木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及到食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)食品甜味劑如糖精鈉等，其使用安全性受到質(zhì)疑，并且風(fēng)味差、有后苦味。天然產(chǎn)物提取的無熱量、高甜度的甜味劑是我國食品甜味劑發(fā)展的重點(diǎn)。木糖醇(c5h1205)是從白樺樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑，它在多元醇中甜度最高(甜度等同蔗糖)；同時不會引起人體血糖升高，是適合于糖尿病患者食用的保健食品。而現(xiàn)有技術(shù)提供的葵花子都是有用傳統(tǒng)食品甜味劑作為生產(chǎn)原料，我國尚沒有將木糖醇應(yīng)用到葵花子生產(chǎn)中的技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其包括以下步驟:
[0004]備料:準(zhǔn)備以下重量份的原料:葵花子90-110份，食鹽6-8份，木糖醇3-5份，茴香0.4-0.6 份，甘草 0.5-0.8 份，桂皮 0.2-0.3 份；
[0005]湯料液制備:將上述重量份的食鹽、木糖醇、茴香、甘草、桂皮混合后作為湯料，將所述湯料按照1:40-50的比例放入清水中，并熬煮2-3小時得到湯料液；
[0006]葵花子煮制:將上述重量份葵花子按照1:4的比例添加所述湯料液，并在常壓下煮制2-3小時；
[0007]烘干:將煮制過的葵花子放入110°C _130°C的環(huán)境中烘烤2小時，每隔20分鐘翻動一次烘烤的葵花子；
[0008]密封包裝:將烘烤后的葵花子自然冷卻至室溫，并用密封袋包裝。
[0009]較佳地，所述葵花子原料顆粒整齊、均一，且經(jīng)過除雜與清洗后晾干。
[0010]較佳地，所述備料步驟中所述葵花子重量為100份。
[0011]較佳地，所述烘干步驟中所述葵花子放入120°C的環(huán)境中烘烤。
[0012]較佳地，所述木糖醇重量為4份。
[0013]較佳地，所述茴香0.5份，甘草0.7份，桂皮0.25份。
[0014]較佳地，所述湯料按照1:45的比例放入清水中，并熬煮2.5小時得到湯料液。
[0015]較佳地，所述葵花子按照1:4的比例添加所述湯料液，并在常壓下煮制2.5小時。
[0016]較佳地，將煮制過的葵花子放入120°C的環(huán)境中烘烤2小時。
[0017]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0018]本發(fā)明提供的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法制成的葵花子的鈉和木糖醇含量適中，口感良好，木糖醇作為新型功能性甜味劑應(yīng)用到葵花子生產(chǎn)中，降低了因食用傳統(tǒng)甜味劑帶來的風(fēng)險。
[0019]當(dāng)然，實施本發(fā)明的任一產(chǎn)品并不一定需要同時達(dá)到以上所述的所有優(yōu)點(diǎn)。
【具體實施方式】
[0020]下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0021]實施例一
[0022]本發(fā)明實施例提供了一種木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其包括以下步驟:
[0023]備料:準(zhǔn)備以下重量份的原料:葵花子100份，食鹽6份，木糖醇3份，茴香0.4份，甘草0.6份，桂皮0.2份；所述葵花子原料顆粒整齊、均一，且經(jīng)過除雜與清洗后晾干；
[0024]湯料液制備:將上述重量份的食鹽、木糖醇、茴香、甘草、桂皮混合后作為湯料，將所述湯料按照1:40的比例放入清水中，并熬煮2小時得到湯料液；
[0025]葵花子煮制:將上述重量份葵花子按照1:4的比例添加所述湯料液，并在常壓下煮制2小時；
[0026]烘干:將煮制過的葵花子放入120°C的環(huán)境中烘烤2小時，每隔20分鐘翻動一次烘烤的葵花子；
[0027]密封包裝:將烘烤后的葵花子自然冷卻至室溫，并用密封袋包裝。
[0028]通過本實施例制成的葵花子每100g成品葵花子鈉和木糖醇含量分別為397±34mg、162±29mg ;其中瓜子鈉含量檢是通過Easy Na鈉含量分析儀檢測的，木糖醇含量測定使用氣儀器為GC-9860II氣相色譜儀。
[0029]實施例二
[0030]本發(fā)明實施例提供的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其包括以下步驟:
[0031 ] 備料:準(zhǔn)備以下重量份的原料:葵花子100份，食鹽7份，木糖醇4份，茴香0.5份，甘草0.7份，桂皮0.25份；所述葵花子原料顆粒整齊、均一，且經(jīng)過除雜與清洗后晾干；
[0032]湯料液制備:將上述重量份的食鹽、木糖醇、茴香、甘草、桂皮混合后作為湯料，將所述湯料按照1:45的比例放入清水中，并熬煮2.5小時得到湯料液；
[0033]葵花子煮制:將上述重量份葵花子按照1:4的比例添加所述湯料液，并在常壓下煮制2.5小時；
[0034]烘干:將煮制過的葵花子放入120°C的環(huán)境中烘烤2小時，每隔20分鐘翻動一次烘烤的葵花子；
[0035]密封包裝:將烘烤后的葵花子自然冷卻至室溫，并用密封袋包裝。
[0036]通過本實施例制成的葵花子每100g成品葵花子中鈉和木糖醇含量分別為421±29mg、179±34mg ;其中瓜子鈉含量檢是通過Easy Na鈉含量分析儀檢測的，木糖醇含量測定使用氣儀器為GC-9860II氣相色譜儀。
[0037]實施例三
