一種菊花味板栗湯圓的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種帶有餡料的面食。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，湯圓是一種傳統(tǒng)美食。已知，湯圓主要由皮料和餡料兩部分組成。曾有和現(xiàn)有的湯圓大多對餡料成分進(jìn)行改進(jìn)，以滿足人們的不同需求。但是，目前市場中依然沒有以板栗為原料制成的湯圓，使得愛吃板栗口味的人們很難品嘗到板栗湯圓。為此，我們提供一種以板栗為主要原料制成的湯圓來解決上述問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種口感清香、營養(yǎng)豐富、工藝簡單、適合人們食用的菊花味板栗湯圓。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
本發(fā)明所述的一種菊花味板栗湯圓，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按質(zhì)量份制成，糯米粉20?25、菊花茶I?3、植物油2?4、鹽I?2、水4?5 ;所述餡料由以下原料按質(zhì)量份制成，板栗5?7、蓮藕3?5、花生醬4?6、植物油2?3、紅糖3?5。
[0005]本發(fā)明所述一種菊花味板栗湯圓的加工方法，經(jīng)過下述工藝，
(O制作皮料，將水燒開，用沸水沖泡菊花茶2?3分鐘，濾出菊花水留用，將菊花水與糯米粉、植物油、鹽混合后攪拌均勻和成面團，從面團中取出小塊面團并壓成面餅制成皮料；
(2)制作餡料，將板栗蒸熟后去除表皮，將板栗果肉搗碎；將蓮藕煮熟浙干后搗碎成糊狀；將板栗、蓮藕、花生醬、植物油、紅糖按比例混合后攪拌均勻，制成餡料；
(3)用皮料包住餡料后封口搓成面球，制成所述湯圓。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:本品選用板栗為主要餡料，提高湯圓的營養(yǎng)價值，并以菊花茶汁制成皮料，使湯圓具有淡淡的菊花清香氣味。
[0007]
【具體實施方式】
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0008]實施例1:菊花味板栗湯圓，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按質(zhì)量份制成，糯米粉20份、菊花茶3份、植物油2份、鹽I份、水4份；所述餡料由以下原料按質(zhì)量份制成，板栗5份、蓮藕3份、花生醬4份、植物油2份、紅糖3份。制作皮料，將水燒開，用沸水沖泡菊花茶2分鐘，濾出菊花水留用，將菊花水與糯米粉、植物油、鹽混合后攪拌均勻和成面團，從面團中取出小塊面團并壓成面餅制成皮料；制作餡料，將板栗蒸熟后去除表皮，將板栗果肉搗碎；將蓮藕煮熟浙干后搗碎成糊狀；將板栗、蓮藕、花生醬、植物油、紅糖按比例混合后攪拌均勻，制成餡料；用皮料包住餡料后封口搓成面球，制成所述湯圓。
【主權(quán)項】
1.一種菊花味板栗湯圓，包括皮料和餡料，其特征在于:所述皮料由以下原料按質(zhì)量份制成，糯米粉20?25、菊花茶I?3、植物油2?4、鹽I?2、水4?5 ;所述餡料由以下原料按質(zhì)量份制成，板栗5?7、蓮藕3?5、花生醬4?6、植物油2?3、紅糖3?5。
2.一種菊花味板栗湯圓的加工方法，其特征在于:經(jīng)過下述工藝， (O制作皮料，將水燒開，用沸水沖泡菊花茶2?3分鐘，濾出菊花水留用，將菊花水與糯米粉、植物油、鹽混合后攪拌均勻和成面團，從面團中取出小塊面團并壓成面餅制成皮料； (2)制作餡料，將板栗蒸熟后去除表皮，將板栗果肉搗碎；將蓮藕煮熟浙干后搗碎成糊狀；將板栗、蓮藕、花生醬、植物油、紅糖按比例混合后攪拌均勻，制成餡料； (3 )用皮料包住餡料后封口搓成面球，制成所述湯圓。
【專利摘要】一種菊花味板栗湯圓，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按質(zhì)量份制成，糯米粉20～25、菊花茶1～3、植物油2～4、鹽1～2、水4～5；所述餡料由以下原料按質(zhì)量份制成，板栗5～7、蓮藕3～5、花生醬4～6、植物油2～3、紅糖3～5。本發(fā)明具有口感清香、營養(yǎng)豐富、工藝簡單等優(yōu)點。
【IPC分類】A23L1-36, A23L1-10, A23L1-30, A23L1-214, A23L1-00
【公開號】CN104719686
【申請?zhí)枴緾N201310717477
【發(fā)明人】朱春梅
【申請人】朱春梅
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日