一種健腦益智的玉米油調(diào)和油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食用植物油的技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及一種健腦益智的玉米油調(diào)和油。
【背景技術(shù)】
[0002] 2012年1月，《食品工業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃》中明確指出，"十二五"時期，要大力 推進(jìn)以糧食加工副產(chǎn)物為原料的玉米油等生產(chǎn)，促進(jìn)油脂品種多元化，提升食用植物油自 給水平。深入開發(fā)大豆、花生、油菜籽、葵花籽、棉籽五大油料作物以外的油料資源，生產(chǎn)功 能性油脂、調(diào)和油，是繁榮食用油市場、提高人民健康水平的重要手段。
[0003] -般來說，植物油已是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的必需能量來源之一，選用何種脂 肪酸組成的植物油關(guān)系著人體的健康水平。玉米胚芽油是從玉米的胚芽中制取的油，又 稱玉米油，玉米胚芽油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80 %~85 %，天然復(fù)合維生素E含量高達(dá) 800mg/kg以上，富含天然植物留醇，油脂抗氧化性與穩(wěn)定性好，煙點值高于230°C，適于烹 炒煎炸，且清香不油膩。長期食用玉米胚芽油有利于維護心腦血管健康，被消費者廣泛認(rèn) 可。但同時玉米胚芽油自身不含有另一種在維護大腦健康方面作用獨特的特需脂肪酸一神 經(jīng)酸（NA)。
[0004] 神經(jīng)酸最早發(fā)現(xiàn)于哺乳動物的神經(jīng)組織中，是一種長鏈單不飽和脂肪酸，人類首 次獲取的神經(jīng)酸提取自鯊魚油中。神經(jīng)酸是一種珍貴的高級脂肪酸，是各國科學(xué)家公認(rèn)的 世界上第一個也是唯一一個能修復(fù)疏通受損大腦神經(jīng)通路神經(jīng)纖維并促使神經(jīng)細(xì)胞再生 的雙效神奇物質(zhì)，在健腦益智方面有特殊的功效與需求。神經(jīng)酸是大腦神經(jīng)纖維和神經(jīng)細(xì) 胞的核心天然成分。神經(jīng)酸對腦細(xì)胞膜功能有調(diào)節(jié)作用，可增強信息在腦細(xì)胞間連接傳遞， 對改善大腦增強記憶有重要作用?？茖W(xué)研宄發(fā)現(xiàn)鯊魚的腦組織受到重創(chuàng)后，不久能夠自動 恢復(fù)功能，是因為鯊魚腦組織中的神經(jīng)酸，在修復(fù)大腦神經(jīng)信息傳遞通道神經(jīng)纖維上發(fā)揮 的神奇作用。神經(jīng)酸是神經(jīng)組織中生物膜的重要組成成分，是腦甙中髓質(zhì)的標(biāo)志性成分，是 大腦神經(jīng)纖維和神經(jīng)細(xì)胞的核心天然成分。神經(jīng)酸人體自身又很難生成，只能靠體外攝取 來補充。神經(jīng)酸的缺乏將會引起腦中風(fēng)后遺癥、老年癡呆、腦癱、腦萎縮、記憶力減退、失眠 健忘等腦疾病。神經(jīng)酸能完整通透過血腦屏障，直接作用于神經(jīng)纖維進(jìn)行修復(fù)疏通，讓受 損、脫落的保護鞘再生，溶解堵塞通道的壞死組織，誘導(dǎo)神經(jīng)纖維的自我生長及分裂，使神 經(jīng)細(xì)胞所產(chǎn)生的信息及外界的信息都能順利通過神經(jīng)纖維傳遞，達(dá)到指令暢通，以此激活 受損、病變及休眠的神經(jīng)細(xì)胞，重塑神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，恢復(fù)病人在語言、記憶、感覺、肢體等方面的 部分或全部功能，達(dá)到腦病的徹底康復(fù)。神經(jīng)酸還具有活躍腦細(xì)胞、健腦益智，輔助治療身 體免疫缺乏性疾病、心腦血管疾病的功用。鯊魚是海洋珍稀物種，各國不斷加大保護力度禁 止濫殺，一定程度上限制了人們獲取神經(jīng)酸的途徑。因此，市場上仍需要開發(fā)一種具良好抗 氧化穩(wěn)定性的健腦益智的玉米油調(diào)和油。
