一種姜汁決明子涂膜保鮮液在果蔬和冷鮮肉保鮮中的應用
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品領域，具體涉及一種姜汁決明子涂膜保鮮液在果蔬和冷鮮肉保鮮 中的應用。
【背景技術】
[0002] 隨著人民生活水平的日益提高，人們可獲取的食材種類也越來越多，因此，食品的 保鮮問題也成為日常生活中日益被關注的問題。現(xiàn)有的保鮮技術包括保鮮膜、保鮮劑等。這 些方法雖然能起到一定效果，但并不明顯。部分保鮮劑還存在的食品安全問題。因此，一種 安全有效的食品保鮮技術，是社會所亟需的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種姜汁決明子涂膜保鮮液在果蔬和冷鮮肉保 鮮中的應用，以解決現(xiàn)有技術在果蔬和冷鮮肉保藏中存在的效果不佳的問題。
[0004] 為解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案如下：
[0005] 一種姜汁決明子涂膜保鮮液，其特征在于，包括如下重量份數(shù)的組分：
[0006] 生姜 10~20份；
[0007] 決明子 10~20份；
[0008] 10 %體積分數(shù)乙醇水溶液2~5份。
[0009] 其中，優(yōu)選如下重量份數(shù)的組分：
[0010] 生姜 15份；
[0011] 決明子 15份；
[0012] 10 %體積分數(shù)乙醇水溶液3份。
[0013] 上述姜汁決明子涂膜保鮮液的制備方法如下：
[0014] (1)將生姜榨汁，取姜汁溶于1~3倍體積的水后備用；
[0015] ⑵將決明子置于水中，l〇〇°C下煮沸0. 5~Ih后，過濾取液體部分備用；
[0016] (3)將步驟（1)和步驟（2)中所得的混合體系混合后，加入10%體積分數(shù)乙醇水 溶液，再用食品級鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至7~9 ;
[0017] (4)將步驟（3)中所得的混合體系于0~4°C下保藏5~12h后，即得。
[0018] 步驟（2)中，決明子和水的重量比為1 :5~7。
[0019] 其中，生姜、決明子和10%體積分數(shù)乙醇水溶液的重量比為10~20 :10~20 :2~ 5〇
[0020] 本發(fā)明還保護了上述姜汁決明子涂膜保鮮液在果蔬和冷鮮肉保鮮中的應用。
[0021] 其中，將姜汁決明子涂膜保鮮液與水以1 :2的體積比混合后，涂抹于果蔬表面。
[0022] 其中，將姜汁決明子涂膜保鮮液與水以1 :1的體積比混合后，涂抹于冷鮮肉表面。
[0023] 有益效果：
[0024] 與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的姜汁決明子涂膜保鮮液效果顯著，涂抹于果蔬和冷鮮 肉表面后，能有效延長其保鮮時間。同時，本發(fā)明產(chǎn)品原料均為可食用食材，制備過程無任 何有害的添加劑，十分安全。
【具體實施方式】
[0025] 根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領域的技術人員容易理解，實 施例所描述的內(nèi)容僅用于說明本發(fā)明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本 發(fā)明。
[0026] 實施例1
[0027] 材料：生姜150g，決明子150g，10%體積分數(shù)乙醇水溶液3g。
[0028] 制備方法：
[0029] (1)將生姜榨汁，取姜汁溶于3倍體積的水后備用；
[0030] (2)將決明子置于水中，KKTC下煮沸Ih后，過濾取液體部分備用；
[0031] (3)將步驟（1)和步驟（2)中所得的混合體系混合后，加入10%體積分數(shù)乙醇水 溶液，再用食品級鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至9 ;
[0032] (4)將步驟（3)中所得的混合體系于4°C下保藏12h后，即得。
[0033] 其中，步驟（2)中，決明子和水的重量比為1:5。
[0034] 實施例2
[0035] 將實施例1中制備得到的姜汁決明子涂膜保鮮液與水以1 :2的體積比稀釋后，涂 抹于香蕉表面，同時做一組空白試驗，將水涂抹于香蕉表面。檢測兩組香蕉的PH隨天數(shù)的 變化。實驗結果如表1所示。
[0036]表1
[0037]
[0038] 實施例3
[0039] 將實施例1中制備得到的姜汁決明子涂膜保鮮液與水以1 :1的體積比稀釋后，涂 抹于冷鮮豬肉表面，同時做一組空白試驗，將水涂抹于冷鮮豬肉表面。檢測兩組冷鮮豬肉的 PH隨天數(shù)的變化。實驗結果如表2所示。
[0040]表2
[0041]
【主權項】
1. 一種姜汁決明子涂膜保鮮液在果蔬和冷鮮肉保鮮中的應用，其特征在于，所述的姜 汁決明子涂膜保鮮液由如下方法制備得到： (1) 將生姜榨汁，取姜汁溶于1~3倍體積的水后備用； (2) 將決明子置于水中，100°C下煮沸0.5~Ih后，過濾取液體部分備用； (3) 將步驟⑴和步驟⑵中所得的混合體系混合后，加入10%體積分數(shù)乙醇水溶液， 再用食品級鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至7~9 ; (4) 將步驟（3)中所得的混合體系于0~4°C下保藏5~12h后，即得。 其中，步驟（2)中，決明子和水的重量比為1 :5~7。 其中，生姜、決明子和10%體積分數(shù)乙醇水溶液的重量比為10~20 :10~20 :2~5。2. 根據(jù)權利要求1所述的應用，其特征在于，將姜汁決明子涂膜保鮮液與水以1 :2的 體積比混合后，涂抹于果蔬表面。3. 根據(jù)權利要求1所述的應用，其特征在于，將姜汁決明子涂膜保鮮液與水以1 :1的 體積比混合后，涂抹于冷鮮肉表面。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種姜汁決明子涂膜保鮮液在果蔬和冷鮮肉保鮮中的應用，它由決明子煮水后和姜汁后，經(jīng)乙醇水溶液和鹽酸水溶液調(diào)節(jié)后制備得到。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的姜汁決明子涂膜保鮮液效果顯著，涂抹于果蔬和冷鮮肉表面后，能有效延長其保鮮時間。同時，本發(fā)明產(chǎn)品原料均為可食用食材，制備過程無任何有害的添加劑，十分安全。
【IPC分類】A23B7/154, A23L3/3472, A23L3/3499, A23B4/20
【公開號】CN104905381
【申請?zhí)枴緾N201510355733
【發(fā)明人】陳大弟
【申請人】南京大地冷凍食品有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年6月24日