一種補(bǔ)中益氣靈芝雜糧果蔬飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種補(bǔ)中益氣靈芝雜糧果蔬飲料及其制備方 法。
【背景技術(shù)】：
[0002] 氣虛證常因飲食失調(diào)，年老體弱，久病所致，臨床表現(xiàn)出臟腑功能衰退的證候。根 據(jù)不同臟腑的氣虛證臨床表現(xiàn)的特點(diǎn)，可采用不同的補(bǔ)氣法，如補(bǔ)肺氣、補(bǔ)脾氣、補(bǔ)心氣、補(bǔ) 腎氣等。常用人參、黨參、黃芪、白術(shù)、山藥等藥物組成方劑，代表方劑有補(bǔ)肺湯、四君子湯、 補(bǔ)中益氣湯、腎氣丸等。肺氣虛以少氣懶言，動(dòng)輒喘促，面色蒼白，怕風(fēng)自汗為主癥；脾氣虛 以脘腹虛脹，神疲倦怠食欲不振，大便泄瀉為主癥。常用藥物如黨參，黃耆，白術(shù).甘草等補(bǔ) 中益氣調(diào)理脾胃的食物。
[0003] 現(xiàn)代人隨著工作壓力的增大，生活環(huán)境的惡化，亞健康狀況越來(lái)越嚴(yán)重，中醫(yī)里補(bǔ) 中益氣產(chǎn)品有補(bǔ)中益氣丸、補(bǔ)中益氣湯等，主要成分有黨參，炙黃芪，炙甘草，白術(shù)，當(dāng)歸，升 麻，柴胡，陳皮。其中黨參和炙黃芪都可益氣補(bǔ)中，用于氣虛乏力。當(dāng)歸則可以潤(rùn)腸通便、補(bǔ) 氣血，調(diào)經(jīng)止痛。炙甘草和白術(shù)都可用于脾胃虛弱，有健脾調(diào)胃、益氣復(fù)脈之效，白術(shù)還可以 燥濕利水，止汗，安胎。柴胡可用于氣虛下陷、肝氣郁結(jié)、月經(jīng)不調(diào)，提高人體免疫力。市場(chǎng) 上尚且沒(méi)有一種可以長(zhǎng)期使用無(wú)毒副作用，并且具有補(bǔ)中益氣良好保健功效的功能型果汁 復(fù)配飲料。
[0004] 中國(guó)發(fā)明專利CN102138607A公開(kāi)了一種補(bǔ)中益氣茶，由黃芪、黨參、當(dāng)歸、陳皮、 甘草、大棗加工而成，分別將凈選的所述原料干燥、粉碎、篩選，再將加工過(guò)的原料按比例稱 量配齊、混合均勻、滅菌消毒、裝紙袋、灌裝及包裝后，即為發(fā)明產(chǎn)品。它具有消食化積、潤(rùn)腸 通便、清熱明目之效，該發(fā)明原料以中藥材為主，是藥三分毒，長(zhǎng)期飲用不利于身體健康。
[0005] 中國(guó)發(fā)明專利CN1337455公開(kāi)了一種保健酒及其對(duì)應(yīng)的非酒精保健飲料，其原料 組份主要由果蔬原料、藥效原料和水份構(gòu)成。果蔬原料為兩種及兩種以上果蔬，藥效原料 主要由忍冬藤、合歡花（或皮）、女貞子、巴戟天、龍眼肉、百合、杜仲皮、沙苑子、枸杞子、骨 碎補(bǔ)、桑寄生、菟絲子、黃芪、鎖陽(yáng)、山萸肉構(gòu)成。該發(fā)明保健酒及其對(duì)應(yīng)的非酒精保健飲料， 其所含有效成份較為完備，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、斂精固虛、溫腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨、益膚 悅顏、榮發(fā)固齒、聰耳明目、強(qiáng)志不老、輕身益壽之功效，對(duì)人體有十分明顯的保健及康復(fù)作 用，是本發(fā)明的最接近現(xiàn)有技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0006] 本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題：
[0007] 本發(fā)明在現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)果蔬、五谷雜糧及中藥的良好復(fù)配，得到一種風(fēng) 味口感獨(dú)特，具有良好的感官品質(zhì)，同時(shí)具有良好的補(bǔ)中益氣功效的新型功能型飲料，豐富 功能型飲料市場(chǎng)產(chǎn)品多元化。
[0008] 本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
[0009] -種補(bǔ)中益氣靈芝雜糧果蔬飲料，由以下重量份數(shù)的組分組成：
[0010] 靈芝子實(shí)體2-5份、玉米3-4份、蠶豆2-3份、黑豆3-7份、紅豆3-4份、枸杞1-2 份、桂圓2-3份、黑芝麻0. 5-2份、板栗3-4份、番茄3-5份、山藥5-7份、南瓜2-3份、生姜 0. 5-2份、辣椒0. 1-0. 5份、桃子3-7份、無(wú)花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3 份、蜂蜜10-15份、水100-200份；
[0011] 所述組分的添加量以可食部分添加重量計(jì)；
[0012] 優(yōu)選的，由以下重量份數(shù)的組分組成：
[0013] 靈芝子實(shí)體4-5份、玉米3-4份、蠶豆2-3份、黑豆5-7份、紅豆3-4份、枸杞1-2 份、桂圓2-3份、黑芝麻0. 5-1份、板栗3-4份、番茄3-5份、山藥6-7份、南瓜2-3份、生姜 0. 5-1份、辣椒0. 1-0. 2份、桃子5-7份、無(wú)花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3 份、蜂蜜12-15份、水100-150份。
[0014] -種補(bǔ)中益氣靈芝雜糧果蔬飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0015] 第一步：準(zhǔn)備以下重量份數(shù)的原料組分：
[0016] 靈芝子實(shí)體2-5份、玉米3-4份、蠶豆2-3份、黑豆3-7份、紅豆3-4份、枸杞1-2 份、桂圓2-3份、黑芝麻0. 5-2份、板栗3-4份、番茄3-5份、山藥5-7份、南瓜2-3份、生姜 0. 5-2份、辣椒0. 1-0. 5份、桃子3-7份、無(wú)花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3 份、蜂蜜10-15份、水100-200份；
