一種養(yǎng)腎補虛保健面條及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，尤其涉及一種養(yǎng)腎補虛保健面條及其制備方法。
【背景技術】
[0002]我國是小麥第一大生產和消費國，年產1.2億噸，小麥粉制品是我國北方地區(qū)的第一主食品，面條是小麥制品的主要形式。研究指出，面條的營養(yǎng)成分不夠豐富，且營養(yǎng)成分不平衡，難以滿足以面食為主的消費群體對營養(yǎng)和健康的要求。為了對小麥為主食的營養(yǎng)改良和強化來提高人民營養(yǎng)水平已成為國內外研究的熱點之一。
[0003]豬皮，又稱“豬膚”，經漲發(fā)的豬肉皮又稱“皮肚”。鮮豬皮的主要成分是水，蛋白質，脂肪和維生素，還有少量的纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。豬肉皮中蛋白質以膠原蛋白為主，其含量約占80%以上，同時還含有少量白蛋白、球蛋白和彈性蛋白。膠原蛋白具抗衰老、提高免疫力、活化細胞機能、抑制癌細胞和活化筋骨等功能，經常食用可以改善人體微循環(huán)和細胞新陳代謝，使C水功能低下的組織細胞得到改善，精血得以及時補充，促進細胞生長能力[19]，使肌膚滋潤豐滿，增進皮膚彈性，進而減少皺紋，同時還可使頭發(fā)柔順，富有光澤，起到抗衰老的美容和護發(fā)作用具有十分可觀的營養(yǎng)價值，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品材料。但因豬肉皮特有的異味、加工不方便、消化吸收率相對較低等原因，除很少一部分用來做明膠、乳化豬皮、豬皮粉、皮凍膏和肘花肉外，常將其扔棄，豬皮的營養(yǎng)價值和功用未能得到充分利用。
[0004]為此本發(fā)明將豬皮脫脂、熱氣膨化法加工處理，研磨成細膩粉體，添加其他營養(yǎng)功能成分，制備一種營養(yǎng)豐富、風味獨特的面條，口感更加香濃，質地光滑、軟韌爽口。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種養(yǎng)腎補虛保健面條及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種養(yǎng)腎補虛保健面條，是由下述重量份的原料制成:
小麥粉150-155、薏苡仁18-20、小麥胚芽油4_6、豬皮15-18、桑葚酒18-20、五加皮3-5、杜仲雄花3-4、棒棒草2-4、黑皮根3-5、榴蓮果核6_8、蠶蛹粉4_6、楓糖5_7、黃瓜籽粉
6-8、牛奶8-10、水適量。
[0007]—種所述的養(yǎng)腎補虛保健面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將新鮮豬皮脫毛除雜洗凈，加入含有3-5%NaHC03的溶液中漂煮30-35分鐘，脫脂后漂洗至表皮pH為7，整形切制成塊，加入桑葚酒中浸制1-2小時，加熱煮制85-90°C，加入榴蓮果核燜制汁液微干，揀出豬皮塊均勻攤開，在45-55°C下熱風干燥20-22小時，再送入烤箱，在90-100下烘制38-45分鐘，再在230_235°C下烤制完全膨化，再破碎研磨成粉，得膨化豬皮粉；
(2)、將步驟(I)煮制榴蓮果核放入冷水漂洗，去皮切片，加入牛奶中煮至濃稠，打制成漿，加入蠶蛹粉、黃瓜籽粉攪拌均勻，文火烘焙至干香，研磨成粉，得熟香粉；
(3)、將薏苡仁加水浸潤4-6小時，撈出入籠蒸制40-60分鐘，撈出噴淋適量小麥胚芽油至表面浸潤均勻，熱風烘干，放入烤箱，在210-215°C下烘烤至出香，研磨至80-100目，得薏仁粉；
(4)、將五加皮、杜仲雄花、棒棒草、黑皮根混合粉碎至10-20目，加5-7倍水煎煮40-60分鐘，過濾去渣，得煎煮液；
(5)、將膨化豬皮粉、熟香粉、小麥粉、薏仁粉混合均勻，加入煎煮液、剩余小麥胚芽油及其他剩余原料混拌均勻，加適量水揉拌成團，放入面條機中進行面條制備，即得。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明制備的養(yǎng)腎補虛保健面條，將豬皮脫脂、熱氣膨化法加工處理，豐富面條膠原蛋白營養(yǎng)成分，同時更增香濃軟韌口感，與其他營養(yǎng)功能成分復配，適合各種人群食用，而且口感好，筋道、爽滑，面條之間不易粘連，還具有固本培元、強身補腎、防老抗衰的功效，具有較好市場應用前景。
【具體實施方式】
