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      一種發(fā)糕及其制備方法

      文檔序號(hào):9222852閱讀:672來(lái)源:國(guó)知局
      一種發(fā)糕及其制備方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體是一種發(fā)糕及其制備方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]面食具有易消化、健脾養(yǎng)胃等多種保健作用。常吃面食可以緩解胃病,尤其對(duì)于老年人,長(zhǎng)期食用,有益健康。發(fā)糕是面食中的一種,發(fā)糕松軟,老人和孩子都能吃,是大眾喜愛(ài)的食品之一。但是,一般的發(fā)糕是由大米面或小麥面制作而成,單一的原料使得發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)很不全面。而隨著人們生活水平的提高,食品營(yíng)養(yǎng)豐富、保健功能突出、食用方便是人們目前的要求,因此,市場(chǎng)上需求一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好的發(fā)糕。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0003]本發(fā)明的目的在于提供一種發(fā)糕及其制備方法。
      [0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
      一種發(fā)糕,其特征在于:其各原料組分之間的重量配比為:小麥粉150-200、巧克力10-15、紅薯干8-12、海蜇絲6-10、龍須菜4_8、面條菜3_7、魚(yú)肉丁 6_12、雞胸肉10-15、魚(yú)松
      3-6、木瓜粉2-5、銀耳2-4、枸杞子2-4、龍眼肉1_3、當(dāng)歸1_3、黨參1_3、薄荷2_4、酵母3_7、雞蛋10-20、白糖25-45、食品添加劑10-16 ;
      所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:
      鯽魚(yú)肉20-30、山楂8-12、鮮紅指天椒6-10、烏龍茶10-15、紅石榴汁20-30、海苔8-112、淮山藥2-4、桑白皮1-3、五指毛桃2-4、韭菜子1_3、小菊花1_3、細(xì)鹽2_4 ;
      所述的食品添加劑的制備方法為:
      一、將淮山藥、桑白皮、五指毛桃、韭菜子和小菊花加水至液面高出物料8-lOcm,煎煮1-2小時(shí),過(guò)濾得清肺濾汁;將清肺濾汁中加入烏龍茶和適量水煮20-30分鐘,得到清肺茶水;
      二、將鮮紅指天椒和山楂清洗后拍爛,浸入到紅石榴汁中并撒上細(xì)鹽浸泡2-3小時(shí),擠壓過(guò)濾,得到酸辣石榴汁;
      三、將酸辣石榴汁倒入鯽魚(yú)肉表面腌制10-20分鐘,用海苔包裹,放在清肺茶水中蒸20-50分鐘,取出,冷卻后干燥粉碎,得到食品添加劑。
      [0005]所述一種發(fā)糕的制備方法,其特征在于包括有以下步驟:
      一、將銀耳、枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、黨參和薄荷加水至液面高出物料8-lOcm,煎煮1-2小時(shí),過(guò)濾得補(bǔ)腎養(yǎng)陰濾汁;
      二、將雞胸肉放在補(bǔ)腎養(yǎng)陰濾汁中煮20-30分鐘后,撈出;將巧克力加熱融化涂抹到撈出的雞胸肉表面,然后將處理后的雞胸肉放在烤箱中烤制,邊烤邊撒上魚(yú)松和木瓜粉,待雞胸肉烤熟后,冷卻,干燥粉碎,得到雞胸肉粉;
      三、將面條菜和龍須菜混合,加入2-5倍的水,打漿,過(guò)濾,得到蔬菜汁;將紅薯干放入蔬菜汁中煮至軟爛后撈出,搗碎后與魚(yú)肉丁、海蜇絲混合攪拌,攤平后放在油鍋上煎,煎至表面金黃后,取出,冷卻,干燥粉碎,得到紅薯魚(yú)肉粉;
