一種食用調(diào)和油及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種食用調(diào)和油及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除 外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般 選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠 油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過(guò)程是：根據(jù)需要選擇上 述兩種以上精煉過(guò)的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種食用調(diào)和油及其制作方法。
[0004] 本發(fā)明的食用調(diào)和油，由以下重量份數(shù)的原料制作而成：花生油50~60份、核桃 油15~18份、橄欖油20~24份、姜黃2~3份、蘆子1~1. 5份、金釵石斛1~1. 5份。 其中花生油、核桃油、橄欖油均為低溫冷榨工藝壓榨而成。
[0005] 作為優(yōu)化該食用調(diào)和油，由以下重量份數(shù)的原料制成：花生油55份、核桃油16份、 橄欖油22份、姜黃2. 5份、蘆子1. 4份、金釵石斛1. 3份。
[0006] 該食用調(diào)和油的制作方法，包括以下步驟： a、 取姜黃2~3份粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入檸檬酸0. 1~0. 15份 在40~45°C下浸泡10~12小時(shí)；然后回流提取3次，每次2小時(shí)，合并回流液；濃縮成相對(duì) 密度為1. 20~1. 35 (35 °C )的浸膏，噴霧干燥得提取物A ; b、 取蘆子1~1. 5份，金釵石斛1~1. 5份粉碎后，采用二氧化碳超臨界萃取，萃取壓 力為33~38MPa，萃取溫度為42~48°C，萃取時(shí)間為110~120min得萃取物，噴霧干燥得 提取物B ; c、 取花生油50~60份、核桃油15~18份、橄欖油20~24份、步驟a中的提取物A 和步驟b中的提取物B，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下加入混合罐中；在40~45°C下攪拌混合均勻。
[0007] 作為優(yōu)化該食用調(diào)和油的制作方法，包括以下步驟： a、 取姜黃2. 5千克粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入檸檬酸0. 125千克在 40~45°C下浸泡10~12小時(shí)；然后回流提取3次，每次2小時(shí)，合并回流液；濃縮成相對(duì)密 度為1. 20~1. 35 (35 °C )的浸膏，噴霧干燥得提取物A ; b、 取蘆子1. 4千克，金釵石斛1. 3千克粉碎后混合，采用二氧化碳超臨界萃取，萃取壓 力為33~38MPa，萃取溫度為42~48°C，萃取時(shí)間為110~120min得萃取物，噴霧干燥得 提取物B ; c、 取花生油55千克、核桃油16千克、橄欖油22千克、步驟a中的提取物A和步驟b中 的提取物B，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下加入混合罐中；在40~45°C下攪拌混合均勻。
[0008] 本發(fā)明的食用調(diào)和油，通過(guò)科學(xué)的配方和制備工藝調(diào)制而成，兼具各組成油料本 身的營(yíng)養(yǎng)和保健效果，可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退，同時(shí)具有突出的抗氧化性。
[0009] 以過(guò)氧化值（P0V值）為指標(biāo)：試驗(yàn)材料：第一組：本發(fā)明實(shí)施例1 ;第二組采用花 生油55份、核桃油16份、橄欖油22份直接混合。
[0010] 測(cè)定方法：兩組油充分?jǐn)嚢杌靹蚝笾糜?5±1°C的恒溫培養(yǎng)箱中，隔時(shí)攪拌，每4 d取樣1次，測(cè)定其過(guò)氧化值（P0V值）。樣品的POV值采用GB / T 5009. 37- 2003食用 植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法中的比色法進(jìn)行測(cè)定。
[0011] 測(cè)定結(jié)果如下見(jiàn)表1，由表可見(jiàn)本發(fā)明食用調(diào)和油具有優(yōu)異的抗氧化效果。

【具體實(shí)施方式】
[0012] 下面給出的實(shí)施例擬對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但不能理解為是對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍 的限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本
【發(fā)明內(nèi)容】
對(duì)本發(fā)明的一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整，仍屬于本 發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0013] 實(shí)施例1 :a、取姜黃2. 5千克粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入檸檬 酸0. 125千克在40~45°C下浸泡10~12小時(shí)；然后回流提取3次，每次2小時(shí)，合并回流液； 濃縮成相對(duì)密度為1. 20~1. 35 (35 °C )的浸膏，噴霧干燥得提取物A ; b、 取蘆子1. 4千克，金釵石斛1. 3千克粉碎后混合，采用二氧化碳超臨界萃取，萃取壓 力為33~38MPa，萃取溫度為42~48°C，萃取時(shí)間為110~120min得萃取物，噴霧干燥得 提取物B ; c、 取花生油55千克、核桃油16千克、橄欖油22千克、步驟a中的提取物A和步驟b中 的提取物B，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下加入混合罐中；在40~45°C下攪拌混合均勻。其中花生油、核桃 油、橄欖油均為低溫冷榨工藝壓榨而成。
