌肉內(nèi)脂肪含量的升高和低蛋白飼糧促使體 內(nèi)蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)加快，降低膠原蛋白數(shù)量和交聯(lián)程度結(jié)構(gòu)。
[0007] 4、礦物元素和維生素飼糧添加儀可緩解豬的應(yīng)激，提高肌肉終點(diǎn)抑值，增加系水 力，降低PSE發(fā)生率，改善豬肉品質(zhì)。添加有機(jī)儀、有機(jī)銘等可W改善生產(chǎn)性能、瘦肉率和肉 色。在豬飼糧中添加有機(jī)砸能夠顯著降低豬肉滴汁損失，改善肉的嫩度和總可接受性。提 高飼糧中鋒和鋪的水平也有助于防止PSE豬肉的產(chǎn)生。小蘇打作為調(diào)節(jié)血液和肌肉酸堿平 衡的電解質(zhì)，可提高肌肉抑值并有緩解應(yīng)激作用，提高肉質(zhì)。維生素中研究較多且對(duì)肉質(zhì) 有顯著改善作用的是維生素E。維生素E -方面作為生物膜的主要抗氧化劑，可維持細(xì)胞膜 的完整性；另一方面，維生素E能有效抑制鮮豬肉中高鐵血紅蛋白的形成，增強(qiáng)氧合血紅蛋 白的穩(wěn)定性，從而延長(zhǎng)鮮肉理想肉色的保存時(shí)間。VC能夠使機(jī)體內(nèi)的水相起抗氧化作用，具 有抗應(yīng)激、減緩豬屠宰后抑下降速度的功效，改善豬的肉質(zhì)。在肥育后期增加硫胺素配給 量主要不是為了催化脫駿反應(yīng)，而是加強(qiáng)肉中硫胺素風(fēng)味前體作用。
[000引 5、天然植物提取物對(duì)提高肉品質(zhì)與風(fēng)味的價(jià)值
[0009] 天然植物提取物對(duì)肉質(zhì)有改善作用，但不同的天然植物功效不一，就是同一種天 然植物因產(chǎn)地、收割期、提取工藝不同，效果也不同。
[0010] 改善肉質(zhì)是一個(gè)綜合性的問題，只有系統(tǒng)而全面地考慮相關(guān)因素，才能不斷提高 動(dòng)物的瘦肉率，改善動(dòng)物禍體品質(zhì)。
[0011] 本發(fā)明運(yùn)用動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代生物化學(xué)的原理，對(duì)影響豬肉品質(zhì)的主要因素進(jìn)行 了一系列的研究，研究了發(fā)酵培養(yǎng)物、發(fā)芽豆粉和甜菜堿對(duì)豬肉品質(zhì)的影響及機(jī)理，經(jīng)大量 的飼養(yǎng)試驗(yàn)、屠宰試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測(cè)試分析、多次篩選與優(yōu)化，研制出了一種既能提高豬的生 長(zhǎng)速度和瘦肉率，又能改善肉質(zhì)的一種改善肉質(zhì)的飼料添加劑。 (H)
【發(fā)明內(nèi)容】

[0012] 本發(fā)明提供一種改善肉質(zhì)的豬用飼料添加劑，所述豬用飼料添加劑由發(fā)酵培養(yǎng) 物、發(fā)芽豆粉和甜菜堿組成。發(fā)酵培養(yǎng)物富含酵母鐵、酵母儀、活性調(diào)節(jié)膚，發(fā)芽豆粉富含大 豆黃酬。本發(fā)明改善肉質(zhì)的豬用飼料添加劑既能提高豬的生長(zhǎng)速度和瘦肉率，又能改善肉 質(zhì)。
[0013] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案是；
[0014] 一種改善肉質(zhì)的豬用飼料添加劑，所述的豬用飼料添加劑是由發(fā)芽豆粉、發(fā)酵培 養(yǎng)物和甜菜堿W質(zhì)量比1 ;〇. 5~1 ;0. 2~0. 5組成；
[0015] 其中，所述的發(fā)芽豆粉按如下方法制備得到；將大豆和綠豆按質(zhì)量比1 ;〇. 5~1. 5 混合，加水浸泡，浸泡結(jié)束后進(jìn)入發(fā)芽階段，當(dāng)長(zhǎng)出2~4mm的嫩芽時(shí)，將含嫩芽的大豆和綠 豆烘干、粉碎，獲得所述的發(fā)芽豆粉；
[0016] 所述的發(fā)酵培養(yǎng)物按如下方法制備得到；將底物與水按質(zhì)量比1 ;0. 5~1. 2混 合制成固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基，再將釀酒酵母和扣囊復(fù)膜抱酵母分別接種至固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基中， 28~32°C發(fā)酵培養(yǎng)28~30小時(shí)，發(fā)酵培養(yǎng)結(jié)束后，將培養(yǎng)物在35~45°C干燥至水分 質(zhì)量含量小于10%，獲得所述的發(fā)酵培養(yǎng)物；所述底物由如下質(zhì)量配比的原料組成；款皮 39. 4~59. 4 %、玉米粉5~10 %、菜巧稍12~20 %、豆稍粉20~25 %、尿素3~5 %、 M拆〇4 ? 7&0 為 0. 3 ~0. 6%，F(xiàn)eS〇4 ? 7&0 為 0. 08 ~0. 12%。