[0009]—種養(yǎng)腎補虛保健面條，是由下述重量份的原料制成:
小麥粉150、薏苡仁18、小麥胚芽油4、豬皮15、桑葚酒18、五加皮3、杜仲雄花3、棒棒草
2、黑皮根3、榴蓮果核6、蠶蛹粉4、楓糖5、黃瓜籽粉6、牛奶8、水適量。
[0010]—種所述的養(yǎng)腎補虛保健面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將新鮮豬皮脫毛除雜洗凈，加入含有3%NaHC03的溶液中漂煮30分鐘，脫脂后漂洗至表皮PH為7，整形切制成塊，加入桑葚酒中浸制I小時，加熱煮制85°C，加入榴蓮果核燜制汁液微干，揀出豬皮塊均勻攤開，在45°C下熱風干燥20小時，再送入烤箱，在90下烘制38分鐘，再在230°C下烤制完全膨化，再破碎研磨成粉，得膨化豬皮粉；
(2)、將步驟(I)煮制榴蓮果核放入冷水漂洗，去皮切片，加入牛奶中煮至濃稠，打制成漿，加入蠶蛹粉、黃瓜籽粉攪拌均勻，文火烘焙至干香，研磨成粉，得熟香粉；
(3)、將薏苡仁加水浸潤4小時，撈出入籠蒸制40分鐘，撈出噴淋適量小麥胚芽油至表面浸潤均勻，熱風烘干，放入烤箱，在210°C下烘烤至出香，研磨至80目，得薏仁粉；
(4)、將五加皮、杜仲雄花、棒棒草、黑皮根混合粉碎至10目，加5倍水煎煮40分鐘，過濾去渣，得煎煮液；
(5)、將膨化豬皮粉、熟香粉、小麥粉、薏仁粉混合均勻，加入煎煮液、剩余小麥胚芽油及其他剩余原料混拌均勻，加適量水揉拌成團，放入面條機中進行面條制備，即得。
【主權項】
1.一種養(yǎng)腎補虛保健面條，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 小麥粉150-155、薏苡仁18-20、小麥胚芽油4_6、豬皮15-18、桑葚酒18-20、五加皮3-5、杜仲雄花3-4、棒棒草2-4、黑皮根3-5、榴蓮果核6_8、蠶蛹粉4_6、楓糖5_7、黃瓜籽粉6-8、牛奶8-10、水適量。2.一種如權利要求1所述的養(yǎng)腎補虛保健面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將新鮮豬皮脫毛除雜洗凈，加入含有3-5%NaHC03的溶液中漂煮30-35分鐘，脫脂后漂洗至表皮pH為7，整形切制成塊，加入桑葚酒中浸制1-2小時，加熱煮制85-90°C，加入榴蓮果核燜制汁液微干，揀出豬皮塊均勻攤開，在45-55°C下熱風干燥20-22小時，再送入烤箱，在90-100下烘制38-45分鐘，再在230_235°C下烤制完全膨化，再破碎研磨成粉，得膨化豬皮粉； (2)、將步驟(I)煮制榴蓮果核放入冷水漂洗，去皮切片，加入牛奶中煮至濃稠，打制成漿，加入蠶蛹粉、黃瓜籽粉攪拌均勻，文火烘焙至干香，研磨成粉，得熟香粉； (3)、將薏苡仁加水浸潤4-6小時，撈出入籠蒸制40-60分鐘，撈出噴淋適量小麥胚芽油至表面浸潤均勻，熱風烘干，放入烤箱，在210-215°C下烘烤至出香，研磨至80-100目，得薏仁粉； (4)、將五加皮、杜仲雄花、棒棒草、黑皮根混合粉碎至10-20目，加5-7倍水煎煮40-60分鐘，過濾去渣，得煎煮液； (5)、將膨化豬皮粉、熟香粉、小麥粉、薏仁粉混合均勻，加入煎煮液、剩余小麥胚芽油及其他剩余原料混拌均勻，加適量水揉拌成團，放入面條機中進行面條制備，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)腎補虛保健面條，是由下述重量份的原料制成：小麥粉150-155、薏苡仁18-20、小麥胚芽油4-6、豬皮15-18、桑葚酒18-20、五加皮3-5、杜仲雄花3-4、棒棒草2-4、黑皮根3-5、榴蓮果核6-8、蠶蛹粉4-6、楓糖5-7、黃瓜籽粉6-8、牛奶8-10、水適量。本發(fā)明制備的養(yǎng)腎補虛保健面條，將豬皮脫脂、熱氣膨化法加工處理，豐富面條膠原蛋白營養(yǎng)成分，同時更增香濃軟韌口感，與其他營養(yǎng)功能成分復配，適合各種人群食用，而且口感好，筋道、爽滑，面條之間不易粘連，還具有固本培元、強身補腎、防老抗衰的功效，具有較好市場應用前景。
【IPC分類】A61K36/00, A23L1/30, A23L1/312, A23L1/16
【公開號】CN105077012
【申請?zhí)枴緾N201510558644
【發(fā)明人】徐道福
【申請人】安徽雙福糧油工貿集團有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年9月6日