[0014] 實(shí)施例2 :a、取姜黃2千克粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入檸檬酸 0. 125千克在40~45°C下浸泡10~12小時(shí)；然后回流提取3次，每次2小時(shí)，合并回流液；濃 縮成相對(duì)密度為1. 20~1. 35 (35 °C )的浸膏，噴霧干燥得提取物A ; b、 取蘆子1千克，金釵石斛1千克粉碎后混合，采用二氧化碳超臨界萃取，萃取壓力為 33~38MPa，萃取溫度為42~48°C，萃取時(shí)間為110~120min得萃取物，噴霧干燥得提取 物B ; c、 取花生油50份、核桃油15份、橄欖油20份、步驟a中的提取物A和步驟b中的提取 物B，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下加入混合罐中；在40~45°C下攪拌混合均勻。其中花生油、核桃油、橄欖 油均為低溫冷榨工藝壓榨而成。
[0015] 實(shí)施例3 :a、取姜黃3千克粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入檸檬酸 0. 125千克在40~45°C下浸泡10~12小時(shí)；然后回流提取3次，每次2小時(shí)，合并回流液；濃 縮成相對(duì)密度為1. 20~1. 35 (35 °C )的浸膏，噴霧干燥得提取物A ; b、取蘆子1. 5千克，金釵石斛1. 5千克粉碎后混合，采用二氧化碳超臨界萃取，萃取壓 力為33~38MPa，萃取溫度為42~48°C，萃取時(shí)間為110~120min得萃取物，噴霧干燥得 提取物B ; c、取花生油60份、核桃油18份、橄欖油24份、步驟a中的提取物A和步驟b中的提取 物B，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下加入混合罐中；在40~45°C下攪拌混合均勻。其中花生油、核桃油、橄欖 油均為低溫冷榨工藝壓榨而成。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種食用調(diào)和油，其特征在于由以下重量份數(shù)的原料制作而成：花生油50~60份、 核桃油15~18份、橄欖油20~24份、姜黃2~3份、蘆子1~1. 5份、金釵石斛1~1. 5 份。2. 根據(jù)權(quán)利1所述的食用調(diào)和油，其特征在于由以下重量份數(shù)的原料制成：花生油55 份、核桃油16份、橄欖油22份、姜黃2. 5份、蘆子1. 4份、金釵石斛1. 3份。3. -種制作權(quán)利1所述食用調(diào)和油的方法，其特征在于包括以下步驟： a、 取姜黃2~3份粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入檸檬酸0. 1~0. 15份 在40~45°C下浸泡10~12小時(shí)；然后回流提取3次，每次2小時(shí)，合并回流液；濃縮成相對(duì) 密度為1. 20~1. 35 (35 °C )的浸膏，噴霧干燥得提取物A ; b、 取蘆子1~1. 5份，金釵石斛1~1. 5份粉碎后，采用二氧化碳超臨界萃取，萃取壓 力為33~38MPa，萃取溫度為42~48°C，萃取時(shí)間為110~120min得萃取物，噴霧干燥得 提取物B ; c、 取花生油50~60份、核桃油15~18份、橄欖油20~24份、步驟a中的提取物A 和步驟b中的提取物B，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下加入混合罐中；在40~45°C下攪拌混合均勻。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述食用調(diào)和油的制作方法，其特征在于包括以下步驟： a、 取姜黃2. 5千克粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入檸檬酸0. 125千克在 40~45°C下浸泡10~12小時(shí)；然后回流提取3次，每次2小時(shí)，合并回流液；濃縮成相對(duì)密 度為1. 20~1. 35 (35 °C )的浸膏，噴霧干燥得提取物A ; b、 取蘆子1. 4千克，金釵石斛1. 3千克粉碎后混合，采用二氧化碳超臨界萃取，萃取壓 力為33~38MPa，萃取溫度為42~48°C，萃取時(shí)間為110~120min得萃取物，噴霧干燥得 提取物B ; c、 取花生油55千克、核桃油16千克、橄欖油22千克、步驟a中的提取物A和步驟b中 的提取物B，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下加入混合罐中；在40~45°C下攪拌混合均勻。
【專利摘要】該食用調(diào)和油的制作方法，包括以下步驟：a、取姜黃2～3份粉碎后，加入到8倍重量份的乙醇中；并加入檸檬酸0.1~0.15份在40~45℃下浸泡10~12小時(shí)；然后回流提取3次,每次2小時(shí)，合并回流液；濃縮成相對(duì)密度為1.20～1.35(35℃)的浸膏，噴霧干燥得提取物A；b、取蘆子1～1.5份，金釵石斛1～1.5份粉碎后，采用二氧化碳超臨界萃取，萃取壓力為33～38MPa，萃取溫度為42～48℃，萃取時(shí)間為110～120min得萃取物，噴霧干燥得提取物B；c、取花生油50～60份、核桃油15～18份、橄欖油20～24份、提取物A和提取物B，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下加入混合罐中；在40~45℃下攪拌均勻。
【IPC分類】A23D9/04
【公開(kāi)號(hào)】CN104982559
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510399891
【發(fā)明人】喬生艮
【申請(qǐng)人】喬生艮
【公開(kāi)日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年7月10日