[0017] 本發(fā)明所述的豬用飼料添加劑，其中，所述甜菜堿中甜菜堿鹽酸鹽的質(zhì)量含量 > 98. 0%，可市購(gòu)。
[0018] 進(jìn)一步，本發(fā)明所述的發(fā)芽豆粉按如下方法制備得到；將大豆和綠豆按質(zhì)量比1 ; 1混合，于55~65°C的熱水中浸泡1~2min，隨后用冷水沖涼并經(jīng)清水漂洗，接著加入與大 豆和綠豆質(zhì)量總和同等質(zhì)量的清水，在室溫浸泡8~12h，浸泡結(jié)束后經(jīng)清水漂洗，之后進(jìn) 入發(fā)芽階段，在22~24°C條件下發(fā)芽，間隔3~化淋水一次，淋水水溫18~24°C，當(dāng)長(zhǎng)出 2~4mm嫩芽時(shí)，將含嫩芽的大豆和綠豆烘干，粉碎成粒徑60~120目的粉末，獲得所述的 發(fā)芽豆粉。
[0019] 更進(jìn)一步，本發(fā)明所述的發(fā)芽豆粉按如下方法制備得到；將大豆和綠豆按質(zhì)量比 1 ;1混合，于55~65°C的熱水中浸泡1~2min，隨后用冷水沖涼并經(jīng)清水漂洗，接著加入 與大豆和綠豆質(zhì)量總和同等質(zhì)量的清水，在室溫浸泡8~12h，期間攬拌2~3次，浸泡結(jié)束 時(shí)再淘洗豆粒2~3遍，淘洗過程中通過輕輕揉撞、清水沖洗，漂去剩余豆殼W及豆粒上的 黏液；
[0020] 之后進(jìn)入發(fā)芽階段，發(fā)芽溫度控制在22°C，淋水水溫控制在18°C，夏季每化淋水 一次，冬季每化淋水一次，每次淋水應(yīng)確保豆芽制發(fā)容器底部漸出水，當(dāng)長(zhǎng)出2mm嫩芽時(shí)， 將含嫩芽的大豆和綠豆用振動(dòng)流化床干燥機(jī)進(jìn)行烘干，所述振動(dòng)流化床干燥機(jī)的參數(shù)設(shè)置 為：空氣壓力0. 6MPa、進(jìn)風(fēng)溫度130°C、床層溫度80°C、出風(fēng)溫度75°C、振動(dòng)頻率96化/min、 物料停留時(shí)間8min，干燥至水分質(zhì)量含量小于10%后，粉碎成粒徑60~120目的粉末，即 為所述的發(fā)芽豆粉。
[0021] 本發(fā)明所述發(fā)酵培養(yǎng)物的制備方法中，推薦所述釀酒酵母和扣囊復(fù)膜抱酵母分別 W含菌細(xì)胞懸液的形式加入。
[0022] 并且，優(yōu)選所述釀酒酵母加入量W活菌數(shù)計(jì)為1. 5~4. OX 107c化/g固態(tài)發(fā)酵培 養(yǎng)基干重；優(yōu)選所述扣囊復(fù)膜抱酵母加入量W活菌數(shù)計(jì)為1~5X107c化/g固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng) 基干重。
[0023] 本發(fā)明優(yōu)選所述釀酒酵母為釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae)ACCC20042 ; 優(yōu)選所述扣囊復(fù)膜抱酵母為扣囊復(fù)膜抱酵母巧ndomycopsis fibuligera)ACCC20015。
[0024] 本發(fā)明所述的豬用飼料添加劑可應(yīng)用于制備豬用飼料，推薦所述豬用飼料添加劑 的添加質(zhì)量是豬用飼料質(zhì)量的0. 1~0. 5%。
[0025] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在；本發(fā)明所述改善肉質(zhì)的豬用飼 料添加劑用于制備豬用飼料，能提高商品瘦肉率與改善肉質(zhì)，并改善飼料的適口性，促進(jìn)采 食，促進(jìn)豬的生長(zhǎng)。安全高效、環(huán)境友好型改善肉質(zhì)的飼料添加劑是健康養(yǎng)殖迫切需要的技 術(shù)，具有很好的市場(chǎng)前景。該技術(shù)可廣泛應(yīng)于飼料企業(yè)，也可直接應(yīng)用于養(yǎng)殖企業(yè)。改善肉 質(zhì)的料添加劑具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)生態(tài)效益，市場(chǎng)前景廣闊。 (四）【具體實(shí)施方式】
