一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種固體蜂蜜粉的制備方法，更具體地說，尤其涉及一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)用小麥、大米變性淀粉作為活性固體蜂蜜凍干粉輔助料，有容易氧化的缺點。傳統(tǒng)變性淀粉用材容易氧化，影響營養(yǎng)成份和感觀的合格率，無法長期時間保持其活性物質(zhì)。倉儲條件和食用條件苛刻，在15°C?35°C環(huán)境中，180天左右，受空氣氧化和光線輻射會造成顏色變深，吸水性強，無花香口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種配方科學(xué)、穩(wěn)定性好且易于保存的抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的:一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，包括下述步驟:(1)收集新鮮有機蜂蜜，用容器盛裝，恒溫儲存待用；(2)龍眼去皮去核，在低溫真空干燥環(huán)境中凍干，碎成100?150目龍眼凍干粉，冷藏待用；(3)將夏波蒂抗氧化馬鈴薯清凈干凈后去皮，蒸煮后搗碎，通過80°C水浴鍋用升膜蒸發(fā)器進行干燥，然后再通過高速冷凍離心機破壞夏波蒂抗氧化馬鈴薯的分子結(jié)構(gòu)，最后進行粉碎和過濾，制得夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉待用；(4)將新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉在-30°C?_35°C低溫真空干燥環(huán)境內(nèi)混合攪拌均勻后，袋裝或瓶裝形成成品；所述新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉的重量比為65?80:4?6:20 ?25。
[0005]上述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法中，步驟(2)所述低溫真空干燥環(huán)境的溫度為_30°C?-35 °C。
[0006]上述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法中，步驟(3)中，所述蒸煮為高壓蒸煮，蒸煮壓力為0.85?0.95Mpa。
[0007]上述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法中，步驟(3)中，夏波蒂抗氧化馬鈴薯通過升膜蒸發(fā)器列管的時間為0.6?I秒。
[0008]上述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法中，步驟(3)中，高速冷凍離心機的轉(zhuǎn)速為26000?26500rpm。
[0009]上述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法中，步驟(3)中，所述過濾目數(shù)為80?100目。
[0010]上述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法中，步驟(4)中，所述凍成干粉為在_35°C?_40°C低溫真空干燥環(huán)境中凍成干粉。
[0011]上述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法中，步驟(4)中，所述新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉的重量比為75:5:20o
[0012]本發(fā)明采用上述方法及配方后，可以保護固體蜂蜜活性成份的穩(wěn)定，防止營養(yǎng)成份流失。使固體蜂蜜在長時間內(nèi)保持其新鮮度，鎖住豐富營養(yǎng)。經(jīng)過實驗，本發(fā)明的工藝配方制作的產(chǎn)品，在常溫下存放，感觀不變，崩解度良好，無氧化吸水現(xiàn)象，保持花香口感和原始本色。具有易保存，方便食用的優(yōu)點。方便出門攜帶，居家旅行皆宜。很重要的，也為企業(yè)降低了物流運輸過程中冷藏儲存條件，減少了運輸成本。
[0013]本發(fā)明制備的固體蜂蜜，具有補中益氣、止痛、清熱解毒、潤腸通便、健脾益胃、強身健體、提高抗病能力的功效。
【具體實施方式】
[0014]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明，但并不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制。
[0015]本發(fā)明的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，包括下述步驟:
[0016](I)收集新鮮有機蜂蜜，用容器盛裝，恒溫儲存待用；
[0017](2)龍眼去皮去核，在_30°C?_35°C低溫真空干燥環(huán)境中凍干，碎成100?150目龍眼凍干粉，冷藏待用；
[0018](3)將夏波蒂抗氧化馬鈴薯清洗干凈后去皮，在0.85?0.95Mpa的壓力下蒸煮后搗碎，通過80°C水浴鍋用升膜蒸發(fā)器進行干燥，干燥過程中，夏波蒂抗氧化馬鈴薯通過升膜蒸發(fā)器列管的時間為0.6?I秒；然后再通過高速冷凍離心機破壞夏波蒂抗氧化馬鈴薯的分子結(jié)構(gòu)，高速冷凍離心機的轉(zhuǎn)速優(yōu)選為26000?26500rpm，最后進行粉碎和過濾，過濾目數(shù)為80?100目，制得夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉待用；
[0019](4)將新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉在-30°C?_35°C低溫真空干燥環(huán)境內(nèi)混合攪拌均勻后，袋裝或瓶裝形成成品；所述新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉的重量比為65?80:4?6:20?25，優(yōu)選重量比為75:5:20o
[0020]實施例1
[0021]—種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，包括下述步驟:
[0022](I)收集新鮮有機蜂蜜，用容器盛裝，恒溫儲存待用；
[0023](2)龍眼去皮去核，在_30°C?_35°C低溫真空干燥環(huán)境中凍干，碎成100目龍眼凍干粉，冷藏待用；
[0024](3)將夏波蒂抗氧化馬鈴薯清洗干凈后去皮，在0.85Mpa的壓力下蒸煮后搗碎，通過80°C水浴鍋用升膜蒸發(fā)器進行干燥，干燥過程中，夏波蒂抗氧化馬鈴薯通過升膜蒸發(fā)器列管的時間為0.6秒；然后再通過高速冷凍離心機破壞夏波蒂抗氧化馬鈴薯的分子結(jié)構(gòu)，高速冷凍離心機的轉(zhuǎn)速優(yōu)選為26000rpm，最后進行粉碎和過濾，過濾目數(shù)為80目，制得夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉待用；
