一種玫瑰香味銀耳必思答餅及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及到一種玫瑰香味銀耳必思答餅及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餅是一種廣受喜愛的零食，也可作為主食使用。銀耳又稱作白木耳，是擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳味甘，性平，功能利五臟，補氣血。適用于五臟虛弱、氣血不足、面色無華、毛發(fā)不澤。據(jù)研究，經(jīng)常吃銀耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環(huán)旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑，是可以長期服用的良好潤膚食品。必思答，是一種干果，俗稱開心果，富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，具有軟化血管、補益大腦和神經(jīng)、控制高血壓、抗衰老等功效，是健康的明智選擇。玫瑰是鮮花市場上主要花卉品種，是中國傳統(tǒng)的十大名花之一，素有“花中皇后”之美稱?！侗静菡摹分械?“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無其匹”。玫瑰花中含有300多種化學成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，可緩和情緒、平衡內(nèi)分泌、補血氣，美顏護膚、對肝及胃有調(diào)理的作用、并可消除疲勞、改善體質(zhì)，促進血液循環(huán)之功能。然而目前市場上尚未見有將銀耳、玫瑰、比思答這三種食材的營養(yǎng)功效科學結(jié)合在一起的餅類食物。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種玫瑰香味銀耳必思答餅及其制作方法，填補市場上尚未見有將銀耳、玫瑰、比思答這三種食材的營養(yǎng)功效科學結(jié)合在一起的餅類食物的空白，提供一種具有玫瑰花芳香、美味可口、將銀耳、玫瑰、比思答這三種食材的營養(yǎng)功效科學結(jié)合在一起，具市場推廣價值的玫瑰香味銀耳必思答餅及其制作方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種玫瑰香味銀耳必思答餅，是由以下重量百分比的組分加工而成:銀耳20?35份、必思答10?15份、蜂蜜3?6份、砂糖2?4份、奶油2?4份、玫瑰花8?12份、面粉20?35份、余量為水。
[0005]上述玫瑰香味銀耳必思答餅的制作方法，包括如下步驟:
(1)必思答處理:按重量百分比稱取必思答，將其外殼剝離，放入200°的鍋中翻炒5?8min，翻炒結(jié)束后取出將其粉碎過目；
(2)玫瑰花處理:按重量百分比稱取玫瑰花，將其洗凈放入50°的溫水中浸泡2h，過濾玫瑰花，取浸泡水待用；
(3)銀耳處理:按重量百分比稱取銀耳，將其放入步驟(2)所得的浸泡水中，用高壓鍋蒸煮20min，蒸煮結(jié)束后取出銀耳，攪拌成銀耳泥；
(4)糖水制作:將砂糖和清水按照1:5的比例放入容器中攪拌均勻；
(5)混合:將面粉和步驟(3)獲得的銀耳泥按照1:1的比例放入攪拌機內(nèi)，加入步驟(4)獲得的糖水、重量百分比的蜂蜜、重量百分比的奶油進行攪拌，所述糖水的重量為面粉與銀耳泥總重量的1/3?1/2 ；
(6)成型:將步驟(5)所得的混合物按照50g/份制成圓餅，制成圓餅后按重量百分比在表面均勻撒入步驟(I)所得的必思答，獲得成型圓餅；
(7)烘烤:將步驟(6)所得的成型圓餅放入烤箱內(nèi)150?200°烘烤10?15分鐘即可開箱食用。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明具有如下優(yōu)點:(I)本發(fā)明采用科學的制作方法將銀耳與必思答良好的結(jié)合在一起，既營養(yǎng)又酥脆，具有能使人的新陳代謝增強、血液循環(huán)旺盛，各個組織器官的功能得到改善，控制高血壓，抗衰老等功效；(2)本發(fā)明采用玫瑰花作為輔料，可緩和情緒、平衡內(nèi)分泌、補血氣、美顏護膚、對肝及胃有調(diào)理的作用、并可消除疲勞、改善體質(zhì)，且制作出來的銀耳必思答餅具有玫瑰花芳香，從而增加口感，讓消費者更容易接受該產(chǎn)品，極具推廣價值。
【具體實施方式】
[0007]為讓本發(fā)明的上述和其他目的、特征和優(yōu)點能更明顯易懂，下面特舉較佳實施例，作如下詳細說明，這些實施例是為了說明而不是以任何形式來限制本發(fā)明:
實施例1:一種玫瑰香味銀耳必思答餅，是由以下重量百分比的組分加工而成:銀耳20份、必思答10份、蜂蜜5份、砂糖3份、奶油4份、玫瑰花10份、面粉25份、水23份。
[0008]上述玫瑰香味銀耳必思答餅的制作方法，包括如下步驟:
(1)必思答處理:稱取必思答lOOOg，將其外殼剝離，放入200°的鍋中翻炒8min，翻炒結(jié)束后取出將其粉碎過目；
(2)玫瑰花處理:稱取玫瑰花lOOOg，將其洗凈放入800ml的50°溫水中浸泡2h，過濾玫瑰花，取浸泡水待用；