[0026] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不僅限于 此：
[0027] 實(shí)施例1 :
[002引 1、菌種的種曲制備
[0029] 本發(fā)明所述釀酒酵母，優(yōu)選為釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ACCC20042)，購(gòu)自中國(guó)農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏管理中屯、，所述釀酒酵母ACCC20042含菌細(xì)胞 懸液按如下方法制備：釀酒酵母原菌試管一一小S角瓶種子（麥芽糖糖液100ml，糖度7~ 8° Be)30°C保溫培養(yǎng)lOh-一轉(zhuǎn)入大S角瓶（麥芽糖糖液600ml，糖度7~8° Be)，30°C保 溫培養(yǎng)lOh--轉(zhuǎn)入卡氏罐內(nèi)（糖水13kg，糖度7~8° Be擴(kuò)大培養(yǎng)）30°C培養(yǎng)lOh-一將 卡氏罐酵母種子在酒母缸擴(kuò)培（培養(yǎng)基為每缸放清水2(K)kg，稻谷粉30kg，款皮10kg)總培 養(yǎng)時(shí)間20h，即為釀酒酵母含菌細(xì)胞懸液。
[0030] 本發(fā)明所述扣囊復(fù)膜抱酵母，優(yōu)選為扣囊復(fù)膜抱酵母巧ndomycopsisfibuligera ACCC20015)，購(gòu)自中國(guó)農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏管理中屯、。所述扣囊復(fù)膜抱酵母ACCC20015含 菌細(xì)胞懸液制備方法：扣囊復(fù)膜抱酵母原菌試管一一小S角瓶種子（麥芽糖糖液100ml，糖 度7~8° Be)30°C保溫培養(yǎng)lOh-一轉(zhuǎn)入大S角瓶（麥芽糖糖液600ml，糖度7~8° Be)， 30°C保溫培養(yǎng)lOh--轉(zhuǎn)入卡氏罐內(nèi)（糖水13kg，糖度7~8° Be擴(kuò)大培養(yǎng)）30°C培養(yǎng) 1化一一將卡氏罐酵母種子在酒母缸擴(kuò)培（培養(yǎng)基為每缸放清水20化g，稻谷粉30kg，款皮 Wkg)總培養(yǎng)時(shí)間20h，即為扣囊復(fù)膜抱酵母含菌細(xì)胞懸液。
[0031] 實(shí)施例2
[0032] 一種改善肉質(zhì)的飼料添加劑的制備
[0033] (1)發(fā)芽豆粉的制備
[0034] 將大豆和綠豆按質(zhì)量比1 ;1混合后倒入55°C熱水浸泡Imin，隨后用冷水沖涼并 經(jīng)清水漂洗，接著加入與大豆和綠豆質(zhì)量總和同等質(zhì)量的清水，在室溫浸泡她，期間攬拌2 次。結(jié)束浸泡時(shí)再淘洗豆粒2遍，淘洗過程中通過輕輕揉撞、清水沖洗，漂去剩余豆殼W及 豆粒上的黏液。之后進(jìn)入發(fā)芽階段，豆芽發(fā)芽溫度控制在22°C，淋水水溫控制在18°C。夏 季每化淋水一次，冬季每化淋水一次。每次淋水應(yīng)確保豆芽制發(fā)容器底部漸出水。當(dāng)長(zhǎng) 出2mm嫩芽，將含嫩芽的大豆和綠豆用振動(dòng)流化床干燥機(jī)狂LG7. 5X0. 9常州市盛泰干燥設(shè) 備有限公司）進(jìn)行烘干，參數(shù)為：空氣壓力0. 6MPa ;進(jìn)風(fēng)溫度130°C;床層溫度80°C;出風(fēng)溫 度75°C，振動(dòng)頻率96化/min,物料的停留時(shí)間8min。干燥至水分小于10 %后，粉碎成細(xì)度 達(dá)到70目的粉末，即為發(fā)芽豆粉。
[0035] (2)發(fā)酵培養(yǎng)物的制備
[0036] 固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基由質(zhì)量比0.5 ;1的水和底物構(gòu)成，所述底物由如下質(zhì)量配比的組 分組成：款皮394g，玉米粉lOOg，菜巧稍200g，豆稍粉250g，尿素50g ;M拆〇4 ? 7&0為5g， FeS〇4 ? 7&0 為 Ig。
[0037] 將實(shí)施例1方法制備的釀酒酵母ACCC20042含菌細(xì)胞懸液60g(活菌數(shù)W固態(tài)發(fā) 酵培養(yǎng)基干重計(jì)達(dá)到1. 8 X 107c化/g)，扣囊