一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品保存領(lǐng)域，具體涉及一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法。
【背景技術(shù)】
[0002]為了保持禽蛋的原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保證禽蛋的均衡供給，滿足人們的生活需要，禽蛋的保鮮貯藏引起了人們的廣泛注意和重視。禽蛋的保質(zhì)期，一般在溫度2-5°C的情況下，禽蛋一般能放一個(gè)月左右，冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天。許多家庭為了保持禽蛋新鮮，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。但是對(duì)于大型養(yǎng)殖場(chǎng)，每天都有大量的禽蛋產(chǎn)出，這種家庭式的儲(chǔ)存保鮮方法不適用，研宄出一種工藝簡(jiǎn)單，操作方便，貯存期長(zhǎng)的禽蛋保鮮方法，成為禽蛋廠家急需要解決的問(wèn)題。
[0003]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供了一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法。本保鮮儲(chǔ)存方法，鮮蛋保鮮期長(zhǎng)，保存期可達(dá)一年之久。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)制作墊料
將米糠或稻殼或二者任意比的混合物在太陽(yáng)下暴曬消毒5小時(shí)以上，然后在暴曬消毒過(guò)的米糠或稻殼里加入米糠或稻殼重量1_2%。的大蒜粉、1-2%的的活性炭，拌勻，得到消毒墊料，待用；
(2)鮮禽蛋消毒
將家禽當(dāng)天下的鮮蛋并放入1%高錳酸鉀水溶液浸泡消毒2-3min，然后撈出用清水洗凈，晚干，并挑除破損蛋；
(3)裝箱
將步驟(I)準(zhǔn)備好的消毒墊料鋪入裝蛋箱底層，然后一層蛋一層墊料地鋪好，最上層墊料蓋得厚一些，裝滿后，蓋上蓋子，用膠帶將蓋口密封好，放入保鮮庫(kù)保鮮存放，保鮮庫(kù)的保鮮溫度6-18°C、保鮮濕度75-85% ;裝蛋要求:裝蛋時(shí)必須將禽蛋的大頭朝上，小頭朝下放置，且蛋與蛋之間要留有縫隙，每層墊料的厚度為2-3cm，每隔半個(gè)月需要翻蛋一次。
[0006]所述的一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于:所述的裝蛋箱為泡沫箱，大小以能存放250-350枚禽蛋為標(biāo)準(zhǔn)。
[0007]所述的一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于:所述的保鮮溫度8°C，所述的保鮮濕度80%。
[0008]所述的一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于:所述的翻蛋，具體操作為:每過(guò)半個(gè)月，將裝蛋的箱子底部一頭墊高15-20cm，半個(gè)月后，再將墊高的一頭放下，將另一頭墊尚，如此反復(fù)變換尚度，即可完成翻蛋的任務(wù)。
[0009]所述的鮮禽蛋為鮮雞蛋。
[0010]本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明的保鮮儲(chǔ)存方法，工藝簡(jiǎn)單，鮮禽蛋保鮮期長(zhǎng)，鮮蛋可以保鮮I年以上。保存I年的鮮蛋，取出后，口感鮮美如初，完好率在95%以上。本保存方法為養(yǎng)雞場(chǎng)的鮮蛋保鮮提供了可靠的參考方法。
【具體實(shí)施方式】
[0011]一種鮮雞蛋的保鮮儲(chǔ)存方法，包括以下步驟:
(1)制作墊料
將米糠或稻殼或二者任意比的混合物在太陽(yáng)下暴曬消毒5小時(shí)以上，然后在暴曬消毒過(guò)的米糠或稻殼里加入米糠或稻殼重量1%。的大蒜粉、2%的的活性炭，拌勻，得到消毒墊料，待用；
(2)鮮禽蛋消毒
將家禽當(dāng)天下的鮮蛋并放入1%高錳酸鉀水溶液浸泡消毒2-3min，然后撈出用清水洗凈，晚干，并挑除破損蛋；
(3)裝箱
將步驟(I)準(zhǔn)備好的消毒墊料鋪入泡沫箱底層，然后擺放一層消毒過(guò)的禽蛋，再鋪上墊料，依次按照一層墊料一層禽蛋的方式，將裝蛋箱裝滿，蓋上蓋子，用膠帶將蓋口密封好，放入保鮮庫(kù)保鮮存放，保鮮庫(kù)的保鮮溫度8°C、保鮮濕度80% ;裝蛋要求:裝蛋時(shí)必須將禽蛋的大頭朝上，小頭朝下放置，且蛋與蛋之間要留有縫隙，底層和中間層的墊料的厚度為2cm，最上面一層的墊料厚度為3cm，以后每隔半個(gè)月需要翻蛋一次，將裝蛋的箱子底部一頭墊高15-20cm,半個(gè)月后，再將墊高的一頭放下，將另一頭墊高，如此反復(fù)變換高度，即可完成翻蛋的任務(wù)。
[0012]采用本方法保存的鮮雞蛋，保存I年后取出，味道鮮美如初。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)制作墊料 將米糠或稻殼或二者任意比的混合物在太陽(yáng)下暴曬消毒5小時(shí)以上，然后在暴曬消毒過(guò)的米糠或稻殼里加入米糠或稻殼重量1_2%。的大蒜粉、1-2%的的活性炭，拌勻，得到消毒墊料，待用； (2)鮮禽蛋消毒 將家禽當(dāng)天下的鮮蛋并放入1%高錳酸鉀水溶液浸泡消毒2-3min，然后撈出用清水洗凈，晚干，并挑除破損蛋； (3)裝箱 將步驟(I)準(zhǔn)備好的消毒墊料鋪入裝蛋箱底層，然后一層蛋一層墊料地鋪好，最上層墊料蓋得厚一些，裝滿后，蓋上蓋子，用膠帶將蓋口密封好，放入保鮮庫(kù)保鮮存放，保鮮庫(kù)的保鮮溫度6-18°C、保鮮濕度75-85% ;裝蛋要求:裝蛋時(shí)必須將禽蛋的大頭朝上，小頭朝下放置，且蛋與蛋之間要留有縫隙，每層墊料的厚度為2-3cm，每隔半個(gè)月需要翻蛋一次。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于:所述的裝蛋箱為泡沫箱，大小以能存放250-350枚禽蛋為標(biāo)準(zhǔn)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于:所述的保鮮溫度8°C，所述的保鮮濕度80%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于:所述的翻蛋，具體操作為:每過(guò)半個(gè)月，將裝蛋的箱子底部一頭墊高15-20cm，半個(gè)月后，再將墊高的一頭放下，將另一頭墊高，如此反復(fù)變換高度，即可完成翻蛋的任務(wù)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法，其特征在于:所述的鮮禽蛋為鮮雞蛋。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種鮮禽蛋的保鮮儲(chǔ)存方法，包括制作墊料、鮮蛋消毒、裝箱、翻蛋工序。本保鮮儲(chǔ)存方法，鮮蛋保鮮期長(zhǎng)，保鮮保存期可達(dá)一年以上，保存1年的鮮蛋，取出后完好率在95%以上。本保存方法為養(yǎng)雞場(chǎng)的鮮蛋保鮮提供了可靠的參考方法。
【IPC分類】A23B5-08, A23B5-00
【公開號(hào)】CN104872274
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510199865
【發(fā)明人】舒國(guó)慶
【申請(qǐng)人】石臺(tái)縣橫渡鎮(zhèn)香口二郎家庭農(nóng)場(chǎng)
【公開日】2015年9月2日
【申請(qǐng)日】2015年4月25日