一種薏淮靈孢嬰幼兒配方米粉及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于嬰幼兒谷類輔助食品技術領域，具體涉及一種薏淮靈孢嬰幼兒配方米 粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 傳統(tǒng)嬰幼兒配方米粉的制備采用輥筒蒸煮烘干、粉碎等生產工藝，生產工藝需要 高溫蒸煮，各種維生素的有效成分在高溫下消耗嚴重，損失率達到20%。另外，輥筒蒸煮烘干 的熱利用效率也較低，熱能損耗較大。

【發(fā)明內容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于克服傳統(tǒng)嬰幼兒配方米粉產品和其生產工藝存在的缺點，提供 一種新型嬰幼兒配方米粉及其制備方法，采用新配方添加薏米、淮山、靈芝孢子粉，并經超 微粉碎，有效成分可以直接吸收，具有改善腸胃、調節(jié)免疫力功能；同時，對煙酸、二十二碳 六烯酸、花生四烯酸、維生素 A、維生素 D3、維生素 B1、維生素 B12、維生素 B6、維生素 C進行 超微粉碎，預先對細胞進行破壁，并采用高壓干法混合工藝，各種營養(yǎng)成分不僅能夠直接吸 收，并且能夠100%利用不存在消耗損失，物料混合均勻不存在死角；采用微波殺菌，能徹底 殺死各種微生物，包括芽孢桿菌、致病菌，保證產品質量安全。
[0004] 本發(fā)明所述的嬰幼兒配方米粉，由如下重量配比的原料制成：大米水磨粉65~ 70kg、全脂乳粉20~25kg、紅糖10~15kg、生物碳酸1? 5~6kg、葡萄糖酸鋅3~4kg、葡 萄糖酸亞鐵2~3kg、低聚果糖4~5kg、大豆卵磷脂30~40g、β -胡蘿卜素20~30g、煙 酸超微粉2~3g、二十二碳六烯酸超微粉30~35g、花生四烯酸超微粉20~25g、維生素 A超微粉3~3. 5g、維生素 D3超微粉2. 5~3g、維生素 B i超微粉1~I. 3g、維生素 B 12超 微粉1~I. 3g、維生素 B6超微粉1~I. 3g、維生素 C超微粉5~8g、薏米超微粉2~3kg、 淮山超微粉2~3kg、靈芝孢子粉超微粉0. 5~lkg，a -淀粉酶20-30g(耐溫型、酶活力為 20000個單位/g)。
[0005] 本發(fā)明所使用的配料均為食品級，中藥采用優(yōu)級產品；所使用的水符合國家《生活 飲用水衛(wèi)生標準》（GB 5749-2006)規(guī)定的純凈水要求；生產工藝全部通過管道、傳送帶密 封連接。
[0006] 本發(fā)明所述的嬰幼兒配方米粉的制備方法，包括以下步驟： (1) 取薏米、淮山、靈芝孢子粉原料(按配方比重取1. 3~1. 5倍）在烘箱90~95°C干 燥15~20分鐘，取出冷卻備用； (2) 超微粉碎：薏米、淮山、靈芝孢子粉原料采用超微粉碎機調到5微米的檔位進行粉 碎，得薏米、淮山、靈芝孢子粉超微粉，分別取薏米超微粉2~3kg、淮山超微粉2~3kg、靈 芝孢子粉超微粉〇. 5~Ikg備用； (3) 取煙酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、維生素 A、維生素 D3、維生素 B1、維生素 B12、 維生素 B6、維生素 C原料(按配方比重取1. 3~1. 5倍）采用超微粉碎機調到5微米的檔位 進行粉碎，得超微粉，分別取煙酸超微粉2~3g、二十二碳六烯酸超微粉30~35g、花生四 烯酸超微粉20~25g、維生素 A超微粉3~3. 