[0005] 元寶楓油，是以珍稀樹種元寶楓樹種仁為原料，經(jīng)壓榨或浸提并經(jīng)脫色、脫臭等步 驟精煉而得。我國民間種植區(qū)素有炒食元寶楓果的習(xí)慣，是一種純天然、無公害、高營養(yǎng)的 "藥食兩用"油料。元寶楓油不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，神經(jīng)酸含量高達(dá)5%~6%。
[0006] 蒜頭果油，是從珍稀木本油料植物蒜頭果樹的果實中提取、精煉的木本油脂，不飽 和脂肪酸含量達(dá)88%以上。蒜頭果在我國不同種植區(qū)域都有種植，受地域差別與收貨期差 異、提取與精煉工藝水平等因素影響各地蒜頭果油神經(jīng)酸含量差異較大，但各地蒜頭果油 均富含神經(jīng)酸、含量在5%~60%內(nèi)，大部分在30%~60%內(nèi)。
[0007] 深入開發(fā)木本油脂是我國油脂工業(yè)發(fā)展的方向。以上兩種油脂均富含豐富的神經(jīng) 酸，純凈的神經(jīng)酸也多是從這些木本油脂中提取的，高純度的神經(jīng)酸其價格已超過黃金的 價格。以上兩種油脂均是木本油脂，保健效果突出，但產(chǎn)量偏低、食用人群范圍小，限制了其 進(jìn)一步開發(fā)利用。對以上兩種珍稀木本油脂樹種進(jìn)行深度資源開發(fā)，經(jīng)濟前景可觀，有利于 引導(dǎo)群眾積極保護與廣泛種植這一珍稀樹木資源。
[0008] 專利CN201210276536將玉米油與元寶楓油進(jìn)行搭配，但是其所含的神經(jīng)酸含量 不高，才0. 5%~3. 0%?，F(xiàn)有技術(shù)中有將蒜頭果油與植物油進(jìn)行配合，然而該調(diào)和油中維 生素E的含量得不到保證，不耐儲存、不利于維護調(diào)和油的抗氧化性和穩(wěn)定性。
[0009] 綜上所述，現(xiàn)有的玉米油調(diào)和油中神經(jīng)酸含量與維生素E含量是成反比的，無法 滿足及保證調(diào)和油中神經(jīng)酸與維生素E同時處于高含量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 本發(fā)明的目的在于針對上述存在的缺陷而提供一種健腦益智的玉米油調(diào)和油，該 玉米油調(diào)和油解決了玉米胚芽油中神經(jīng)酸含量不足及調(diào)和油的抗氧化穩(wěn)定性問題，可以保 證神經(jīng)酸與維生素E同時處于高含量水準(zhǔn)。該玉米油調(diào)和油開拓國際保護動物鯊魚以外的 神經(jīng)酸來源；賦予該調(diào)和油以清香不油膩的口感；有利于動物保護；有利于木本油脂資源 的開發(fā)利用；有利于促進(jìn)油脂品種多元化發(fā)展；有利于讓更多的群眾便利的享有神經(jīng)酸在 健腦益智方面的益處。
[0011] 本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種健腦益智的玉米油調(diào)和油，包括以下重量份的原料：
[0012] 玉米胚芽油 10~98份；
[0013] 元寶楓油1~9. 9份；
[0014] 蒜頭果油1~9. 9份；
[0015] 特丁基對苯二酚0~0? 010份；
[0016] 丁基羥基茴香醚0~0? 002份。
[0017] 所述健腦益智的玉米油調(diào)和油，包括以下重量份的原料：
[0018] 玉米胚芽油40~96份；
[0019] 元寶楓油1~9份；
[0020] 蒜頭果油1~9份；
[0021] 特丁基對苯二酚0~0? 010份；
[0022] 丁基羥基茴香醚0~0? 002份。
[0023] 所述健腦益智的玉米油調(diào)和油，包括以下重量份的原料：
[0024] 玉米胚芽油82份；
[0025] 元寶楓油9份；
[0026] 蒜頭果油9份；
[0027] 特丁基對苯二酚0? 008份；
[0028] 丁基羥基茴香醚0.002份。
[0029] 所述玉米油調(diào)和油中維生素E的總含量為800mg/kg~1200mg/kg。
[0030] 所述玉米油調(diào)和油中神經(jīng)酸總含量控制在0. 2%~21%。
[0031] 所述玉米油調(diào)和油中神經(jīng)酸總含量控制在0. 2%~6%。
[0032] 本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明所述健腦益智的玉米油調(diào)和油包括玉米胚芽油、元 寶楓