一種檸檬保健茶的加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健茶的加工方法，尤其是涉及一種檸檬保健茶的加工方法。
【背景技術】
[0002]檸檬，又稱檸果、洋檸檬、益母果。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為“檸檬酸倉庫”，果實汁多肉嫩，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、化妝品和藥品。
[0003]檸檬屬于柑橘類的水果，含有豐富的維他命C，對促進新陳代謝、延緩衰老現(xiàn)象及增強身體之抵御能力都十分有幫助。檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，有利于人體酸堿度的平衡。檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間，具有止血作用。鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛(wèi)生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死。
[0004]檸檬通常鮮食，不耐貯藏，用于加工檸檬保健茶產品可實現(xiàn)對檸檬的綜合利用，提高其經濟價值。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決檸檬不易貯藏的問題，提供一種檸檬保健茶的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種檸檬保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制檸檬漿一酶處理一檸檬漿一均質一脫氣一灌裝封口一滅菌一檢驗一成品的加工工藝流程，具體操作步驟和要點如下:
A制檸檬漿:挑選九成熟的檸檬，用流動水清洗干凈后，對半切開，放入打漿機內打漿，然后用膠體磨磨細；
B酶處理:在檸檬漿中添加0.Γ0.2%的果膠酶，在30~15度的溫水中處理1~2小時，得到組織細膩，體積均勻一致的檸檬漿料；
C混合調配:將麥芽糖、脫脂奶粉、蘋果酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑先溶解后，按順序均勻加入；
D均質、脫氣:混合調配的料液在50-55兆帕的高壓下均質，使組織更均勻黏稠，均質后的料液在55~65°C、65~80千帕下脫氣；
E罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品應及時裝瓶封口，在120°C下滅菌3飛分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產品將檸檬粉碎研細后直接做成果漿，再制檸檬果茶，果漿添加量大，既不損失原果中的各種營養(yǎng)物，又保持了原有風味，還有利于促進人體新陳代謝、延緩衰老現(xiàn)象及增強人體抵御能力的功效。易于貯藏，方便攜帶，一年四季皆可食用。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種檸檬保健茶的加工方法，具體操作步驟和要點為:
A制檸檬漿:挑選八成熟的新鮮檸檬，用流動水清洗干凈后，對半切開，放入打漿機內打漿，然后用膠體磨磨細；
B酶處理:在檸檬漿中添加0.06%的pectinex果膠酶，在50°C的溫水中處理30~40分鐘，可得到組織細膩，體積均勻一致的檸檬漿料；
C混合調配:將葡萄糖、奶粉、檸檬酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑等先溶解后，按順序均勻加入；
D均質、脫氣:混合調配的料液在18兆帕的高壓下均質，使組織更均勻黏稠，均質后的料液在46°C、85.6千帕下脫氣；
E罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品應及時裝瓶封口，在95°C下滅菌30分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【主權項】
1.一種檸檬保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制檸檬漿一酶處理一檸檬漿一均質一脫氣一灌裝封口一滅菌一檢驗一成品的加工工藝流程，具體操作步驟和要點如下: A制檸檬漿:挑選九成熟的檸檬，用流動水清洗干凈后，對半切開，放入打漿機內打漿，然后用膠體磨磨細； B酶處理:在檸檬漿中添加0.Γ0.2%的果膠酶，在30~15度的溫水中處理1~2小時，得到組織細膩，體積均勻一致的檸檬漿料； C混合調配:將麥芽糖、脫脂奶粉、蘋果酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑先溶解后，按順序均勻加入； D均質、脫氣:混合調配的料液在50-55兆帕的高壓下均質，使組織更均勻黏稠，均質后的料液在55~65°C、65~80千帕下脫氣； E罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品應及時裝瓶封口，在120°C下滅菌3飛分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種檸檬保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制檸檬漿→酶處理→檸檬漿→均質→脫氣→灌裝封口→滅菌→檢驗→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產品將檸檬粉碎研細后直接做成果漿，再制檸檬果茶，果漿添加量大，既不損失原果中的各種營養(yǎng)物，又保持了原有風味，還有利于促進人體新陳代謝、延緩衰老現(xiàn)象及增強人體抵御能力的功效。易于貯藏，方便攜帶，一年四季皆可食用。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105028795
【申請?zhí)枴緾N201410481100
【發(fā)明人】林靜
【申請人】林靜
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2014年9月20日