不含化學物質和防腐劑的去皮馬鈴薯的制作方法
【專利說明】不含化學物質和防腐劑的去皮馬鈴薯
[0001]相關串請的交叉引用
[0002]本發(fā)明要求在2013年2月26日提交的加拿大專利申請第2，807，681號的權益；加拿大申請第2，807，681號的全部內容在此通過引用并入本文。
技術領域
[0003]本文所描述的多種實施方案大體上涉及用于生產不含化學物質和防腐劑的去皮馬鈴薯的方法和加工線。
【背景技術】
[0004]目前，去皮馬鈴薯浸泡在小于1ppm的焦亞硫酸鈉處理混合物中以達到所需的7天的保質期。然而，這對醫(yī)療保健和長期護理機構中患有心臟病和糖尿病的患者是適得其反的，因為焦亞硫酸鈉僅僅導致更長的恢復時間，更長的住院時間和更快地返回治療。這增加了已經很高的醫(yī)療費用。

【發(fā)明內容】

[0005]在廣泛的方面，本文描述的至少一個實施方案提供了一種用于去皮、切割和包裝馬鈴薯的方法，其中所述方法包括將馬鈴薯保持在剛剛零上的溫度范圍內；去皮所述馬鈴薯；檢查去皮的馬鈴薯；和將已檢查的馬鈴薯真空包裝至具有高的氧阻礙性的袋中，其中所述包裝在所述馬鈴薯開始變色前實施。
[0006]在至少一個實施方案中，所述溫度范圍是約1-10 °C。
[0007]在至少一個實施方案中，所述溫度范圍是約1-3 °C。
[0008]在至少一個實施方案中，所述袋包括厚度為至少2_的尼龍袋。
[0009]在至少一個實施方案中，所述袋的傳氧速率小于約5cc/100平方英寸/24小時@72華氏度@0% RH。
[0010]在至少一個實施方案中，使用約10-0.5毫巴的吸入壓力完成所述真空包裝。
[0011]在至少一個實施方案中，將所述馬鈴薯包裝在扁平的包裝中以使空氣氣泡的形成最小化。
[0012]在至少一個實施方案中，所述方法進一步包括在去皮過程中和之后用溫度在所述溫度范圍內的冷薄霧噴涂所述馬鈴薯直至所述馬鈴薯被包裝。
[0013]在至少一個實施方案中，所述方法進一步包括將馬鈴薯包裝堆放在給定盒中，在所述給定盒中各排間具有硬紙板層以均勻分配包裝重量。
[0014]在至少一個實施方案中，所述方法進一步包括在真空包裝前切割已檢查的馬鈴薯，所述切割根據最終用戶需求進行。
[0015]在至少一個實施方案中，在加工之前將所述馬鈴薯保持在約1_3°C溫度的第一冷卻器中，在包裝后將包裝的馬鈴薯保持在約1°C的第二冷卻器中。
[0016]在另一個廣泛的方面，本文描述的至少一個實施方案提供用于去皮、切割和包裝馬鈴薯的加工線，其中所述加工線包括被配置用于去皮馬鈴薯的預加工段；與所述預加工段結合且被配置用于檢查和可能地修剪所述去皮的馬鈴薯的檢查站；與所述檢查站結合且被配置用于在馬鈴薯開始變色前用具有高氧阻礙性的袋真空包裝所述檢查的馬鈴薯的包裝段，其中在所述包裝過程中，所述馬鈴薯被保持在剛剛零上的溫度范圍內。
[0017]在至少一個實施方案中，所述加工線包括制冷設備以保持所述馬鈴薯在所述溫度范圍內。
[0018]在至少一個實施方案中，所述包裝段包括被配置用于將馬鈴薯包裝在扁平包裝中以使空氣氣泡的形成最小化的裝袋和真空密封站，且所述真空包裝使用約10-0.5毫巴的吸入壓力。
[0019]在至少一個實施方案中，所述加工線包括噴涂設備以在去皮過程中和之后用溫度在所述溫度范圍內的冷薄霧噴涂所述馬鈴薯直至所述馬鈴薯被包裝。
[0020]在至少一個實施方案中，所述包裝段包括盒裝站，其被配置以將馬鈴薯包裝堆放在盒中，所述盒的各排間具有硬紙板層以在給定盒中均勻分配包裝重量。
[0021]在至少一個實施方案中，所述加工線包括至少一個進一步的加工器，其被配置用于在真空包裝之前切割已檢查的馬鈴薯，所述切割根據最終用戶需求進行。