      四、先用溫水將酵母化開(kāi),將雞蛋和白糖混合攪勻,再將兩者混合攪勻,最后加入食品添加劑、雞胸肉粉、紅薯魚(yú)肉粉、小麥粉和適量水,攪勻,得到流瀉狀的面糊,將面糊倒入蒸器中,待面糊發(fā)酵到兩倍大時(shí),蒸至熟香即可。
      [0006]食品添加劑的原料成分中,淮山藥幾倍補(bǔ)肺健脾、促進(jìn)自身激素分泌的功能,加上桑白皮能清肺、美白皮膚,兩者相互配合增強(qiáng)了清肺的效果;另外,輔以五指毛桃、韭菜子和小菊花,更增添了滋陰、清熱等功效。
      [0007]發(fā)糕的原料成分中,銀耳、枸杞子、龍眼肉三者相補(bǔ)具備了補(bǔ)腎強(qiáng)身、養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功效,另外,搭配上當(dāng)歸、黨參和薄荷,更是增添了袪火等保健功效。
      [0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
      本發(fā)明中將雞胸肉經(jīng)補(bǔ)腎養(yǎng)陰濾汁浸泡后,再在表面涂上巧克力,放在烤箱中烤,不僅使得營(yíng)養(yǎng)元素滲透到雞胸肉中,還是得雞胸肉中滲入了巧克力的甜香,最后磨成粉后與小麥粉混合,最終制的的發(fā)糕不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且口感獨(dú)特。
      【具體實(shí)施方式】
      [0009]一種發(fā)糕,其各原料組分之間的重量為:小麥粉180、巧克力12、紅薯干10、海蜇絲8、龍須菜6、面條菜4、魚(yú)肉丁 8、雞胸肉12、魚(yú)松5、木瓜粉3、銀耳3、枸杞子3、龍眼肉2、當(dāng)歸2、黨參2、薄荷3、酵母4、雞蛋15、白糖30、食品添加劑12 ;
      所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:
      鯽魚(yú)肉20-30、山楂8-12、鮮紅指天椒6-10、烏龍茶10-15、紅石榴汁20-30、海苔8-112、淮山藥2-4、桑白皮1-3、五指毛桃2-4、韭菜子1_3、小菊花1_3、細(xì)鹽2_4 ;
      所述的食品添加劑的制備方法為:
      一、將淮山藥、桑白皮、五指毛桃、韭菜子和小菊花加水至液面高出物料8-lOcm,煎煮1-2小時(shí),過(guò)濾得清肺濾汁;將清肺濾汁中加入烏龍茶和適量水煮20-30分鐘,得到清肺茶水;
      二、將鮮紅指天椒和山楂清洗后拍爛,浸入到紅石榴汁中并撒上細(xì)鹽浸泡2-3小時(shí),擠壓過(guò)濾,得到酸辣石榴汁;
      三、將酸辣石榴汁倒入鯽魚(yú)肉表面腌制10-20分鐘,用海苔包裹,放在清肺茶水中蒸20-50分鐘,取出,冷卻后干燥粉碎,得到食品添加劑。
      [0010]所述一種發(fā)糕的制備方法,其特征在于包括有以下步驟:
      一、將銀耳、枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、黨參和薄荷加水至液面高出物料8-lOcm,煎煮1-2小時(shí),過(guò)濾得補(bǔ)腎養(yǎng)陰濾汁;
      二、將雞胸肉放在補(bǔ)腎養(yǎng)陰濾汁中煮20-30分鐘后,撈出;將巧克力加熱融化涂抹到撈出的雞胸肉表面,然后將處理后的雞胸肉放在烤箱中烤制,邊烤邊撒上魚(yú)松和木瓜粉,待雞胸肉烤熟后,冷卻,干燥粉碎,得到雞胸肉粉;
      三、將面條菜和龍須菜混合,加入2-5倍的水,打漿,過(guò)濾,得到蔬菜汁;將紅薯干放入蔬菜汁中煮至軟爛后撈出,搗碎后與魚(yú)肉丁、海蜇絲混合攪拌,攤平后放在油鍋上煎,煎至表面金黃后,取出,冷卻,干燥粉碎,得到紅薯魚(yú)肉粉;
      四、先用溫水將酵母化開(kāi),將雞蛋和白糖混合攪勻,再將兩者混合攪勻,最后加入食品添加劑、雞胸肉粉、紅薯魚(yú)肉粉、小麥粉和適量水,攪勻,得到流瀉狀的面糊,將面糊倒入蒸器中,待面糊發(fā)酵到兩倍大時(shí),蒸至熟香即可。
      【主權(quán)項(xiàng)】
