一種復(fù)合型食品保水劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說(shuō)是一種復(fù)合型食品保水劑。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在的食品在加工的過(guò)程中，往往需要加入保水劑來(lái)進(jìn)行保水，特別針對(duì)肉類或者水產(chǎn)品類食品而言，保水劑是必不可少的食品添加劑，但是市面上的保水劑分類眾多，不同的產(chǎn)品往往需要選擇不同的保水劑，才能實(shí)現(xiàn)保水效果，使得消費(fèi)者往往不知道應(yīng)該選擇哪一種保水劑才能滿足自己的需要，如專利申請(qǐng)?zhí)枮?200910079875.4，申請(qǐng)日為:2009-03-13，名稱為“用于馬鈴薯的復(fù)合保水劑及其制備方法”的發(fā)明專利，其技術(shù)方案為:本發(fā)明實(shí)施例提供一種用于馬鈴薯的復(fù)合保水劑及其制備方法。該保水劑包含下述重量比的各原料混合而成，各原料為:腐植酸鉀2-12、保水劑14-36、尿素16-24、磷酸氫鈣16-24、硫酸鉀肥8-12、硝酸鑭1、硝酸釔1、交聯(lián)劑5-7。上述專利，只是針對(duì)馬鈴薯，當(dāng)使用在其他食品上時(shí)，上述保水劑并不能很好的起到保水的作用，針對(duì)上述情況，現(xiàn)有的保水劑存在功能單一、使用范圍局限性較大的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服保水劑存在功能單一、使用范圍局限性較大的問(wèn)題，現(xiàn)在提出一種復(fù)合型食品保水劑。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)效果，本發(fā)明技術(shù)方案如下:
一種復(fù)合型食品保水劑，其特征在于，包括海藻酸鈉、山梨醇、丙酸鈣、黃原膠、雙乙酸鈉和蛋白酶，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述海藻酸鈉為20-25份、所述山梨醇為10-20份、所述丙酸鈣為12-15份、所述黃原膠為1.2-1.6份、所述雙乙酸鈉為1-3份、所述蛋白酶為30-50 份。
[0005]所述海藻酸鈉為21-23份、所述山梨醇為12-17份、所述丙酸鈣為10_13份、所述黃原膠為1.1-1.3份、所述雙乙酸鈉為2-3份、所述蛋白酶為35-45份。
[0006]所述海藻酸鈉為22份、所述山梨醇為16份、所述丙酸鈣為12份、所述黃原膠為
1.2份、所述雙乙酸鈉為2份、所述蛋白酶為40份。
[0007]還包括有紅曲紅、卡拉膠、抗壞血酸鈉和食用鹽，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述紅曲紅為1-5份、所述卡拉膠為8-10份、所述抗壞血酸鈉為2-4份、所述食用鹽為1-4份。
[0008]所述紅曲紅為3份、所述卡拉膠為8份、所述抗壞血酸鈉為3份、所述食用鹽為3份。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
本發(fā)明采用所使用的海藻酸鈉、山梨醇、丙酸鈣、黃原膠、雙乙酸鈉和蛋白酶、紅曲紅、卡拉膠、抗壞血酸鈉和食用鹽等成份，能夠廣泛的應(yīng)用在肉類、水產(chǎn)品和普通蔬菜水果上，發(fā)揮補(bǔ)水的功效，雖然其針對(duì)單一品種的補(bǔ)水效果不如現(xiàn)有技術(shù)中的補(bǔ)水劑，但是本發(fā)明能廣泛應(yīng)用于各個(gè)食品分類領(lǐng)域之中，消費(fèi)者不必針對(duì)單獨(dú)的品種購(gòu)買單獨(dú)的保水劑，而能夠?qū)崿F(xiàn)一種保水劑適用多種類食品保水的目的，節(jié)約了生產(chǎn)成本，避免了多次購(gòu)買的麻煩。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
一種復(fù)合型食品保水劑包括海藻酸鈉、山梨醇、丙酸I丐、黃原膠、雙乙酸鈉和蛋白酶，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述海藻酸鈉為20-25份、所述山梨醇為10-20份、所述丙酸鈣為12-15份、所述黃原膠為1.2-1.6份、所述雙乙酸鈉為1-3份、所述蛋白酶為30-50份。本發(fā)明采用合成保鮮成份與天然保鮮成份相結(jié)合的方式，組成全新的一種復(fù)合型食品保水劑，能夠結(jié)合合成類保鮮劑和天然保鮮劑的優(yōu)勢(shì)，在盡可能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間的前提下，還能減少保鮮劑對(duì)人體造成的不可彌補(bǔ)的傷害。并且本申請(qǐng)所使用的海藻酸鈉、山梨醇、丙酸鈣、黃原膠等，均為天然成分，獲取方便，適于大規(guī)模生產(chǎn)需要，并且價(jià)格便宜，而所使用的紅曲紅為、卡拉膠為、抗壞血酸鈉和食用鹽等則屬于對(duì)人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類另IJ，兩者相互結(jié)合，能夠使對(duì)食品的保鮮效果達(dá)到最佳。
