一種海帶肉醬春卷及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面食，尤其是一種帶有餡料并經(jīng)過(guò)油炸加工的面食。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，春卷是人們生活中非常喜愛(ài)的食品之一。已知，春卷主要由皮料和餡料兩部分組成。目前，人們主要選用豆沙餡作為餡料主原料，雖然能夠滿(mǎn)足一部分人們的進(jìn)食需求，但卻無(wú)法提高春卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不能得到更多人認(rèn)可。另外，現(xiàn)在市場(chǎng)中還沒(méi)有以海洋植物作為原料進(jìn)行加工的春卷，無(wú)法為人們提供更多春卷口味選擇。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、制備簡(jiǎn)單、口感飽滿(mǎn)、具有肉香的海帶肉醬春卷及其加工方法。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
本發(fā)明所述的一種海帶肉醬春卷，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉15?20、植物油3?4、鹽2?4、水6?8、植物香精3?6 ;所述餡料由以下原料按重量份制成，海帶5?8、豬五花肉10?15、糖3?5、水5?8、鹽2?3、植物油3?5。
[0005]本發(fā)明所述一種海帶肉醬春卷的加工方法，經(jīng)過(guò)如下工藝，
(O制作皮料，將面粉、植物油、鹽、水、植物香精按比例混合后攪拌均勻，和成面糊；在鍋中刷上一層油，將鍋加熱，然后S出一勺面糊倒入鍋中，制成面皮；
(2)制作餡料，將海帶洗凈后切成細(xì)條狀，將豬五花肉切碎絞成肉餡，將肉餡與海帶細(xì)條、水、糖、鹽、植物油按比例混合后攪拌均勻，在100?150度環(huán)境下蒸熟，制成餡料；
(3)將餡料放置在皮料中，然后將皮料卷成卷狀，兩端開(kāi)口處折疊并用未過(guò)油的皮料進(jìn)行封口，制成春卷；
(4)將春卷放入油鍋中炸至金黃色即可制成所述春卷。
[0006]由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:皮酥餡嫩、口感飽滿(mǎn)、肥而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、搭配合理。
[0007]
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1:海帶肉醬春卷，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉15份、植物油3份、鹽2份、水6份、植物香精3份；所述餡料由以下原料按重量份制成，海帶5份、豬五花肉10份、糖3份、水5份、鹽2份、植物油3份。制作皮料，將面粉、植物油、鹽、水、植物香精按比例混合后攪拌均勻，和成面糊；在鍋中刷上一層油，將鍋加熱，然后S出一勺面糊倒入鍋中，制成面皮；制作餡料，將海帶洗凈后切成細(xì)條狀，將豬五花肉切碎絞成肉餡，將肉餡與海帶細(xì)條、水、糖、鹽、植物油按比例混合后攪拌均勻，在100度環(huán)境下蒸熟，制成餡料；將餡料放置在皮料中，然后將皮料卷成卷狀，兩端開(kāi)口處折疊并用未過(guò)油的皮料進(jìn)行封口，制成春卷；將春卷放入油鍋中炸至金黃色即可制成所述春卷。
[0008]以上所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書(shū)確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種海帶肉醬春卷，包括皮料和餡料，其特征在于:所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉15?20、植物油3?4、鹽2?4、水6?8、植物香精3?6 ;所述餡料由以下原料按重量份制成，海帶5?8、豬五花肉10?15、糖3?5、水5?8、鹽2?3、植物油3?5。
2.一種海帶肉醬春卷的加工方法，其特征在于:經(jīng)過(guò)如下工藝， (O制作皮料，將面粉、植物油、鹽、水、植物香精按比例混合后攪拌均勻，和成面糊；在鍋中刷上一層油，將鍋加熱，然后S出一勺面糊倒入鍋中，制成面皮； (2)制作餡料，將海帶洗凈后切成細(xì)條狀，將豬五花肉切碎絞成肉餡，將肉餡與海帶細(xì)條、水、糖、鹽、植物油按比例混合后攪拌均勻，在100?150度環(huán)境下蒸熟，制成餡料； (3)將餡料放置在皮料中，然后將皮料卷成卷狀，兩端開(kāi)口處折疊并用未過(guò)油的皮料進(jìn)行封口，制成春卷； (4)將春卷放入油鍋中炸至金黃色即可制成所述春卷。
【專(zhuān)利摘要】一種海帶肉醬春卷及其加工方法，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉15～20、植物油3～4、鹽2～4、水6～8、植物香精3～6；所述餡料由以下原料按重量份制成，海帶5～8、豬五花肉10～15、糖3～5、水5～8、鹽2～3、植物油3～5。本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)豐富、制備簡(jiǎn)單、口感飽滿(mǎn)等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23L1-317, A23L1-314, A23L1-00, A23L1-337
【公開(kāi)號(hào)】CN104719685
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310717419
【發(fā)明人】趙煥杰
【申請(qǐng)人】趙煥杰
【公開(kāi)日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月24日