[0025](4)將新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉在-30°C?_35°C低溫真空干燥環(huán)境內(nèi)混合攪拌均勻后，袋裝或瓶裝形成成品；所述新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉的重量比為65:4:20o
[0026]實施例2
[0027]—種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，包括下述步驟:
[0028](I)收集新鮮有機蜂蜜，用容器盛裝，恒溫儲存待用；
[0029](2)龍眼去皮去核，在_30°C?_35°C低溫真空干燥環(huán)境中凍干，碎成120目龍眼凍干粉，冷藏待用；
[0030](3)將夏波蒂抗氧化馬鈴薯清洗干凈后去皮，在0.90Mpa的壓力下蒸煮后搗碎，通過80°C水浴鍋用升膜蒸發(fā)器進行干燥，干燥過程中，夏波蒂抗氧化馬鈴薯通過升膜蒸發(fā)器列管的時間為0.8秒；然后再通過高速冷凍離心機破壞夏波蒂抗氧化馬鈴薯的分子結(jié)構(gòu)，高速冷凍離心機的轉(zhuǎn)速優(yōu)選為26200rpm，最后進行粉碎和過濾，過濾目數(shù)為90目，制得夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉待用；
[0031](4)將新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉在-30°C?_35°C低溫真空干燥環(huán)境內(nèi)混合攪拌均勻后，袋裝或瓶裝形成成品；所述新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉的重量比為75:5:20o
[0032]實施例3
[0033]—種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，包括下述步驟:
[0034](I)收集新鮮有機蜂蜜，用容器盛裝，恒溫儲存待用；
[0035](2)龍眼去皮去核，在_30°C?_35°C低溫真空干燥環(huán)境中凍干，碎成150目龍眼凍干粉，冷藏待用；
[0036](3)將夏波蒂抗氧化馬鈴薯清洗干凈后去皮，在0.95Mpa的壓力下蒸煮后搗碎，通過80°C水浴鍋用升膜蒸發(fā)器進行干燥，干燥過程中，夏波蒂抗氧化馬鈴薯通過升膜蒸發(fā)器列管的時間為I秒；然后再通過高速冷凍離心機破壞夏波蒂抗氧化馬鈴薯的分子結(jié)構(gòu)，高速冷凍離心機的轉(zhuǎn)速優(yōu)選為26500rpm，最后進行粉碎和過濾，過濾目數(shù)為100目，制得夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉待用；
[0037](4)將新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉在-30°C?_35°C低溫真空干燥環(huán)境內(nèi)混合攪拌均勻后，袋裝或瓶裝形成成品；所述新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉的重量比為80:6:25o
【主權(quán)項】
1.一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，其特征在于，包括下述步驟:(1)收集新鮮有機蜂蜜，用容器盛裝，恒溫儲存待用；(2)龍眼去皮去核，在低溫真空干燥環(huán)境中凍干，碎成100?150目龍眼凍干粉，冷藏待用；(3)將夏波蒂抗氧化馬鈴薯清凈干凈后去皮，蒸煮后搗碎，通過80°C水浴鍋用升膜蒸發(fā)器進行干燥，然后再通過高速冷凍離心機破壞夏波蒂抗氧化馬鈴薯的分子結(jié)構(gòu)，最后進行粉碎和過濾，制得夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉待用；(4)將新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉在-30°C?_35°C低溫真空干燥環(huán)境內(nèi)混合攪拌均勻后，袋裝或瓶裝形成成品；所述新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉的重量比為65?80:4?6:20?25。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述低溫真空干燥環(huán)境的溫度為_30°C?-35°C。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述蒸煮為高壓蒸煮，蒸煮壓力為0.85?0.95Mpa。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，夏波蒂抗氧化馬鈴薯通過升膜蒸發(fā)器列管的時間為0.6?I秒。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，高速冷凍離心機的轉(zhuǎn)速為26000?26500rpm。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，其特征在于，步驟⑶中，所述過濾目數(shù)為80?100目。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，所述凍成干粉為在_35°C?-40°C低溫真空干燥環(huán)境中凍成干粉。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，所述新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉的重量比為75:5:20o
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法，屬于固體蜂蜜粉制備工藝技術(shù)領(lǐng)域，其技術(shù)要點包括下述步驟：(1)收集新鮮有機蜂蜜，用容器盛裝，恒溫儲存待用；(2)龍眼去皮去核，在低溫真空干燥環(huán)境中凍干，碎成龍眼凍干粉，冷藏待用；(3)將夏波蒂抗氧化馬鈴薯洗凈去皮，蒸煮后搗碎，干燥，然后再通過離心機，最后進行粉碎和過濾，制得夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉待用；(4)將新鮮有機蜂蜜、龍眼凍干粉和夏波蒂抗氧化馬鈴薯變性淀粉混合均勻，袋裝或瓶裝形成成品；本發(fā)明旨在提供一種配方科學(xué)、穩(wěn)定性好且易于保存的抗氧化活性有機固體蜂蜜粉的制備方法；用于固體蜂蜜的制備。
【IPC分類】A23L1/08, A23L1/29
【公開號】CN105029152
【申請?zhí)枴緾N201510466930
【發(fā)明人】張方珍, 賴俊宏, 賴曄, 賴秋萍, 丘愛芳, 劉功良
【申請人】廣東桂嶺蜂業(yè)科技股份公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年7月31日