【附圖說明】
[0022]為更好理解本文描述的各種實施方案，和更清楚地顯示可如何實施這些各種實施方案，通過舉例，將參照顯示至少一個示例實施方案的附圖，且其中:
[0023]圖1示出了可用于生產不含化學物質和防腐劑的去皮馬鈴薯的加工線的示例實施方案的方塊圖；
[0024]圖2示出了可用于生產不含化學物質和防腐劑的去皮馬鈴薯的包裝方法的示例實施方案的流程圖；和
[0025]圖3示出了使用本文描述的實施方案在包裝后數(shù)天時樣品的細菌含量的分析報生口 ο
具體實施方案
[0026]下面將描述多種裝置或方法以提供所要求保護的發(fā)明的實施方案的實例。下面所描述的實施方案都不限制任何所要求保護的發(fā)明且任何所要求保護的發(fā)明可覆蓋不同于下文所描述的那些的方法或系統(tǒng)。所要求保護的發(fā)明不限于具有下文描述的任何一個系統(tǒng)或過程的所有特征的系統(tǒng)或方法或不限于與下文描述的多個或所有系統(tǒng)或方法共有的特征。有可能下文描述的裝置或方法不是任何所要求保護的發(fā)明的實施方案。本文件未要求保護的下文描述的系統(tǒng)或方法中公開的任何發(fā)明可能是另一個保護手段例如連續(xù)的專利申請的主題，且申請人、發(fā)明人或所有者不打算通過本文件中的公開內容放棄、不請求或對公眾奉獻任何這樣的發(fā)明。
[0027]此外，將理解的是，為顯示簡單和清楚，在認為適當?shù)牡胤剑谶@些圖中可重復標號以指示對應的或類似的部件。此外，提出多個具體的細節(jié)以提供本文描述的實施方案的深入的理解。然而，本領域的普通技術人員將理解這里描述的實施方案可能是熟練的而不需這些具體的細節(jié)。在其他實例中，未詳細描述公知的方法、程序和組件以免掩蓋本文描述的實施方案。同時，不認為所述描述限制本文描述的實施方案的范圍。
[0028]也應注意的是本文所用的術語“結合(coupled) ”或“結合(coupling) ”可具有多個不同的意思，取決于這些術語使用的語境。例如，術語結合可具有機械或加工的內涵，如本文所用用于指示兩個部件或裝置可直接與另一個連接或通過一個或多個中間部件或裝置通過機械耦合與另一個連接，例如在兩個部件之間使用輸送機將兩個部件連接在一起，以使一個部件的出口孔與另一個部件的進口孔物理對齊以使馬鈴薯無縫地或使用在兩個部件之間的輸送機流經多個段。
[0029]應理解的是本文所用的程度的術語例如“基本上”、“約(about)”和“約(approximately) ”指所修飾術語的合理量的偏離以使最終結果不顯著改變。這些程度的術語應理解為包括所修飾術語的輕微偏離，如果該偏離不否定其所修飾術語的含義。
[0030]此外，這里通過端點描述的數(shù)值范圍包括歸入該范圍的所有數(shù)字和部分(例如，1-5包括1、1.5、2、2.75,3,3.90、4和5)。也應注意的是其所有數(shù)字和部分假定被術語“約”修飾。術語“約”指所引用的數(shù)字的輕微可接受的偏離。
[0031]此外，在下文中，更詳細限定了不同實施方案的不同方面。如此定義的各方面可與任何其它方面組合，除非清楚地相反指示。特別地，任何指示作為優(yōu)選的或有利的特征可與至少一個指示為優(yōu)選的或有利的其它特征組合。
[0032]本文描述的是用于馬鈴薯去皮、切割和包裝系統(tǒng)的加工線和方法的多種示例實施方案，所述加工線和方法不使用任何化學物質或防腐劑(例如，焦亞硫酸鈉)但可生產具有多達約7天的延長的保質期的包裝馬鈴薯，這與使用化學物質或防腐劑的傳