      1.一種發(fā)糕,其特征在于:其各原料組分之間的重量配比為:小麥粉150-200、巧克力10-15、紅薯干8-12、海蜇絲6-10、龍須菜4_8、面條菜3_7、魚(yú)肉丁 6_12、雞胸肉10-15、魚(yú)松3-6、木瓜粉2-5、銀耳2-4、枸杞子2-4、龍眼肉1_3、當(dāng)歸1_3、黨參1_3、薄荷2_4、酵母3_7、雞蛋10-20、白糖25-45、食品添加劑10-16 ; 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成: 鯽魚(yú)肉20-30、山楂8-12、鮮紅指天椒6-10、烏龍茶10-15、紅石榴汁20-30、海苔8-112、淮山藥2-4、桑白皮1-3、五指毛桃2-4、韭菜子1_3、小菊花1_3、細(xì)鹽2_4 ; 所述的食品添加劑的制備方法為: 一、將淮山藥、桑白皮、五指毛桃、韭菜子和小菊花加水至液面高出物料8-lOcm,煎煮1-2小時(shí),過(guò)濾得清肺濾汁;將清肺濾汁中加入烏龍茶和適量水煮20-30分鐘,得到清肺茶水; 二、將鮮紅指天椒和山楂清洗后拍爛,浸入到紅石榴汁中并撒上細(xì)鹽浸泡2-3小時(shí),擠壓過(guò)濾,得到酸辣石榴汁; 三、將酸辣石榴汁倒入鯽魚(yú)肉表面腌制10-20分鐘,用海苔包裹,放在清肺茶水中蒸20-50分鐘,取出,冷卻后干燥粉碎,得到食品添加劑。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種發(fā)糕的制備方法,其特征在于包括有以下步驟: 一、將銀耳、枸杞子、龍眼肉、當(dāng)歸、黨參和薄荷加水至液面高出物料8-lOcm,煎煮1-2小時(shí),過(guò)濾得補(bǔ)腎養(yǎng)陰濾汁; 二、將雞胸肉放在補(bǔ)腎養(yǎng)陰濾汁中煮20-30分鐘后,撈出;將巧克力加熱融化涂抹到撈出的雞胸肉表面,然后將處理后的雞胸肉放在烤箱中烤制,邊烤邊撒上魚(yú)松和木瓜粉,待雞胸肉烤熟后,冷卻,干燥粉碎,得到雞胸肉粉; 三、將面條菜和龍須菜混合,加入2-5倍的水,打漿,過(guò)濾,得到蔬菜汁;將紅薯干放入蔬菜汁中煮至軟爛后撈出,搗碎后與魚(yú)肉丁、海蜇絲混合攪拌,攤平后放在油鍋上煎,煎至表面金黃后,取出,冷卻,干燥粉碎,得到紅薯魚(yú)肉粉; 四、先用溫水將酵母化開(kāi),將雞蛋和白糖混合攪勻,再將兩者混合攪勻,最后加入食品添加劑、雞胸肉粉、紅薯魚(yú)肉粉、小麥粉和適量水,攪勻,得到流瀉狀的面糊,將面糊倒入蒸器中,待面糊發(fā)酵到兩倍大時(shí),蒸至熟香即可。
      【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種發(fā)糕及其制備方法,其各原料組分的重量配比為:小麥粉150-200、巧克力10-15、紅薯干8-12、海蜇絲6-10、龍須菜4-8、面條菜3-7、魚(yú)肉丁6-12、雞胸肉10-15、魚(yú)松3-6、木瓜粉2-5、銀耳2-4、枸杞子2-4、龍眼肉1-3、當(dāng)歸1-3、黨參1-3、薄荷2-4、酵母3-7、雞蛋10-20、白糖25-45、食品添加劑10-16;本發(fā)明中將雞胸肉經(jīng)補(bǔ)腎養(yǎng)陰濾汁浸泡后,再在表面涂上巧克力,放在烤箱中烤,不僅使得營(yíng)養(yǎng)元素滲透到雞胸肉中,還是得雞胸肉中滲入了巧克力的甜香,最后磨成粉后與小麥粉混合,最終制的發(fā)糕不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且口感獨(dú)特。
      【IPC分類(lèi)】A23L1/315, A23L1/326, A23L1/30, A23L1/105
      【公開(kāi)號(hào)】CN104938925
      【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510302794
      【發(fā)明人】單正宏
      【申請(qǐng)人】蕪湖宏洋食品有限公司
      【公開(kāi)日】2015年9月30日
      【申請(qǐng)日】2015年6月6日
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