[0038]本發(fā)明實施例提供的木糖醇保健瓜子的生產(chǎn)方法，其包括以下步驟:
[0039]備料:準(zhǔn)備以下重量份的原料:葵花子110份，食鹽8份，木糖醇5份，茴香0.6份，甘草0.8份，桂皮0.3份；
[0040]湯料液制備:將上述重量份的食鹽、木糖醇、茴香、甘草、桂皮混合后作為湯料，將所述湯料按照1:50的比例放入清水中，并熬煮3小時得到湯料液；
[0041]瓜子煮制:將上述重量份葵花子按照1:4的比例添加所述湯料液，并在常壓下煮制3小時；
[0042]烘干:將煮制過的葵花子放入130°C的環(huán)境中烘烤2小時，每隔20分鐘翻動一次烘烤的葵花子；
[0043]密封包裝:將烘烤后的葵花子自然冷卻至室溫，并用密封袋包裝。
[0044]通過本發(fā)明實施例制成的葵花子每100g成品中鈉和木糖醇含量分別為461±53mg、203±44mg ;其中瓜子鈉含量檢是通過Easy Na鈉含量分析儀檢測的，木糖醇含量測定使用氣儀器為GC-9860II氣相色譜儀。
[0045]通過實施例得到本發(fā)明提供的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法制成的葵花子的鈉和木糖醇含量適中，口感良好，木糖醇作為新型功能性甜味劑應(yīng)用到葵花子生產(chǎn)中，降低了因食用傳統(tǒng)甜味劑帶來的風(fēng)險。
[0046]以上公開的本發(fā)明優(yōu)選實施例只是用于幫助闡述本發(fā)明。優(yōu)選實施例并沒有詳盡敘述所有的細(xì)節(jié)，也不限制該發(fā)明僅為所述的【具體實施方式】。顯然，根據(jù)本說明書的內(nèi)容，可作很多的修改和變化。本說明書選取并具體描述這些實施例，是為了更好地解釋本發(fā)明的原理和實際應(yīng)用，從而使所屬技術(shù)領(lǐng)域技術(shù)人員能很好地理解和利用本發(fā)明。本發(fā)明僅受權(quán)利要求書及其全部范圍和等效物的限制。
【主權(quán)項】
1.一種木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟: 備料:準(zhǔn)備以下重量份的原料:葵花子90-110份，食鹽6-8份，木糖醇3-5份，茴香0.4-0.6 份，甘草 0.5-0.8 份，桂皮 0.2-0.3 份； 湯料液制備:將上述重量份的食鹽、木糖醇、茴香、甘草、桂皮混合后作為湯料，將所述湯料按照1:40-50的比例放入清水中，并熬煮2-3小時得到湯料液； 葵花子煮制:將上述重量份葵花子按照1:4的比例添加所述湯料液，并在常壓下煮制2-3小時； 烘干:將煮制過的葵花子放入110°C _130°C的環(huán)境中烘烤2小時，每隔20分鐘翻動一次烘烤的葵花子； 密封包裝:將烘烤后的葵花子自然冷卻至室溫，并用密封袋包裝。2.如權(quán)利要求1所述的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述葵花子原料顆粒整齊、均一，且經(jīng)過除雜與清洗后晾干。3.如權(quán)利要求1所述的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述備料步驟中所述葵花子重量為100份。4.如權(quán)利要求1所述的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述烘干步驟中所述葵花子放入120°C的環(huán)境中烘烤。5.如權(quán)利要求1所述的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述木糖醇重量為4份。6.如權(quán)利要求1所述的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述茴香0.5份，甘草0.7份，桂皮0.25份。7.如權(quán)利要求1所述的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述湯料按照1:45的比例放入清水中，并熬煮2.5小時得到湯料液。8.如權(quán)利要求1所述的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述葵花子按照1:4的比例添加所述湯料液，并在常壓下煮制2.5小時。9.如權(quán)利要求1所述的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其特征在于，將煮制過的葵花子放入120°C的環(huán)境中烘烤2小時。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法，其包括以下步驟：準(zhǔn)備葵花子90-110份，食鹽6-8份，木糖醇3-5份，茴香0.4-0.6份，甘草0.5-0.8份，桂皮0.2-0.3份；將上述重量份的各原料混合后作為湯料，并按照1:40-50的比例放入清水中熬煮2-3小時得到湯料液；將上述重量份葵花子按照1:4的比例添加所述湯料液，并在常壓下煮制2-3小時；將煮制過的葵花子放入110℃-130℃的環(huán)境中烘烤2小時；最后將烘烤后的葵花子冷卻至室溫并密封包裝。本發(fā)明提供的木糖醇保健葵花子的生產(chǎn)方法制成的葵花子的鈉和木糖醇含量適中，口感良好，木糖醇作為新型功能性甜味劑應(yīng)用到葵花子生產(chǎn)中，降低了因食用傳統(tǒng)甜味劑帶來的風(fēng)險。
【IPC分類】A23L25/00, A23L33/125
【公開號】CN105231384
【申請?zhí)枴緾N201510757739
【發(fā)明人】代鵬, 袁霞
【申請人】安徽真心食品有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年11月4日