一種濃香味鴨頭及其制備方法
【專利說明】一種濃香味鴨頭及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體屬于一種濃香味鴨頭及其制備方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]湯料是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡某Ｓ闷罚瑐鹘y(tǒng)的烹調(diào)中總是需要個(gè)人因經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人口味加入各種不同的調(diào)料，不僅需要分別購置浪費(fèi)人力物力還會(huì)因?yàn)榧尤肓康牟缓每刂贫绊懪腼兪澄锏奈兜馈ｘ嗩^味道的好壞，關(guān)鍵在于湯料的配料。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種濃香味鴨頭及其制備方法，制作工藝簡(jiǎn)單衛(wèi)生、食用方便、營養(yǎng)搭配豐富、味道鮮美、具有保健作用。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種濃香味鴨頭，由以下重量份的原料組成:30-40鴨頭、4-7份丁香汁、4-6份料酒、12-14份煮湯料、3-5份保鮮劑，6-8份風(fēng)味助劑；
煮湯料由以下重量份的成分組成:牛骨粉35-40、槐花20-24、花椒20-23、干姜片4_6、老鷹茶1.5-2、枸杞2.5-4、百合4-7、菜籽油3_4、食鹽10-12、蠶豆醬6_9、桂皮5_7、百合花
2.2-4，煮湯料各組分混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的粒度140-200目，用沙包包裹湯料；
保鮮劑由以下重量份的成分組成:10-12份苯甲酸、5-7份山梨糖醇酸、3-5份丙酸組成；
風(fēng)味助劑是由以下重量份組成:核桃仁1-2份、紫蘇籽3-4份、桃仁2-4份、蜂蜜2-3份、黑芝麻4-5份、荷葉1-2份；將核桃仁、紫蘇籽、桃仁、黑芝麻、荷葉合并送入粉碎機(jī)，過120-150目篩得粉體，加蜂蜜、涼開水進(jìn)行充分的攪拌，得到風(fēng)味助劑。
[0008]一種濃香味鴨頭的制備方法，所述的鴨頭是選自新鮮鴨頭，與丁香汁、料酒泡制
1-2小時(shí)，再放入煮湯料中煮制40-50分鐘，與保鮮劑、風(fēng)味助劑混合均勻，即可。
[0009]本發(fā)明的有益效果如下:
本發(fā)明的鴨頭中含有百合具有鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘，滋陰潤(rùn)肺、清心安神，干姜片具有發(fā)汗解表，溫肺止咳，消化不良、食欲不振，解決了傳統(tǒng)工藝操作繁瑣，使用不便的問題，并且制作出來的鴨頭制作工藝簡(jiǎn)單衛(wèi)生、食用方便、營養(yǎng)搭配豐富、味道鮮美、具有保健作用。
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【具體實(shí)施方式】
[0011]一種濃香味鴨頭，由以下重量份的原料組成:35鴨頭、6份丁香汁、5份料酒、13份煮湯料、4份保鮮劑，7份風(fēng)味助劑；
煮湯料由以下重量份的成分組成:牛骨粉37、槐花23、花椒22、干姜片5、老鷹茶1.8、枸杞3、百合5、菜籽油3.5、食鹽11、蠶豆醬8、桂皮6、百合花3，煮湯料各組分混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的粒度140-200目，用沙包包裹湯料，備用。
[0012]保鮮劑由以下重量份的成分組成份苯甲酸、6份山梨糖醇酸、4份丙酸組成。
[0013]風(fēng)味助劑是由以下重量份組成:核桃仁1.5份、紫蘇籽3.5份、桃仁3份、蜂蜜2.5份、黑芝麻4.5份、荷葉1.5份；將核桃仁、紫蘇籽、桃仁、黑芝麻、荷葉合并送入粉碎機(jī)，過120-150目篩得粉體，加蜂蜜、涼開水進(jìn)行充分的攪拌，得到風(fēng)味助劑，備用；
一種濃香味鴨頭的制備方法，鴨頭是選自新鮮鴨頭，與丁香汁、料酒泡制1-2小時(shí)，再放入煮湯料中煮制40-50分鐘，與保鮮劑、風(fēng)味助劑混合均勻，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種濃香味鴨頭，其特征在于，由以下重量份的原料組成:30-40鴨頭、4-7份丁香汁、4-6份料酒、12-14份煮湯料、3-5份保鮮劑，6-8份風(fēng)味助劑； 所述的煮湯料由以下重量份的成分組成:牛骨粉35-40、槐花20-24、花椒20-23、干姜片4-6、老鷹茶1.5-2、枸杞2.5-4、百合4-7、菜籽油3-4、食鹽10-12、蠶豆醬6-9、桂皮5-7、百合花2.2-4，煮湯料各組分混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的粒度140-200目，用沙包包裹湯料； 所述的保鮮劑由以下重量份的成分組成:10-12份苯甲酸、5-7份山梨糖醇酸、3-5份丙酸組成； 所述的風(fēng)味助劑是由以下重量份組成:核桃仁1-2份、紫蘇籽3-4份、桃仁2-4份、蜂蜜2-3份、黑芝麻4-5份、荷葉1-2份；將核桃仁、紫蘇籽、桃仁、黑芝麻、荷葉合并送入粉碎機(jī)，過120-150目篩得粉體，加蜂蜜、涼開水進(jìn)行充分的攪拌，得到風(fēng)味助劑。
2.—種權(quán)利要求1所述的濃香味鴨頭的制備方法，其特征在于:所述的鴨頭是選自新鮮鴨頭，與丁香汁、料酒泡制1-2小時(shí)，再放入煮湯料中煮制40-50分鐘，與保鮮劑、風(fēng)味助劑混合均勻，即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種濃香味鴨頭及其制備方法，由以下重量份的原料組成：30-40鴨頭、4-7份丁香汁、4-6份料酒、12-14份煮湯料、3-5份保鮮劑，6-8份風(fēng)味助劑；一種濃香味鴨頭的制備方法，鴨頭是選自新鮮鴨頭，與丁香汁、料酒泡制1-2小時(shí)，再放入煮湯料中煮制40-50分鐘，與保鮮劑、風(fēng)味助劑混合均勻，即可。本發(fā)明制作工藝簡(jiǎn)單衛(wèi)生、食用方便、營養(yǎng)搭配豐富、味道鮮美、具有保健作用。
【IPC分類】A23L1-312, A23L1-314, A23L1-315, A23L1-318
【公開號(hào)】CN104856088
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510247629
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】合肥躍杰生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2015年8月26日
【申請(qǐng)日】2015年5月15日