一種滋補益氣、均衡營養(yǎng)早餐糊及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種糊制品的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種滋補益氣、均衡營養(yǎng)早餐糊及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前的糊制品包括米糊、芝麻糊、花生糊等。
[0003]米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì)，是由各種谷物經(jīng)機械粉碎和水煮糊化后得到的。米糊的制作原料較豐富，有各類米、雜糧還有薯類?？捎糜谥谱髅缀墓任镉写竺住⒑诿?、紫米，各式各樣的米糊雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。當(dāng)然，薯類也可以打在米糊里面。米糊更容易被人體消化吸收，可迅速為身體提供能量；各種谷類混合的米糊含有更豐富的營養(yǎng)和保健作用；谷物香氣釋放充分，增進感官享受，促進食欲。
[0004]芝麻糊是以芝麻為原料，加入其它五谷雜糧調(diào)制而成的食品。適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。如黑芝麻有養(yǎng)顏保健和使白發(fā)變黑的功效，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，并有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用；黑米、紅豆可以瘦身；薏米可以活血養(yǎng)顏，富含膳食纖維的薏米還有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效等等。
[0005]芝麻糊營養(yǎng)豐富，清甜麻香，可以解饞，余味無窮。自古以來就被認為是滋補強身、延年益壽的佳品。中醫(yī)認為，芝麻味甘、性平，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。
[0006]中醫(yī)認為，芝麻味甘、性平，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，食得多皮膚會滑溜、少皺紋，還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。
[0007]中醫(yī)中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是很多愛美女性的最愛。黑芝麻糊含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素BI的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。
[0008]此外，由芝麻和其他材料調(diào)配成各種特色的糊制品。如:山藥芝麻糊(由山藥粉、芝麻粉、冰糖等組成)、山藥粘米鴛鴦芝麻糊(由山藥粉、黑芝麻、粘米、冰糖等組成)、花生芝麻糊(有花生和芝麻等組成)、港式特濃芝麻糊(有黑芝麻、有機黑糯米、黑豆、黑木耳、何首烏等組成)、膠桃芝麻糊(由芝麻粉、阿膠末、核桃仁、紅棗、龍眼肉等組成)。
[0009]上述各種糊制品在制備過程中，大多是先將原料通過高溫烘或炒至熟透，再經(jīng)過粉碎得到成品糊。原料通過高溫烘或炒至熟透時，原料的各種營養(yǎng)成分會流失。如果生產(chǎn)原料不通過高溫烘或炒至熟透，而是用生料來制備糊制品，則制備出來的糊制品由一股異味讓人不能接受，同時，人吃了這樣的糊制品容易上火。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種滋補益氣、均衡營養(yǎng)早餐糊及其制備方法。具體包括:該糊是由燕麥、黑米、淮山、紅棗、黑芝麻、核桃、花生、黃豆、冰糖組成。制備過程是先將上述各種原材料通過低溫烘焙至熟透，然后再混合起來粉碎得到成品糊原料。通過實施本發(fā)明，原料通過低溫烘焙，可以保障原料的養(yǎng)分不流失，同時沒有異味，而且香味更加濃郁，吃起來亦不上火。上述各種原材料中，每一種原料營養(yǎng)都十分豐富，現(xiàn)將8種原料組合起來制備成米糊，其保健功效更顯著，使糊制品變成了一種極具特色、高品質(zhì)、營養(yǎng)均衡的早餐糊產(chǎn)品。
[0011]所述的燕麥(拉丁學(xué)名:Avena sativa L.)為禾本科植物，《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營養(yǎng)價值?？捎糜隗w虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食?！?《救荒本草》).燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應(yīng)性很強，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少的干糧。1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效。美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類。另外，有關(guān)文獻中獲悉，燕麥的功效就是:(I)可以有效地降低人體中的膽固醇；(2)經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者是可以降糖和減肥的功效作用；(3)經(jīng)常吃燕麥粥有通大便的作用；(4)燕麥還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；(5)燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣的佳品；(6)燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對人的脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等等也有輔助療效之一，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
[0012]所述的黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王，，的美譽。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。其食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載:黑米“滋陰補腎，糙米對你有好處，而黑米的好處就更大了。因為黑米的麩殼里有相當(dāng)高含量的維生素E，維生素E能促進免疫系統(tǒng)的功能，保護細胞免受自由基的損傷。根據(jù)路易斯安那州立大學(xué)農(nóng)業(yè)中心的一項研宄，黑米實際上比藍莓含有更多的花青素抗氧化劑。健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱:“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養(yǎng)專家黎黍勻研宄，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強的保健功能。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高I?3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
[0013]所述的淮山又名山藥，有“神仙之食”的美名。為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的根莖，霜降后采挖。刮去粗皮，曬干或烘干，為“毛山藥”；再經(jīng)浸軟悶透，搓壓為圓柱狀，曬干打光，成為“光山藥”。生活中一般以潤透，切厚片炒菜、燉湯食用。中醫(yī)認為山藥有補腎健脾的作用，是食療中的佳品。中醫(yī)認為腎是先天之本，負責(zé)遺傳和生育的；而脾是后天之本，負責(zé)消化吸收，是人體營養(yǎng)來源的保障。山藥先、后天都補，這是食療中較為少見的，所以說山藥是“神仙之食”。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研宄，山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強人體免疫力。有關(guān)文獻獲悉，山藥具有如下功效:(1)健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；(2)滋腎益精:山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；(3)益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；(4)降低血糖:山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
(5)延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的