一種茶米排骨的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶米排骨的制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]茶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣娘嬈罚枞~中所含的成份很多，主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鑰、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)；這些成分對人體大都是有益的；如，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，有助于延緩衰老，預(yù)防和抗癌；茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果等。
[0003]茶又有很多種類，從性味來分，茶有溫涼之分。性溫的茶有紅茶等，性涼的茶有綠茶等。根據(jù)季節(jié)氣候不同，人們可以選擇引用不同種類的茶，對身體適時保健。
[0004]但是，人們利用茶進行保健是多為浸泡引用或制成飲品等，僅僅是對其中的提取物進行攝取，營養(yǎng)成分單一，保健效果不佳。
[0005]中國專利文獻CN101744289A公開了一種用茶、糧食和其它食用原料制備的系列食品，利用的茶葉包括普洱茶生茶和熟茶、紅茶、綠茶和黑茶制備的茶食品包括:茶粽子、茶米線、茶餃子、茶湯圓、茶通心粉、茶饅頭、茶年糕、茶餌塊、茶窩窩頭等。本發(fā)明的特點在于將具有系列保健功能的茶與人們?nèi)粘ＯM的基本食糧結(jié)合起來，對茶的傳統(tǒng)飲用和食用方式進行創(chuàng)新，把茶元素引入人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?，真正發(fā)揮茶的健康功效。但是，該文件公開的茶系列食品僅僅是將茶中的成分提取出來后加入面粉等食品原料簡單混合，制備成各種食品，效果與茶飲品差異不大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種茶米排骨的制備方法。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0008]一種茶米排骨的制備方法，步驟如下:
[0009](I)將茶葉放入水中蒸餾浸提l_3h，濾去固體茶渣，得茶浸提液；
[0010](2)向茶浸提液中加入大米、麩皮、黑芝麻、胡蘿卜和花生，蒸制l_2h，得米飯原料；
[0011](3)將排骨放入水中沸水煮1-2，撈出，冷卻備用；
[0012](4)將米飯原料和冷卻好的排骨混合,加入鹽、花椒、茴香,拌合均勻,蒸制0.5-lh,即得。
[0013]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，步驟(I)中所述的，所述的茶葉為紅茶，所述的茶葉跟水的質(zhì)量體積比為1: (10-50) g/ml。
[0014]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，步驟(2)中所述的大米、麩皮、黑芝麻、胡蘿卜和花生跟茶浸提液的質(zhì)量體積比為(100-200):(20-50):(5-15): (20-50):( 10-20):(600-1000) g/ml。
[0015]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，步驟(4)中所述的米飯原料跟排骨、鹽、花椒、茴香的質(zhì)量比為 100:(100-200):(5-10):(2_5):(1_3)。
[0016]本發(fā)明的有益效果:
[0017]1、本發(fā)明將茶葉提取物與麩皮、黑芝麻、胡蘿卜等富含錳鋅元素的營養(yǎng)食品配伍，不僅更大程度的發(fā)揮茶葉有效成分藥用功效，而且做成食品，方便食用。
[0018]2、本發(fā)明制備的茶米排骨不僅能補充各種蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，而且味道可口，不油膩，營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0019]下面通過具體實施例對本發(fā)明做進一步說明，但不限于此。
[0020]實施例1
[0021]一種茶米排骨的制備方法，步驟如下:
[0022](I)將10g茶葉放入100ml水中蒸餾浸提lh，濾去固體茶渣，得茶浸提液；
[0023](2)向600ml茶浸提液中加入10g大米、20g麩皮、5g黑芝麻、20g胡蘿卜和1g花生，蒸Ih,得米飯原料；
[0024](3)將排骨放入水中沸水煮1，撈出，冷卻備用；
[0025](4)將10g米飯原料和10g冷卻好的排骨混合,加入5g鹽、2g花椒、Ig茴香,拌合均勻，蒸制0.5h,即得。
[0026]實施例2
[0027]一種茶米排骨的制備方法，步驟如下:
[0028](I)將10g茶葉放入5000ml水中蒸餾浸提3h，濾去固體茶渣，得茶浸提液；
[0029](2)向100ml茶浸提液中加入200g大米、50g麩皮、15g黑芝麻、50g胡蘿卜和20g花生，蒸2h，得米飯原料；
[0030](3)將排骨放入水中沸水煮1，撈出，冷卻備用；
[0031](4)將10g米飯原料和200g冷卻好的排骨混合,加入1g鹽、5g花椒、3g茴香,拌合均勻，蒸制lh，即得。
[0032]實施例3
[0033]一種茶米排骨的制備方法，步驟如下:
[0034](I)將10g茶葉放入2000ml水中蒸餾浸提2h，濾去固體茶渣，得茶浸提液；
[0035](2)向800ml茶浸提液中加入150g大米、40g麩皮、1g黑芝麻、30g胡蘿卜和15g花生，蒸1.5h,得米飯原料；
[0036](3)將排骨放入水中沸水煮1，撈出，冷卻備用；
[0037](4)將10g米飯原料和150g冷卻好的排骨混合,加入8g鹽、3g花椒、2g茴香,拌合均勻，蒸制lh，即得。
【主權(quán)項】
1.一種茶米排骨的制備方法，步驟如下: (1)將茶葉放入水中蒸餾浸提l-3h，濾去固體茶渣，得茶浸提液； (2)向茶浸提液中加入大米、麩皮、黑芝麻、胡蘿卜和花生，蒸制l_2h，得米飯原料； (3)將排骨放入水中沸水煮1-2，撈出，冷卻備用； (4)將米飯原料和冷卻好的排骨混合，加入鹽、花椒、茴香，拌合均勻，蒸制0.5-lh，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶米排骨的制備方法，其特征在于，步驟(I)中所述的，所述的茶葉為紅茶，所述的茶葉跟水的質(zhì)量體積比為1:(10-50) g/ml。
3.根據(jù)根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶米排骨的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的大米、麩皮、黑芝麻、胡蘿卜和花生跟茶浸提液的質(zhì)量體積比為(100-200):(20-50):(5-15):(20-50 ): (10-20 ): (600-1000 ) g/ml。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶米排骨的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述的米飯原料跟排骨、鹽、花椒、茴香的質(zhì)量比為100:(100-200):(5-10):(2-5):(1_3)。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種茶米排骨的制備方法，步驟如下：（1）將茶葉放入水中蒸餾浸提1-3h，濾去固體茶渣，得茶浸提液；（2）向茶浸提液中加入大米、麩皮、黑芝麻、胡蘿卜和花生，蒸1-2h，得米飯原料；（3）將排骨放入水中沸水煮1-2，撈出，冷卻備用；（4）將米飯原料和冷卻好的排骨混合，加入鹽、花椒、茴香，拌合均勻，蒸制0.5-1h，即得。本發(fā)明將茶葉提取物與麩皮、黑芝麻、胡蘿卜等富含錳鋅元素的營養(yǎng)食品配伍，不僅更大程度的發(fā)揮茶葉有效成分藥用功效，而且做成食品，方便食用。
【IPC分類】A23L1-311, A23L1-314
【公開號】CN104664413
【申請?zhí)枴緾N201310633414
【發(fā)明人】馬永科
【申請人】馬永科
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2013年12月1日