一種甘薯加工利用方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于甘薯綜合利用技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種甘薯加工利用方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 甘薯又稱紅薯、地瓜等，是我國的糧食作物之一，其種植面積及產(chǎn)量均居世界首 位。甘薯具有廣泛的功能（王洪云等，中國食物與營養(yǎng)，2013,19(12) :59-62):甘薯富含胡 蘿卜素，聯(lián)合國將食用甘薯列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏癥的重要計劃；甘薯維 生素B1、B2的含量是大米的6倍，面粉的2倍，對促進毛細血管增生，改善微循環(huán)，降低過氧 化脂質(zhì)，抑制血栓形成，防治動脈硬化和心臟血管疾病有一定作用；甘薯的維生素C含量很 高，是蘋果、葡萄、梨的10~30倍，比桔子還高；甘薯所含纖維（被稱為第七營養(yǎng)素）相當(dāng) 米面的10倍，其質(zhì)地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助排便，清理消化道，縮短食物 中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì) 濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌，同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助預(yù) 防糖尿??；美國費城大學(xué)生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)甘薯含有脫氫表雄酮，可防止乳腺癌和結(jié)腸癌，并使 白鼠壽命延長了 1/3,證明了它具有防癌和延長壽命的作用；日本國立癌癥預(yù)防研究所通 過對40多種蔬菜抗癌成分的分析及抑癌實驗結(jié)果證明甘薯防癌抗癌蔬菜的首位。
[0003] 最新研究發(fā)現(xiàn)，甘薯經(jīng)過蒸孰后的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便； 甘薯含有紫茉莉苷，可用于治療習(xí)慣性便秘。甘薯含有的粘液蛋白質(zhì)，能夠防止肝臟和腎臟 結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。甘薯儲藏蛋白質(zhì)具有胰蛋白酶抑制劑活 性和抗氧化活性，可以預(yù)防腸道癌癥。甘薯糖蛋白能夠起到降低血清膽固醇含量的作用，預(yù) 防高血脂所引發(fā)的心血管類疾病。但是，在實際生產(chǎn)中，甘薯主要用于生產(chǎn)淀粉，而淀粉生 產(chǎn)過程中，除淀粉被開發(fā)利用外，其他成分不僅沒有開發(fā)利用，還造成了環(huán)境污染。因此，開 展甘薯綜合開發(fā)利用非常必要。
[0004] 甘薯研究的文獻資料非常豐富，從文獻中可以查到國內(nèi)關(guān)于甘薯的研究文獻有 12600多篇。曹媛媛等（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文，2007)報道了甘薯膳食纖維提取工藝 技術(shù)，包括：打漿后的薯渣用自來水漂洗去除部分淀粉；將水洗后的薯渣用紗布瀝干，60°C 溫風(fēng)干燥；薯渣用萬能粉碎機粉碎，粉碎后的薯渣與蒸餾水按一定比例調(diào)漿；調(diào)漿后的薯 渣初篩（100目），次篩（400目）；100目和400目標準篩之間的殘留物質(zhì)即分離得到的膳 食纖維。該技術(shù)提取三十纖維需要兩次烘干，耗能較高，生產(chǎn)成本較高。關(guān)于甘薯綜合開發(fā) 利用的研究較多，這些研究成果已經(jīng)形成了技術(shù)發(fā)明專利。
