一種蓮藕渣膳食纖維粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品添加劑制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蓮藕渣膳食纖維粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮藕是一種藥食同源的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕富含維生素C和粗纖維，尤其是蓮藕皮和藕弦(藕的最后一節(jié))更是含有豐富的膳食纖維素，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。蓮藕具有清熱涼血，生用性寒，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
[0003]我國(guó)盛產(chǎn)蓮藕，而利用蓮藕生產(chǎn)淀粉產(chǎn)生的富含膳食纖維的蓮藕渣，絕大部分被丟棄，這即污染環(huán)境，又浪費(fèi)了寶貴的資源。因此，利用蓮藕生產(chǎn)淀粉產(chǎn)生的蓮藕渣，生產(chǎn)蓮藕渣膳食纖維粉對(duì)改善人們食品結(jié)構(gòu)，提高人類健康水平，增加農(nóng)民收入具有非常重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。
[0004]膳食纖維是一般不易被人體消化和吸收的食物營(yíng)養(yǎng)素，在保障人類健康，延長(zhǎng)生命方面有著重要作用，是人體第七種營(yíng)養(yǎng)素。膳食纖維分為可溶性和非水溶性兩個(gè)基本類型，包括纖維素、半纖維素、樹(shù)脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維主要來(lái)自于植物的細(xì)胞壁，如小麥糠、米糠、玉米種皮、水果皮、蔬菜根莖中。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，膳食纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，攝取足夠的膳食纖維，可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它多種疾病。膳食纖維具有清潔消化道內(nèi)壁和增強(qiáng)消化的功效，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少脹氣，改善便秘，稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，可讓血液中的血糖和膽固醇控制在理想的水平。所以，人體要想提高健康水平，必須從飲食中均衡攝取膳食纖維。
[0005]隨著我國(guó)綜合實(shí)力的不斷增強(qiáng)，人們普遍追求膳食結(jié)構(gòu)的精細(xì)化，粗茶淡飯已經(jīng)被明顯邊緣化，糧食中的大量膳食纖維素從加工中被丟失，食品的過(guò)度精細(xì)化，造成人們的健康水平普遍下降。心血管病患病率的直線上升,超過(guò)20%的人群不同程度患有糖尿病，長(zhǎng)期便秘已成司空見(jiàn)慣，這些都與膳食纖維攝入量不足有直接關(guān)系。但是，人們還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這對(duì)身體健康
影響的嚴(yán)重性。因此，研發(fā)生產(chǎn)廉價(jià)的膳食纖維，添加在精細(xì)食品中，使人們?cè)谙硎芫?xì)食品的同時(shí)，被動(dòng)攝入膳食纖維，在不改變?nèi)藗兩盍?xí)慣的前提下，對(duì)膳食的組成成分進(jìn)行調(diào)整，將膳食中對(duì)于人們有益的成分進(jìn)行適當(dāng)提高，從而達(dá)到提高人們健康水平的目的。
[0006]綜上所述，利用生產(chǎn)淀粉產(chǎn)生的蓮藕渣，生產(chǎn)蓮藕渣膳食纖維粉對(duì)改善人們食品結(jié)構(gòu)，提高人類健康水平，增加農(nóng)民收入具有非常重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種物理性狀良好，富含膳食纖維素的蓮藕渣膳食纖維粉的制備方法。
[0008]本發(fā)明蓮藕渣膳食纖維粉的制備方法，按照下述步驟進(jìn)行:
I 一種蓮藕渣膳食纖維粉的制備方法是，選用新鮮、無(wú)酸敗、無(wú)霉變的以蓮藕制淀粉產(chǎn)生的蓮藕渣作為原料，按照以下步驟進(jìn)行:
(1)粉碎磨漿:用微粉機(jī)將蓮藕渣粉碎磨漿，磨漿細(xì)度達(dá)到100-150目；
(2)漿液除砂:將磨成的原料漿液用除砂機(jī)進(jìn)行除砂；
(3)漿液酶解:將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-淀粉酶，酶解3-3.5h ；
(4)漿液滅酶:將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min；
(5)漿液分離:將除砂的原料漿液進(jìn)行漿液分離；
(6)氣流干燥:將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機(jī)在80°C的溫度下進(jìn)行干燥、篩分，即制得蓮藕渣膳食纖維粉。
[0009]2.一種蓮藕渣膳食纖維粉的制備方法，將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進(jìn)行烘干，制得養(yǎng)?；蝠B(yǎng)豬的能量飼料。
[0010]本發(fā)明蓮藕渣膳食纖維粉的制備方法，將利用蓮藕生產(chǎn)淀粉的蓮藕變廢為寶，將生產(chǎn)全過(guò)程的廢水、廢渣生產(chǎn)成動(dòng)物飼料，最大限度地保護(hù)環(huán)境。增加了農(nóng)民收入，利國(guó)利民。