[0011]實(shí)施例2
一種復(fù)合型食品保水劑包括海藻酸鈉、山梨醇、丙酸I丐、黃原膠、雙乙酸鈉和蛋白酶，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述海藻酸鈉為21-23份、所述山梨醇為12-17份、所述丙酸鈣為10-13份、所述黃原膠為1.1-1.3份、所述雙乙酸鈉為2-3份、所述蛋白酶為35-45份。本發(fā)明采用合成保鮮成份與天然保鮮成份相結(jié)合的方式，組成全新的一種復(fù)合型食品保水劑，能夠結(jié)合合成類保鮮劑和天然保鮮劑的優(yōu)勢(shì)，在盡可能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間的前提下，還能減少保鮮劑對(duì)人體造成的不可彌補(bǔ)的傷害。并且本申請(qǐng)所使用的海藻酸鈉、山梨醇、丙酸鈣、黃原膠等，均為天然成分，獲取方便，適于大規(guī)模生產(chǎn)需要，并且價(jià)格便宜，而所使用的紅曲紅為、卡拉膠為、抗壞血酸鈉和食用鹽等則屬于對(duì)人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類另IJ，兩者相互結(jié)合，能夠使對(duì)食品的保鮮效果達(dá)到最佳。
[0012]實(shí)施例3
一種復(fù)合型食品保水劑包括海藻酸鈉、山梨醇、丙酸I丐、黃原膠、雙乙酸鈉和蛋白酶，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述海藻酸鈉為22份、所述山梨醇為16份、所述丙酸鈣為12份、所述黃原膠為1.2份、所述雙乙酸鈉為2份、所述蛋白酶為40份。本發(fā)明采用合成保鮮成份與天然保鮮成份相結(jié)合的方式，組成全新的一種復(fù)合型食品保水劑，能夠結(jié)合合成類保鮮劑和天然保鮮劑的優(yōu)勢(shì)，在盡可能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間的前提下，還能減少保鮮劑對(duì)人體造成的不可彌補(bǔ)的傷害。并且本申請(qǐng)所使用的海藻酸鈉、山梨醇、丙酸鈣、黃原膠等，均為天然成分，獲取方便，適于大規(guī)模生產(chǎn)需要，并且價(jià)格便宜，而所使用的紅曲紅為、卡拉膠為、抗壞血酸鈉和食用鹽等則屬于對(duì)人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類別，兩者相互結(jié)合，能夠使對(duì)食品的保鮮效果達(dá)到最佳。
[0013]實(shí)施例4
一種復(fù)合型食品保水劑包括海藻酸鈉、山梨醇、丙酸I丐、黃原膠、雙乙酸鈉和蛋白酶，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述海藻酸鈉為20-25份、所述山梨醇為10-20份、所述丙酸鈣為12-15份、所述黃原膠為1.2-1.6份、所述雙乙酸鈉為2-3份、所述蛋白酶為30-50份。還包括有紅曲紅、卡拉膠、抗壞血酸鈉和食用鹽，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述紅曲紅為1-5份、所述卡拉膠為8-10份、所述抗壞血酸鈉為2-4份、所述食用鹽為1-4份。本發(fā)明采用合成保鮮成份與天然保鮮成份相結(jié)合的方式，組成全新的一種復(fù)合型食品保水劑，能夠結(jié)合合成類保鮮劑和天然保鮮劑的優(yōu)勢(shì)，在盡可能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間的前提下，還能減少保鮮劑對(duì)人體造成的不可彌補(bǔ)的傷害。并且本申請(qǐng)所使用的海藻酸鈉、山梨醇、丙酸鈣、黃原膠等，均為天然成分，獲取方便，適于大規(guī)模生產(chǎn)需要，并且價(jià)格便宜，而所使用的紅曲紅為、卡拉膠為、抗壞血酸鈉和食用鹽等則屬于對(duì)人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類別，兩者相互結(jié)合，能夠使對(duì)食品的保鮮效果達(dá)到最佳。
[0014]實(shí)施例5