[0005] 甘薯開發(fā)利用的專利技術(shù)也很多：截止目前為止，甘薯的技術(shù)發(fā)明專利總計有 595項，涉及甘薯加工方面的專利最多，有402件；甘薯提取分離方面加工方面的專利技術(shù) 較多，甘薯綜合開發(fā)利用方面的技術(shù)發(fā)明專利相對較少。專利技術(shù)"用食用紫甘薯提取食品 用天然紫甘薯色素的工業(yè)生產(chǎn)方法"（申請?zhí)?2010102701737)發(fā)明了一種用食用紫甘薯 提取食品用天然紫甘薯色素的工業(yè)生產(chǎn)方法，包括：（1)、紫甘薯的預(yù)處理：將紫甘薯洗凈 粉碎；(2)、紫甘薯色素的提取：在酸性水溶液里攪拌提取，提取液沉淀分離；(3)、紫甘薯色 素的吸附精制：提取液過濾后壓入大孔吸附樹脂柱進行色素吸附，結(jié)束后使用水淋洗樹脂； (4)、紫甘薯色素的濃縮提純：淋洗后的樹脂柱中加入乙醇解析，得到的解析液用真空濃縮， 濃縮物加入去離子水調(diào)整濃度，然后超濾、去雜；（5)、噴霧干燥，即可獲得粉末狀紫甘薯色 素。該技術(shù)主要是紫色素的提取，不涉及紫色甘薯的綜合利用。專利技術(shù)"紫色甘薯花色素 和粘蛋白的提取工藝"（【申請?zhí)枴?00310104159X)發(fā)明了一種紫色甘薯中的花色素和粘蛋 白的提取工藝，采用以下步驟：鮮甘薯或甘薯干粉一清洗一粉碎一酸性水溶液浸提一沉淀 -沉淀為淀粉和薯渣一上清液加食用絮凝劑沉淀其中的蛋白質(zhì)和多糖一過濾一濾液過柱 -酸性甲醇洗脫一減壓濃縮一真空干燥或噴霧干燥一成品。該技術(shù)同時獲得了花色素和粘 蛋白，但是未利用膳食纖維和淀粉部分，沒有綜合開發(fā)利用。專利技術(shù)"一種利用甘薯淀粉 廢水生產(chǎn)乙醇的方法"（【申請?zhí)枴?013102858648)發(fā)明了一種利用甘薯淀粉廢水生產(chǎn)乙醇 的方法，包括：將甘薯淀粉廢水經(jīng)過濾、濃縮，采用酶技術(shù)處理濃縮廢水，而后采用同步糖化 發(fā)酵進行發(fā)酵后經(jīng)蒸餾制備乙醇。該方法利用甘薯淀粉廢水制備乙醇產(chǎn)品，不僅有效提高 廢水利用率，變廢為寶，提高企業(yè)經(jīng)濟效益，而且有效的減輕環(huán)境污染，但是該技術(shù)并未涉 及淀粉、膳食纖維等甘薯其他成分的利用，沒有綜合開發(fā)利用。專利技術(shù)"紫甘薯淀粉、色 素一體化生產(chǎn)工藝"（申請?zhí)?2011104291695)發(fā)明了一種紫甘薯淀粉、色素一體化生產(chǎn)工 藝，包括：原材料的準備、細分準備加工以及細分加工。本發(fā)明設(shè)計科學(xué)合理，通過旋流器的 設(shè)計實現(xiàn)了紫甘薯精制淀粉、紅色素的一體化封閉生產(chǎn)，解決了以往單一產(chǎn)品生產(chǎn)線造成 的資源浪費，是一種具有較高創(chuàng)新性的紫甘薯淀粉、色素一體化生產(chǎn)工藝。但是，該技術(shù)沒 有利用甘薯膳食纖維和黏蛋白等功效成分，沒有綜合利用甘薯資源。