(3)銀耳處理:稱取銀耳2000g，將其放入步驟(2)所得的浸泡水中，用高壓鍋蒸煮20min，蒸煮結(jié)束后取出銀耳，攪拌成銀耳泥；
(4)糖水制作:稱取砂糖300g，加入1500ml的清水攪拌均勻；
(5)混合:稱取面粉2500g和步驟(3)獲得的銀耳泥按照1:1的比例放入攪拌機內(nèi)，力口入步驟(4)獲得的糖水、500g蜂蜜、400g奶油進行攪拌；
(6)成型:將步驟(5)所得的混合物按照50g/份制成圓餅，制成圓餅后按重量百分比在表面均勻撒入步驟(I)所得的必思答，獲得成型圓餅；
(7)烘烤:將步驟(6)所得的成型圓餅放入烤箱內(nèi)150°烘烤15分鐘即可開箱食用。
[0009]實施例2:—種玫瑰香味銀耳必思答餅，是由以下重量百分比的組分加工而成:銀耳23份、必思答12份、蜂蜜5份、砂糖3份、奶油3份、玫瑰花8份、面粉26份、水20份。
[0010]上述玫瑰香味銀耳必思答餅的制作方法，包括如下步驟:
(1)必思答處理:稱取必思答1200g，將其外殼剝離，放入200°的鍋中翻炒6min，翻炒結(jié)束后取出將其粉碎過目；
(2)玫瑰花處理:稱取玫瑰花800g，將其洗凈放入500ml的50°溫水中浸泡2h，過濾玫瑰花，取浸泡水待用；
(3)銀耳處理:稱取銀耳2300g，將其放入步驟(2)所得的浸泡水中，用高壓鍋蒸煮20min，蒸煮結(jié)束后取出銀耳，攪拌成銀耳泥；
(4)糖水制作:稱取砂糖300g，加入1500ml的清水攪拌均勻；
(5)混合:稱取2600g面粉和步驟(3)獲得的銀耳泥按照1:1的比例放入攪拌機內(nèi)，力口入步驟(4)獲得的糖水、500g蜂蜜、300g奶油進行攪拌；
(6)成型:將步驟(5)所得的混合物按照50g/份制成圓餅，制成圓餅后按重量百分比在表面均勻撒入步驟(I)所得的必思答，獲得成型圓餅；
(7)烘烤:將步驟(6)所得的成型圓餅放入烤箱內(nèi)150°烘烤10分鐘即可開箱食用。[0011 ] 根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實施例的描述，任何本領(lǐng)域的技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，可以做出各種可能的等同改變或替換，而所有這些改變或替換都應(yīng)屬于本發(fā)明的權(quán)利要求的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種玫瑰香味銀耳必思答餅，其特征在于是由以下重量百分比的組分加工而成:銀耳20?35份、必思答10?15份、蜂蜜3?6份、砂糖2?4份、奶油2?4份、玫瑰花8?12份、面粉20?35份、余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玫瑰香味銀耳必思答餅的制作方法，其特征在于包括如下步驟: (1)必思答處理:按重量百分比稱取必思答，將其外殼剝離，放入200°的鍋中翻炒5?8min，翻炒結(jié)束后取出將其粉碎過目； (2)玫瑰花處理:按重量百分比稱取玫瑰花，將其洗凈放入50°的溫水中浸泡2h，過濾玫瑰花，取浸泡水待用； (3)銀耳處理:按重量百分比稱取銀耳，將其放入步驟(2)所得的浸泡水中，用高壓鍋蒸煮20min，蒸煮結(jié)束后取出銀耳，攪拌成銀耳泥； (4)糖水制作:將砂糖和清水按照1:5的比例放入容器中攪拌均勻； (5)混合:將面粉和步驟(3)獲得的銀耳泥按照1:1的比例放入攪拌機內(nèi)，加入步驟(4)獲得的糖水、重量百分比的蜂蜜、重量百分比的奶油進行攪拌，所述糖水的重量為面粉與銀耳泥總重量的1/3?1/2 ； (6)成型:將步驟(5)所得的混合物按照50g/份制成圓餅，制成圓餅后按重量百分比在表面均勻撒入步驟(I)所得的必思答，獲得成型圓餅； (7)烘烤:將步驟(6)所得的成型圓餅放入烤箱內(nèi)150?200°烘烤10?15分鐘即可開箱食用。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種玫瑰香味銀耳必思答餅及其制作方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是由以下重量百分比的組分加工而成：銀耳20～35份、必思答10～15份、蜂蜜3～6份、砂糖2～4份、奶油2～4份、玫瑰花8～12份、面粉20～35份、余量為水。制作方法包括必思答處理、玫瑰花處理、銀耳處理、糖水制作、混合、成型、烘烤七個步驟。本發(fā)明采用科學的制作方法將銀耳與必思答良好的結(jié)合在一起，既營養(yǎng)又酥脆，具有能使人的新陳代謝增強、血液循環(huán)旺盛，各個組織器官的功能得到改善，控制高血壓，抗衰老等功效；且采用玫瑰花作為輔料，制作出來的銀耳必思答餅具有玫瑰花芳香，從而增加口感，讓消費者更容易接受該產(chǎn)品，極具推廣價值。
【IPC分類】A21D13-00, A21D2-36
【公開號】CN104663788
【申請?zhí)枴緾N201510135235
【發(fā)明人】付曉芳, 蘭雪萍, 謝鄭松, 陳文輝
【申請人】福建貝吃樂食品有限公司
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年3月26日