一種復(fù)合型食品保水劑包括海藻酸鈉、山梨醇、丙酸I丐、黃原膠、雙乙酸鈉和蛋白酶，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述海藻酸鈉為22份、所述山梨醇為16份、所述丙酸鈣為12份、所述黃原膠為1.2份、所述雙乙酸鈉為2份、所述蛋白酶為40份。還包括有紅曲紅、卡拉膠、抗壞血酸鈉和食用鹽，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述紅曲紅為3份、所述卡拉膠為8份、所述抗壞血酸鈉為3份、所述食用鹽為3份。本發(fā)明采用合成保鮮成份與天然保鮮成份相結(jié)合的方式，組成全新的一種復(fù)合型食品保水劑，能夠結(jié)合合成類保鮮劑和天然保鮮劑的優(yōu)勢(shì)，在盡可能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間的前提下，還能減少保鮮劑對(duì)人體造成的不可彌補(bǔ)的傷害。并且本申請(qǐng)所使用的海藻酸鈉、山梨醇、丙酸鈣、黃原膠等，均為天然成分，獲取方便，適于大規(guī)模生產(chǎn)需要，并且價(jià)格便宜，而所使用的紅曲紅為、卡拉膠為、抗壞血酸鈉和食用鹽等則屬于對(duì)人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類別，兩者相互結(jié)合，能夠使對(duì)食品的保鮮效果達(dá)到最佳。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種復(fù)合型食品保水劑，其特征在于:包括海藻酸鈉、山梨醇、丙酸鈣、黃原膠、雙乙酸鈉和蛋白酶，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述海藻酸鈉為20-25份、所述山梨醇為10-20份、所述丙酸鈣為12-15份、所述黃原膠為1.2-1.6份、所述雙乙酸鈉為1-3份、所述蛋白酶為30-50份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合型食品保水劑，其特征在于:所述海藻酸鈉為21-23份、所述山梨醇為12-17份、所述丙酸鈣為10-13份、所述黃原膠為1.1-1.3份、所述雙乙酸鈉為2-3份、所述蛋白酶為35-45份。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種復(fù)合型食品保水劑，其特征在于:所述海藻酸鈉為22份、所述山梨醇為16份、所述丙酸鈣為12份、所述黃原膠為1.2份、所述雙乙酸鈉為2份、所述蛋白酶為40份。4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的一種復(fù)合型食品保水劑，其特征在于:還包括有紅曲紅、卡拉膠、抗壞血酸鈉和食用鹽，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述紅曲紅為1-5份、所述卡拉膠為8-10份、所述抗壞血酸鈉為2-4份、所述食用鹽為1-4份。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種復(fù)合型食品保水劑，其特征在于:所述紅曲紅為3份、所述卡拉膠為8份、所述抗壞血酸鈉為3份、所述食用鹽為3份。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說(shuō)是一種復(fù)合型食品保水劑，包括海藻酸鈉、山梨醇、丙酸鈣、黃原膠、雙乙酸鈉和蛋白酶，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為：所述海藻酸鈉為20-25份、所述山梨醇為10-20份、所述丙酸鈣為12-15份、所述黃原膠為1.2-1.6份、所述雙乙酸鈉為1-3份、所述蛋白酶為30-50份。本發(fā)明能夠廣泛的應(yīng)用在肉類、水產(chǎn)品和普通蔬菜水果上，發(fā)揮補(bǔ)水的功效，雖然其針對(duì)單一品種的補(bǔ)水效果不如現(xiàn)有技術(shù)中的補(bǔ)水劑，但是本發(fā)明能廣泛應(yīng)用于各個(gè)食品分類領(lǐng)域之中，消費(fèi)者不必針對(duì)單獨(dú)的品種購(gòu)買單獨(dú)的保水劑，而能夠?qū)崿F(xiàn)一種保水劑適用多種類食品保水的目的，節(jié)約了生產(chǎn)成本，避免了多次購(gòu)買的麻煩。
【IPC分類】A23L3/3481
【公開(kāi)號(hào)】CN105077512
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510516589
【發(fā)明人】羅小東
【申請(qǐng)人】四川省匯泉罐頭食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2015年8月21日