[0006] 專利技術(shù)"紫（紫色）甘薯提取花青素和綜合利用的方法"（【申請?zhí)枴?2011101826655)發(fā)明了一種紫（紫色）甘薯提取花青素和綜合利用的方法，包括：將紫（紫 色）甘薯清洗后，在pH值4. 0-4. 5弱酸和常溫條件下浸泡、破碎和打漿，分離薯渣，自然沉 淀，取上層花青素水溶液進行兩次過濾和膜濾，過濾溶液經(jīng)吸附，洗脫，濃縮得到膏態(tài)花青 素產(chǎn)品；膏態(tài)花青素按常規(guī)方法制備得到固態(tài)花青素產(chǎn)品；沉淀和過濾的淀粉經(jīng)水洗，按 常規(guī)方法制備得到淀粉產(chǎn)品；母液處理先控制溶液的pH值4. 0-4. 2,過濾后再控制溶液的 pH值4. 4-4. 5,將上層溶液送破碎和打漿工序，下層溶膠經(jīng)減壓濃縮，按常規(guī)方法制備得到 蛋白質(zhì)和粘多糖產(chǎn)品；分離出的水或母液或有機溶劑回收使用，廢渣按常規(guī)方法制備飼料 和肥料。該方法為甘薯綜合開發(fā)利用技術(shù)，但利用樹脂吸附提取溶液中的色素，工藝復(fù)雜， 成本高；有機溶劑的使用，不僅增加了溶劑殘留的風(fēng)險，而且增加了成本。因此，實際推廣應(yīng) 用有難度。
[0007] 專利技術(shù)"一種從甘薯中連續(xù)提取甘薯淀粉、甘薯蛋白、膳食纖維的工藝"（申請 號：2008102345383)發(fā)明了一種從甘薯中連續(xù)提取甘薯淀粉、甘薯蛋白、膳食纖維的工藝， 包括：甘薯洗凈后加入護色液，粉碎、磨碎、壓榨，使甘薯渣、細胞液分離，甘薯渣的清洗液與 細胞液合并后，過200目標準篩，濾液通過兩次離心脫水后干燥得到淀粉；分離出淀粉乳后 的濾液降解淀粉后，截留分子量為5000-10000超濾，濃縮，干燥得甘薯粗蛋白；甘薯渣加入 生物反應(yīng)器，加水、蛋白酶、淀粉酶反應(yīng)后，壓濾，干燥，粉碎得不溶性甘薯膳食纖維。該技術(shù) 為甘薯綜合開發(fā)利用技術(shù)，利用了甘薯中的淀粉、蛋白質(zhì)和膳食纖維等成分。但是，該技術(shù) 沒有采用逆流淋洗淀粉技術(shù)，得到的溶液量大，后續(xù)處理成本高；提取淀粉后的母液需要進 行酶解，消除母液中余下的淀粉，導(dǎo)致工藝復(fù)雜；酶解后的溶液超濾，再濃縮生產(chǎn)甘薯蛋白， 由于甘薯淀粉生產(chǎn)母液具有粘稠性和懸浮物，容易阻塞超濾膜，實際生產(chǎn)上推廣難度大；甘 薯渣需要加入蛋白酶和淀粉酶反應(yīng)除去酶和淀粉才能生產(chǎn)甘薯膳食纖維，且甘薯膳食纖維 粒度較大（200目），理化性能不佳。因此，該工藝在實際生產(chǎn)中推廣應(yīng)用有難度。
[0008] 綜上所述，盡管提?。ㄗ仙└适砭C合開發(fā)利用等加工技術(shù)有一些報道，但是，綜 合開發(fā)利用工藝技術(shù)簡單、成本低、產(chǎn)品理化性質(zhì)優(yōu)良的綜合開發(fā)利用技術(shù)尚未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題現(xiàn)有技術(shù)中甘薯的開發(fā)利用率低、成本高。
[0010] 本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)方案是一種甘薯加工利用方法，包括如下步驟：
[0011] 1)、原料加工：甘薯洗凈，粉碎過20~80目篩，得甘薯漿，分離淀粉；
[0012] 所述分離淀粉的操作如下：
[0013]a、甘薯漿轉(zhuǎn)入濾孔為400~150目的噴淋洗滌離心機或者擠壓脫水機或者篩分脫 水機，離心或者擠壓或者篩分的同時噴淋甘薯質(zhì)量0. 2-5倍量的水，分離得到甘薯渣和淀