一種醬豬蹄的生產(chǎn)方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種醬豬蹄的生產(chǎn)方法。
[0002]【背景技術(shù)】豬蹄是一種營養(yǎng)豐富的食品，豬蹄中含有大量的膠質(zhì)，可以增加人體皮膚的彈性，但是一般的豬蹄有這樣的缺點，就是一般的豬蹄不能長時間的保存和運輸，食用起來不夠方便。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是要提供一種醬豬蹄的生產(chǎn)方法，它能有效的解決一般的豬蹄不能長時間的保存和運輸，食用起來不夠方便的缺點。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:一種醬豬蹄的生產(chǎn)方法，將10公斤豬蹄倒入融化的松香中來回翻轉(zhuǎn)幾下，然后將豬蹄迅速放入到冷水中浸泡5分鐘，用手將豬蹄表面凝固后的松香拔除干凈；在鍋中加入5公斤菜油并加溫燒開，然后放入500克醬料、20克花椒、15克辣椒、10克五香粉后翻炒5分鐘，然后再加入2克生姜、1.5克八角、I克小茴、3克大香、5克料酒、I克白醋、30克食鹽，繼續(xù)加溫炒至10分鐘，并改用小火后熬煮30分鐘；將準備好的豬蹄放入到鍋中用火熬煮，然后用漏勺將煮好的豬蹄撈起來放入到米篩中將多于的汁液浙干；用真空塑料袋將生產(chǎn)好的醬汁豬蹄包裝好，每袋包裝兩半豬蹄，兩半豬蹄要對放。
[0005]一種醬豬蹄的生產(chǎn)方法，該產(chǎn)品具有味道鮮美、色澤紅潤、肉質(zhì)柔嫩的特點，特別適合現(xiàn)在的年輕人食用。
【具體實施方式】
[0006]原料配方:
松香粉15公斤、水50公斤、菜油5公斤、醬料500克、花椒20克、辣椒15克、五香粉10克、生姜2克、八角1.5克、小茴I(lǐng)克、大香3克、料酒5克、白醋I克、食鹽30克。
[0007]生產(chǎn)方法:
將松香粉倒入鍋中，加溫融化，然后將10公斤豬蹄倒入融化的松香中來回翻轉(zhuǎn)幾下，然后將豬蹄迅速放入到冷水中浸泡5分鐘，用手將豬蹄表面凝固后的松香拔除干凈，即可將豬蹄表面上的毛清除干凈。
[0008]在鍋中加入5公斤菜油并加溫燒開，然后放入500克醬料、20克花椒、15克辣椒、10克五香粉后翻炒5分鐘，然后再加入2克生姜、1.5克八角、I克小茴、3克大香、5克料酒、I克白醋、30克食鹽，繼續(xù)加溫炒至10分鐘，并改用小火后熬煮30分鐘。
[0009]用漏勺將主料表面上的泡沫去除干凈，然后將準備好的豬蹄放入到鍋中，用大火煮30分鐘，然后改用小火熬煮I個小時，然后用漏勺將煮好的豬蹄撈起來放入到米篩中將多于的汁液浙干。
[0010]用真空塑料袋將生產(chǎn)好的醬汁豬蹄包裝好，每袋包裝兩半豬蹄，兩半豬蹄要對放。
【主權(quán)項】
1.一種醬豬蹄的生產(chǎn)方法，其特征是:將10公斤豬蹄倒入融化的松香中來回翻轉(zhuǎn)幾下，然后將豬蹄迅速放入到冷水中浸泡5分鐘，用手將豬蹄表面凝固后的松香拔除干凈；在鍋中加入5公斤菜油并加溫燒開，然后放入500克醬料、20克花椒、15克辣椒、10克五香粉后翻炒5分鐘，然后再加入2克生姜、1.5克八角、I克小茴、3克大香、5克料酒、I克白醋、30克食鹽，繼續(xù)加溫炒至10分鐘，并改用小火后熬煮30分鐘；將準備好的豬蹄放入到鍋中用火熬煮，然后用漏勺將煮好的豬蹄撈起來放入到米篩中將多于的汁液浙干；用真空塑料袋將生產(chǎn)好的醬汁豬蹄包裝好，每袋包裝兩半豬蹄，兩半豬蹄要對放。
【專利摘要】一種醬豬蹄的生產(chǎn)方法，屬食品加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的豬蹄不能長時間的保存和運輸，食用起來不夠方便的缺點。將10公斤豬蹄倒入融化的松香中來回翻轉(zhuǎn)幾下，然后將豬蹄迅速放入到冷水中浸泡5分鐘，用手將豬蹄表面凝固后的松香拔除干凈；在鍋中加入5公斤菜油并加溫燒開，然后放入調(diào)料翻炒10分鐘，并改用小火后熬煮30分鐘；將準備好的豬蹄放入到鍋中用火熬煮，然后用漏勺將煮好的豬蹄撈起來放入到米篩中將多于的汁液瀝干；用真空塑料袋將生產(chǎn)好的醬汁豬蹄包裝好，每袋包裝兩半豬蹄，兩半豬蹄要對放。主要用于生產(chǎn)醬豬蹄。
【IPC分類】A23L1-312, A23L1-314, A23L1-318
【公開號】CN104687078
【申請?zhí)枴緾N201310640636
【發(fā)明人】宋其祥
【申請人】重慶市南川區(qū)南雙科技有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年12月4日