一種新型綠茶酥餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于餅干食品及其加工工藝領(lǐng)域，特別涉及一種新型綠茶酥餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質(zhì)期長，儲運(yùn)方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一，目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導(dǎo)致生產(chǎn)的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同，因此需要研發(fā)各種口感不同的餅干。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于:提供一種制作方便，便于攜帶，營養(yǎng)豐富，口感好的綠茶酥餅干及其生產(chǎn)工藝。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明解決方案如下:
一種新型綠茶酥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、雞蛋、綠茶粉、香蘭素和糖漿，所述香蔥餅干配方如下:
面粉:90-1 1kg
糖粉:26-30kg
棕油:27-31kg
食鹽0.6-lkg
雞蛋2.2-2.7kg
綠茶粉0.2-0.4kg
干桂花0.2-0.4kg
茉莉花粉0.2-0.4kg
香蘭素0.03-0.07kg
糖漿0.3-0.7kg
所述一種新型綠茶酥餅干配方最佳為:
面粉:10kg
糖粉:28kg
棕油:29kg
食鹽0.8kg
雞蛋2.5kg
綠茶粉0.3kg
干桂花0.3kg
茉莉花粉0.3kg
香蘭素0.05kg
糖漿0.5kg
所述綠茶酥餅干的加工工藝包括以下步驟: (1)將原材料按配方配制后加水1kg用臥式和面機(jī)進(jìn)行調(diào)制面團(tuán)，和面機(jī)和面時間控制為1min左右；
(2)將調(diào)制好的面放進(jìn)臥式滾印機(jī)進(jìn)行輥印成型；
(3)將上述成型餅干放入電熱爐中進(jìn)行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5°C，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為8% ；
(4)餅干淋噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，餅干冷卻后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫。
[0005]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明生產(chǎn)的綠茶酥餅干，口感好，營養(yǎng)豐富，適宜人們在各種場合使用；加入干桂花和茉莉花粉，在冬天使用尤其是女士使用，能達(dá)到驅(qū)寒的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0006]為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說明。
[0007]實(shí)施例一:
取原輔料配置如下:面粉90kg、糖粉26kg、棕油27kg、食鹽0.6kg、雞蛋2.2kg、綠茶粉
0.2kg、香蘭素0.03kg、干桂花0.3kg、茉莉花粉0.3kg和糖漿0.3kg，將上述原輔料放入臥式和面機(jī)進(jìn)行面團(tuán)調(diào)制lOmin，將調(diào)制好的面團(tuán)加水1kg用臥式滾印機(jī)輥印成型，將上述成型餅干放入電熱爐中進(jìn)行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5°C，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為8%，餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，待餅干冷卻后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫。
[0008]實(shí)施例二:
取原輔料配置如下:面粉110kg、糖粉30kg、棕油31kg、食鹽1kg、雞蛋2.7kg、綠茶粉
0.4kg、干桂花0.4kg、茉莉花粉0.4kg、香蘭素0.07kg和糖漿0.7kg，將上述原輔料放入臥式和面機(jī)進(jìn)行面團(tuán)調(diào)制lOmin，將上述原輔料放入臥式和面機(jī)進(jìn)行面團(tuán)調(diào)制lOmin，將調(diào)制好的面團(tuán)加水1kg用臥式滾印機(jī)輥印成型，將上述成型餅干放入電熱爐中進(jìn)行烘烤，電熱爐溫度控制為280 ± 5°C，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為8 %，餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，待餅干冷卻后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫。
[0009]實(shí)施例三:
取原輔料配置如下:面粉100kg、糖粉28kg、棕油29kg、食鹽0.8kg、雞蛋2.5kg、綠茶粉
0.3kg、干桂花0.3kg、茉莉花粉0.3kg、香蘭素0.05kg和糖漿0.5kg，將上述原輔料放入臥式和面機(jī)進(jìn)行面團(tuán)調(diào)制lOmin，將調(diào)制好的面團(tuán)加水1kg用臥式滾印機(jī)輥印成型，將上述成型餅干放入電熱爐中進(jìn)行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5°C，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為8%，餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，待餅干冷卻后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新型綠茶酥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、雞蛋、綠茶粉、香蘭素和糖漿，其特征在于，所述綠茶酥餅干配方如下: 面粉:90-1 1kg 糖粉:26-30kg 棕油:27-31kg 食鹽0.6-lkg 雞蛋2.2-2.7kg 綠茶粉0.2-0.4kg 干桂花0.2-0.4kg 茉莉花粉0.2-0.4kg 香蘭素0.03-0.07kg 糖漿0.3-0.7kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種新型綠茶酥餅干，其特征在于，配方組分為: 面粉:10kg 糖粉:28kg 棕油:29kg 食鹽0.8kg 雞蛋2.5kg 綠茶粉0.3kg 干桂花0.3kg 茉莉花粉0.3kg 香蘭素0.05kg 糖漿0.5kg。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種新型綠茶酥餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟: (1)將原材料按配方配制后加水1kg用臥式和面機(jī)進(jìn)行調(diào)制面團(tuán)，和面機(jī)和面時間控制為1min左右； (2)將調(diào)制好的面放進(jìn)臥式滾印機(jī)進(jìn)行輥印成型； (3)將上述成型餅干放入電熱爐中進(jìn)行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5°C，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為8% ； (4 )餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40 °C以下，餅干冷卻后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種新型綠茶酥餅干，由下列原料組成，面粉90-110kg、糖粉26-30kg、棕油27-31kg、食鹽0.6-1kg、雞蛋2.2-2.7kg、綠茶粉0.2-0.4kg、香蘭素0.03-0.07kg、干桂花0.2-0.4kg、茉莉花粉0.2-0.4kg和糖漿0.3-0.7kg，經(jīng)過原料配制→面團(tuán)調(diào)制→輥切成型→烘烤→噴油→冷卻→包裝→檢驗(yàn)→入庫，完成綠茶酥餅干的生產(chǎn)，該餅干便于攜帶、營養(yǎng)豐富、口味佳、滿足人們對餅干的需求，加入干桂花和茉莉花粉，在冬天使用尤其是女士使用，能達(dá)到驅(qū)寒的功效。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36
【公開號】CN104770441
【申請?zhí)枴緾N201510135382
【發(fā)明人】倪迎春
【申請人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月26日