[0017] 所述組分的添加量以可食部分添加重量計(jì)；
[0018] 第二步：制備各組分漿汁：
[0019] ①制備靈芝子實(shí)體漿汁，包括以下步驟方法：
[0020] 將靈芝子實(shí)體清理切片，用食鹽水低溫浸泡1-2個(gè)小時(shí)，取出瀝干；
[0021] 向靈芝子實(shí)體切片中添加靈芝子實(shí)體重量5-7倍的啤酒，沸水浴攪拌回流加熱 5-10個(gè)小時(shí)，熱過(guò)濾收集靈芝子實(shí)體提取液及靈芝子實(shí)體濾渣；
[0022] 向靈芝子實(shí)體濾渣中繼續(xù)添加靈芝子實(shí)體重量1-2倍的水打漿后過(guò)濾收集靈芝 子實(shí)體打漿液；
[0023] 將靈芝子實(shí)體提取液與靈芝子實(shí)體打漿液混合得到靈芝子實(shí)體漿汁；
[0024] ②制備果蔬漿汁，包括以下步驟方法：
[0025] 將番茄、山藥、南瓜、生姜、辣椒、桃子、無(wú)花果、甘蔗汁、山楂、木瓜按照重量份數(shù)混 合，添加混合重量1倍的冰塊打漿；
[0026] 將打漿液過(guò)濾收集上清溶液得到果蔬漿汁；
[0027] ③制備雜糧漿汁，包括以下步驟：
[0028] 將玉米、蠶豆、黑豆、紅豆按照重量份數(shù)混合后低溫浸泡12-15個(gè)小時(shí)，取出瀝干；
[0029] 將桂圓、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份數(shù)混合后用食鹽水浸泡2-3個(gè)小時(shí)取出瀝 干；
[0030] 將浸泡后的玉米、蠶豆、黑豆、紅豆、桂圓、枸杞、黑芝麻、板栗混合后添加混合重量 2-4倍的水打漿；
[0031] 向雜糧打漿液中添加纖維素酶、a-淀粉酶酶解后過(guò)濾得到雜糧酶解汁；
[0032] 將雜糧酶解汁95°C加熱3-5分鐘后過(guò)濾得到雜糧漿汁。
[0033] 優(yōu)選的，第一步：準(zhǔn)備以下重量份數(shù)的原料組分：
[0034]靈芝子實(shí)體4-5份、玉米3-4份、蠶豆2-3份、黑豆5-7份、紅豆3-4份、枸杞1-2 份、桂圓2-3份、黑芝麻0. 5-1份、板栗3-4份、番茄3-5份、山藥6-7份、南瓜2-3份、生姜 0. 5-1份、辣椒0. 1-0. 2份、桃子5-7份、無(wú)花果2-4份、甘蔗汁5-8份、山楂3-5份、木瓜1-3 份、蜂蜜12-15份、水100-150份。
[0035] 優(yōu)選的，第二步：制備各組分漿汁中，①制備靈芝子實(shí)體漿汁中將靈芝子實(shí)體切片 用食鹽水低溫浸泡，所述食鹽水的質(zhì)量濃度為1-1. 5% ;所述低溫溫度為5-7°C。
[0036] 優(yōu)選的，第二步：制備各組分漿汁中，③制備雜糧漿汁中將玉米、蠶豆、黑豆、紅豆 按照重量份數(shù)混合后在5-7°C溫度下浸泡12-15個(gè)小時(shí)；
[0037] 將桂圓、枸杞、黑芝麻、板栗按照重量份數(shù)混合后用食鹽水浸泡中，所述食鹽水的 質(zhì)量濃度為0.8-1. 5% ;
[0038] 向雜糧打漿液中添加纖維素酶、a-淀粉酶酶解后中，所述纖維素酶的添加量為 0. 5-0. 7g/L，所述a -淀粉酶的添加量為1. 5-3. Og/L。
[0039] 將第二步中制備得到的各漿汁混合后添加蜂蜜及剩余質(zhì)量份數(shù)的水，混合均勻后 過(guò)濾、均質(zhì)、包裝、滅菌，的到本發(fā)明產(chǎn)品。
[0040] 靈芝（Ganoderma Lucidum Karst)，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，為多 孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。靈芝性溫，味淡，在我國(guó)已有2000多年的藥用歷史，被歷代醫(yī)藥 家視為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本的神奇珍品，具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的功效，用于眩暈不眠、心 悸氣短、虛勞咳喘。
[0041] 玉米：又名包谷。味甘，性平。有補(bǔ)中健脾，除濕利尿之功。玉米中含有大量的營(yíng) 養(yǎng)保健物質(zhì)，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì) 預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。
[0042] 蠶豆：味甘，性平。有健脾利濕之功效。用于脾虛食少，便溏等癥。
[0043] 黑豆：性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ) 血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、 產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。 [0044] 紅豆：性平，味甘、酸。具有利水消種，解毒排膿的功效。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、 黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。
[0045]枸杞：性甘，平，具有養(yǎng)肝，滋腎，潤(rùn)肺的功效。富含枸杞多糖，是一種水溶性多糖， 是枸杞中最主要的活性成分，具有促進(jìn)免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、 保肝、生殖功能保護(hù)和改善等作用
[0046]桂圓：具有補(bǔ)心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)