一種營養(yǎng)均衡的蛋白粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種營養(yǎng)均衡的蛋白粉。
【背景技術(shù)】
[0002] 蛋白質(zhì)是生命活動的基礎(chǔ)，對生物體的代謝起著調(diào)控作用，所以人體每天攝入一 定量的蛋白質(zhì)是相當(dāng)重要的。蛋白主要包括動物蛋白和植物蛋白，動物蛋白中含有大量的 脂肪、膽固醇以及高能量，所以營養(yǎng)學(xué)家把注意力轉(zhuǎn)移到植物蛋白上。植物蛋白與動物蛋白 相比有更多的生物保健作用。
[0003] 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值與蛋白質(zhì)的氨基酸組成密切相關(guān)。氨基酸評分（AAS)是一種評 價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價方法。它不僅可以對單一蛋白進(jìn)行營養(yǎng)價值評價，而且也可以對 混合蛋白的營養(yǎng)價值進(jìn)行評價。它是根據(jù)某種蛋白中必需氨基酸組成與理想蛋白質(zhì)中必 需氨基酸進(jìn)行比較，然后計算其氨基酸評分?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論認(rèn)為某種蛋白的氨基酸評分 值越接近1〇〇,說明該蛋白與FA0/WH0理想模式的必需氨基酸組成越接近，其營養(yǎng)價值就越 高。AAS按下述公式計算：
[0004]
【主權(quán)項】
1. 一種營養(yǎng)均衡的蛋白粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分配比的成分組成： 長柄扁桃籽粕提取蛋白 40%~60% 大豆籽粕提取蛋白 30%~40% 核桃耔粕提取蛋白 5%~15% 杏仁籽粕提取蛋白 5%~15% 蘇氨酸 2%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)均衡的蛋白粉，其特征在于它由下述質(zhì)量百分配比的成 分組成： 長柄扁桃籽粕提取蛋白 48% 大豆籽粕提取蛋白 32% 核桃籽粕提取蛋白 8% 杏仁籽粕提取蛋白 10% 蘇氨酸 2% 〇
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)均衡的蛋白粉，其特征在于：所述的長柄扁桃籽柏 提取蛋白、大豆籽柏提取蛋白、核桃籽柏提取蛋白、杏仁籽柏提取蛋白分別是將長柄扁桃、 大豆、核桃、杏仁冷榨后的籽柏粉碎，采用水溶酸沉法提取后經(jīng)真空冷凍干燥得到。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)均衡的蛋白粉，其特征在于：所述的蘇氨酸為食品 級蘇氨酸，其純度大于99%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)均衡的蛋白粉，其是以經(jīng)冷榨后的油料作物長柄扁桃、大豆、核桃、杏仁的籽粕為主要原料，經(jīng)粉碎、水提、酸沉、冷凍干燥后得到的蛋白混合而成。該產(chǎn)品具有蛋白含量高、低膽固醇、低脂肪、低熱量等特點，營養(yǎng)均衡，能夠滿足需額外攝入蛋白質(zhì)人群的需要，適宜廣大弱體質(zhì)人群。同時，本發(fā)明提高了油料作物的附加值，拓展了蛋白的原料來源。
【IPC分類】A23L1-30
【公開號】CN104856056
【申請?zhí)枴緾N201510270949
【發(fā)明人】申燁華, 候國峰, 陳邦, 李聰
【申請人】西北大學(xué)
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年5月25日