一種水芹護綠保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水芹護綠保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]水芹富含葉綠素、抗壞血酸、維生素、膳食纖維及鈣、磷、鐵等多種礦質(zhì)元素，同時富含酚酸和芹菜素等黃酮類化合物。長期食用水芹具有降壓安神、增強免疫、保肝去黃和防治心腦血管疾病等作用。然而，水芹含水量高，采后生命活動旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)含量不斷降低。隨著采后時間的延長，其品質(zhì)不斷劣變，其中最為顯著的變化是褪綠黃化。因此，延緩水芹采后葉綠素降解對于延長其貨架期，保持其營養(yǎng)價值有重要意義。
[0003]然而，現(xiàn)有的水芹保鮮技術(shù)，保鮮效果差，在保鮮過程破壞了水芹原有的營養(yǎng)成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了實現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案:一種水芹護綠保鮮方法，包括以下步驟:
(O原料挑選:挑選成長度一致、無機械損傷、無病蟲害的新鮮綠色水芹，去除根部，清洗干凈;
(2)預(yù)冷處理:將上述水芹置入真空預(yù)冷機內(nèi)，放置2-4h;
(3)浸液:將步驟(2)中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后將水芹放入保鮮液內(nèi)浸2-4s拿出，控干；
(4)整理包裝；用食品級聚乙烯包裝袋包裝。
[0005]優(yōu)選的，所述步驟(I)中去除根部后，用次氯酸鈉水溶液對水芹進行消毒處理，清洗干凈O
[0006]優(yōu)選的，所述步驟(3)中保鮮液為由160mg/L醋酸鋅和10mg/L水楊酸組成的水溶液。
[0007]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，通過原料挑選-預(yù)冷處理-浸液-整理包裝4大步驟，可使易黃化褐變、易木質(zhì)化的脆嫩水芹保鮮期延長至15-25天，其新鮮度、色澤和口感優(yōu)良，營養(yǎng)價值高。
【具體實施方式】
[0008]
[0009]一種水芹護綠保鮮方法，包括以下步驟:
(O原料挑選:挑選成長度一致、無機械損傷、無病蟲害的新鮮綠色水芹，去除根部，清洗干凈;
(2)預(yù)冷處理:將上述水芹置入真空預(yù)冷機內(nèi)，放置2-4h;
(3)浸液:將步驟(2)中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后將水芹放入保鮮液內(nèi)浸2-4s拿出，控干；
(4)整理包裝；用食品級聚乙烯包裝袋包裝。
[0010]本實施例中，所述步驟(I)中去除根部后，用次氯酸鈉水溶液對水芹進行消毒處理，清洗干凈。
[0011]本實施例中，所述步驟(3)中保鮮液為由160mg/L醋酸鋅和10mg/L水楊酸組成的水溶液。
[0012]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，通過原料挑選-預(yù)冷處理-浸液-整理包裝4大步驟，可使易黃化褐變、易木質(zhì)化的脆嫩水芹保鮮期延長至15-25天，其新鮮度、色澤和口感優(yōu)良，營養(yǎng)價值高。
[0013]以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種水芹護綠保鮮方法，其特征在于:包括以下步驟: 原料挑選:挑選成長度一致、無機械損傷、無病蟲害的新鮮綠色水芹，去除根部，清洗干凈; 預(yù)冷處理:將上述水芹置入真空預(yù)冷機內(nèi)，放置2-4h ; 浸液:將步驟(2)中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后將水芹放入保鮮液內(nèi)浸2-4s拿出，控干； 整理包裝；用食品級聚乙烯包裝袋包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水芹護綠保鮮方法，其特征在于:所述步驟(I)中去除根部后，用次氯酸鈉水溶液對水芹進行消毒處理，清洗干凈。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水芹護綠保鮮方法，其特征在于:所述步驟(3)中保鮮液為由160mg/L醋酸鋅和10mg/L水楊酸組成的水溶液。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水芹護綠保鮮方法，涉及農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，通過原料挑選-預(yù)冷處理-浸液-整理包裝4大步驟，可使易黃化褐變、易木質(zhì)化的脆嫩水芹保鮮期延長至15-25天，其新鮮度、色澤和口感優(yōu)良，營養(yǎng)價值高。
【IPC分類】A23B7/154, A23B7/157
【公開號】CN104904838
【申請?zhí)枴緾N201510203979
【發(fā)明人】華長虹
【申請人】桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年4月27日