5g、維生素 D3超微粉2. 5~3g、維生素 B 1超 微粉1~I. 3g、維生素 B12超微粉1~I. 3g、維生素 B6超微粉1~I. 3g、維生素 C超微粉 5~8g備用； (4) 稱量：按配方對上述的原料進行稱量； (5) 紅糖過濾：將配方量的紅糖加入約30kg100 °C開水，攪拌3-5分鐘后通過200目過 濾袋過濾制得紅糖水； (6) 攪拌：將紅糖水全部倒入攪拌罐中，除各種超微粉和a -淀粉酶之外將所稱得原料 全部投入，加水135~140kg，啟動攪拌，攪拌時間為20~30分鐘，出口設置80目的板框過 濾器進行過濾； (7) 酶解：將步驟（6)過濾后所得的漿料放進酶解槽，加溫至60-65°C，加入a -淀粉酶 20-30g，啟動攪拌，酶解20-30分鐘； (8) 造粒：將步驟（7)酶解后所得的漿料采用噴霧造粒機進行造粒，制得粉料，設置壓 縮空氣1~I. 2 bar 0· Im3 /min，熱風出口溫度100~105°C ; (9) 高壓混合：將步驟（8)所制得粉料和步驟（2)及（3)所得各種超微粉全部倒入高 壓混合機，壓力設置0.8-1. IMpa，混合時間20-30分鐘，高壓空氣是采用經過凈化處理的空 氣； (10) 微波消毒：將步驟（9)混合所得粉料采用傳送帶微波殺菌機進行殺菌、干燥，控制 傳送帶上粉料的厚度在〇. 5~0. 8cm之間，設置消毒的微波頻率為2460MHz，傳送帶采用調 速電機控制消毒時間，消毒的時間設置為5~10秒，溫度設置為95~KKTC，粉料經過殺 菌、干燥后在傳送帶上轉動冷卻10~15米； (11) 灌裝：將冷卻好粉料進行無菌灌裝。
[0007] 本發(fā)明，具有如下特點： 1、采用新配方添加薏米、淮山、靈芝孢子粉原料，并經超微粉碎，有效成分可以直接吸 收，具有改善腸胃、調節(jié)免疫力功能。
[0008] 2、采用高壓干法混合新工藝，各種營養(yǎng)成分100%利用，不存在消耗損失，物料混 合均勻不存在死角。
[0009] 3、采用微波殺菌，消毒時間快，能徹底殺死各種微生物，包括致病菌和耐熱芽孢。
[0010] 本發(fā)明，所制得的嬰幼兒配方米粉不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素和微 量元素，并具有改善腸胃、調節(jié)免疫力功能。
【具體實施方式】
[0011] 一種薏淮靈孢嬰幼兒配方米粉的制備步驟如下： (1)配料稱量：大米水磨粉66kg、全脂乳粉21kg、紅糖12kg、生物碳酸鈣5. 3kg、葡萄糖 酸鋅3. 2kg、葡萄糖酸亞鐵2. 2kg、低聚果糖4. 3kg、大豆卵磷脂33g、β -胡蘿卜素25g、煙酸 超微粉2. 2g、二十二碳六烯酸超微粉32g、花生四烯酸超微粉21g、維生素 A超微粉3. 2g、維 生素 D3超微粉2. 8g、維生素 B1超微粉I. 2g、維生素 B12超微粉I. 2g、維生素 B6超微粉I. 2g、 維生素 C超微粉5. 3g、薏米超微粉2. 3kg、淮山超微粉2. 4kg、靈芝孢子粉超微粉0. 55kg， a -淀粉酶22g(耐溫型、酶活力為20000個單位/g); (2) 取薏米、淮山、靈芝孢子粉原料(按配方比重取I. 3倍)在烘箱95°C干燥18分鐘，取 出冷卻備用； (3) 超微粉碎：薏米、淮山、靈芝孢子粉原料采用超微粉碎機調到5微米的檔位進行粉 碎，得薏米、淮山、靈芝孢子粉超微粉，分別取薏米超微粉2. 3kg、淮山超微粉2. 4kg、靈芝孢