【具體實(shí)施方式】
[0011]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及有益效果更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解為此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0012]本發(fā)明的蓮藕渣膳食纖維粉的制備方法，是通過(guò)如下方法步驟實(shí)現(xiàn)的:
1.選用新鮮、無(wú)酸敗、無(wú)霉變的以蓮藕制淀粉產(chǎn)生的蓮藕渣作為原料，按照以下步驟進(jìn)行:
(1)粉碎磨漿:用微粉機(jī)將蓮藕渣粉碎磨漿，磨漿細(xì)度達(dá)到100-150目；
(2)漿液除砂:將磨成的原料漿液用除砂機(jī)進(jìn)行除砂；
(3)漿液酶解:將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-淀粉酶，酶解3-3.5h ；
(4)漿液滅酶:將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min；
(5)漿液分離:將除砂的原料漿液進(jìn)行漿液分離；
(6)氣流干燥:將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機(jī)在80°C的溫度下進(jìn)行干燥、篩分，即制得蓮藕渣膳食纖維粉。
[0013]2.將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進(jìn)行烘干，制得養(yǎng)?；蝠B(yǎng)豬的能量飼料。
[0014]本發(fā)明的有益效果為，針對(duì)人們膳食纖維攝入量的不足，導(dǎo)致健康水平普遍下降，利用蓮藕生產(chǎn)淀粉產(chǎn)生的蓮藕渣，制成膳食纖維粉，用于添加在人們的精細(xì)膳食中，使人們?cè)谙硎芫?xì)食品的同時(shí)，被動(dòng)攝入膳食纖維，在不改變?nèi)藗兩盍?xí)慣的前提下，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行調(diào)整，將膳食中對(duì)于人們有益的成分進(jìn)行適當(dāng)提高，從而達(dá)到提高人們健康水平的目的。
[0015]本發(fā)明將多年來(lái)被丟棄、嚴(yán)重污染環(huán)境的蓮藕渣制成純天然的新型食品添加劑一蓮藕渣膳食纖維粉，既使寶貴資源得到利用，變廢為寶，又有效地保護(hù)了環(huán)境，增加了農(nóng)民收入，利國(guó)利民。
[0016]以上【具體實(shí)施方式】為本發(fā)明的實(shí)施范例，并不能對(duì)本發(fā)明的權(quán)利要求進(jìn)行界定，其它的未背離本發(fā)明的技術(shù)方案而所做的改變或其它有效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蓮藕渣膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，選用新鮮、無(wú)酸敗、無(wú)霉變的以蓮藕制淀粉產(chǎn)生的蓮藕渣作為原料，按照以下步驟進(jìn)行: (1)粉碎磨漿:用微粉機(jī)將蓮藕渣粉碎磨漿，磨漿細(xì)度達(dá)到100-150目； (2)漿液除砂:將磨成的原料漿液用除砂機(jī)進(jìn)行除砂； (3)漿液酶解:將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-淀粉酶，酶解3-3.5h ； (4)漿液滅酶:將酶解的原料漿液在85°C溫度下滅酶15-20min； (5)漿液分離:將除砂的原料漿液進(jìn)行漿液分離； (6)氣流干燥:將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機(jī)在80°C的溫度下進(jìn)行干燥、篩分，即制得蓮藕渣膳食纖維粉。
2.一種蓮藕渣膳食纖維粉的制備方法，其特征在于，將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用糧食秸桿粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進(jìn)行烘干，制得養(yǎng)?；蝠B(yǎng)豬的能量飼料。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品添加劑制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蓮藕渣膳食纖維粉的制備方法。本發(fā)明是選用新鮮、無(wú)酸敗、無(wú)霉變的以蓮藕制淀粉產(chǎn)生的蓮藕渣作為原料，經(jīng)粉碎磨漿、漿液除砂、漿液酶解、漿液滅酶、漿液分離、氣流干燥，制得蓮藕渣膳食纖維粉。該方法制得的蓮藕渣膳食纖粉富含膳食纖維，可作為新型的膳食纖維食品添加劑的原料，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。本發(fā)明的有益效果是，將多年來(lái)被丟棄、嚴(yán)重污染環(huán)境的蓮藕渣制成純天然的蓮藕渣膳食纖維粉，既使寶貴資源得到利用，變廢為寶，又有效地保護(hù)了環(huán)境，增加了農(nóng)民收入，利國(guó)利民。
【IPC分類】A23L1-308, A23L1-214
【公開(kāi)號(hào)】CN104799213
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410029801
【發(fā)明人】王洪剛, 傅麗麗
【申請(qǐng)人】天津亨天利化學(xué)有限公司
【公開(kāi)日】2015年7月29日
【申請(qǐng)日】2014年1月23日