一種彩虹起司披薩及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是一種彩虹起司披薩及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 披薩（Pizza)是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是 在發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。目前，制作披薩時(shí)， 往往將番茄醬、奶酪和其他配料作為餡料均勻地鋪撒在面餅上，毫無美感可言。
[0003] 隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)代社會工作生活的節(jié)奏的不斷加快，對披薩的追求 不僅僅停留于解決溫飽問題，還要營養(yǎng)均衡、富有美感。也就是說，既要美觀、又要美味，已 經(jīng)成為當(dāng)下披薩的標(biāo)準(zhǔn)。雖然市面上披薩的口味繁多，但是同時(shí)具有視覺沖擊、營養(yǎng)均衡和 色香味倶全的披薩，少之又少，傳統(tǒng)的披薩已經(jīng)難以滿足人們的需求。
[0004] 如何改善披薩行業(yè)品種、配料單一、營養(yǎng)不均衡，市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，將是未來發(fā)展 飲食行業(yè)，尤其是披薩專項(xiàng)亟需解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，提供一種營養(yǎng)均衡又富有美感的彩虹起司 披薩，包括面餅和面餅上的餡料，所述餡料包括具有赤、橙、黃、綠、黑、白、紫七種顏色的食 材，并按照赤橙黃綠黑白紫的顏色順序在面餅上擺放成彩虹狀。
[0006] 所述餡料為西紅柿、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、黑木耳、白香菇和紫甘藍(lán)。
[0007] 包括以下重量份數(shù)的餡料和面餅：1_3份的西紅柿、2-4份的胡蘿卜、1-4份的玉米 粒、1-2. 5份的豌豆、1. 5-3. 5份的黑木耳、1-3份的白香菇、0. 5-3份的紫甘藍(lán)和9-14份的 面餅。
[0008] 包括以下重量份數(shù)的餡料和面餅：2_3份的西紅柿、3-4份的胡蘿卜、1-3份的玉米 粒、1-2份的豌豆、2-3份的黑木耳、1-2份的白香菇、1-3份的紫甘藍(lán)和10-14份的面餅。
[0009] 包括以下重量份數(shù)的餡料和面餅：1_2份的西紅柿、2-3份的胡蘿卜、2-4份的玉米 粒、1. 5-2. 5份的豌豆、1. 5-2. 5份的黑木耳、1. 5-2. 5份的白香菇、0. 5-2份的紫甘藍(lán)和9-13 份的面餅。
[0010] 包括以下重量份數(shù)的餡料和面餅：2份的西紅柿、3份的胡蘿卜、2. 5份的玉米粒、2 份的豌豆、2. 5份的黑木耳、2份的白香菇、2份的紫甘藍(lán)和12份的面餅。
[0011] 還包括芝士和番茄醬，所述芝士的重量份數(shù)為1-5份，優(yōu)選2-4份，最優(yōu)選3份。
[0012] 所述面餅為面包片或披薩面餅。
[0013] 本發(fā)明還提供了一種制作上述的彩虹起司披薩的方法，將西紅柿、胡蘿卜、玉米 粒、豌豆、黑木耳、白香菇和紫甘藍(lán)切好；將胡蘿卜、玉米、豌豆、黑木耳和白香菇焯水；在面 餅上涂抹番茄醬、放好芝士、按順序?qū)⑽骷t柿、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、黑木耳、白香菇和紫甘 藍(lán)在面餅上擺放成彩虹狀，烘烤即可。
[0014] 具體步驟為：
[0015] (1)按重量份數(shù)，分別將1-3份的西紅柿切片為半圓形、2-4份的胡蘿卜切丁、1-4 份的玉米粒、1-2. 5份剝好的豌豆、1. 5-3. 5份的黑木耳切絲、1-3份的白香菇切片、0. 5-3份 的紫甘藍(lán)切絲；
[0016] (2)將胡蘿卜、玉米、豌豆、黑木耳和白香菇放入燒開的熱水中焯l-2min后取出， 自然冷卻，待用；
[0017] (3)依次在9-14重量份的面餅上刷一層番茄醬，放1-5重量份的芝士，芝士要能覆 蓋住面包片，然后按照西紅柿、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、黑木耳、白香菇、紫甘藍(lán)的順序，在芝 士上依次擺放出帶有弧度的條狀，呈彩虹狀；
[0018] (4)放入烤箱中進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為150°C _200°C，烘烤時(shí)間為5min-10min，即 得到所述彩虹起司披薩。
[0019] 本發(fā)明的有益效果在于：
[0020] (1)物美價(jià)廉：本發(fā)明彩虹起司披薩的原料都為常見食材，價(jià)格便宜、容易獲得；
[0021] (2)營養(yǎng)豐富：本發(fā)明彩虹起司披薩的原料按照人類日常對各種營養(yǎng)成分的需求 量進(jìn)行科學(xué)搭配，滿足人體每日所需的各種營養(yǎng)素，此外還遵循中醫(yī)養(yǎng)生理論中根據(jù)食材 的顏色均衡攝入的理念，將具有赤橙黃綠黑白紫的各色食材合理組合成披薩的餡料，其色 彩完全依靠食材本身的顏色，不添加任何色素等添加劑，使制作出的披薩不僅營養(yǎng)均衡、而 且美味可口、色彩鮮艷；
[0022] (3)富有美感：本發(fā)明的彩虹起司披薩在制作過程中獨(dú)具創(chuàng)意地將食材按顏色呈 條狀擺放，像彩虹一般，吸引食客的注意，增加食欲和飲食趣味性；
[0023] (4)制作簡單：本發(fā)明的彩虹起司披薩制作過程沒有額外費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工序，各步 驟容易操作，適合大規(guī)模流水線生產(chǎn)，用該方法制作出的披薩美味可口、色香味倶全。
【具體實(shí)施方式】
[0024] 本發(fā)明提出了一種營養(yǎng)均衡、又富有美感的彩虹起司披薩，其制作方法為：
[0025] (1)按重量份數(shù)，分別將1-3份的西紅柿切片為半圓形、2-4份的胡蘿卜切丁、1-4 份的玉米粒、1-2. 5份剝好的豌豆、1. 5-3. 5份的黑木耳切絲、1-3份的白香菇切片、0. 5-3份 的紫甘藍(lán)切絲；
[0026] (2)將胡蘿卜、玉米、豌豆、黑木耳和白香菇放入燒開的熱水中焯l_2min后取出， 自然冷卻，待用；
[0027] (3)依次在9-14重量份的面包片或披薩面餅上刷一層番茄醬，放1-5重量份的芝 士，芝士要能覆蓋住面包片，然后按照西紅柿、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、黑木耳、白香菇、紫甘 藍(lán)的順序，在芝士上依次擺放出帶有弧度的條狀，形成彩虹條；
[0028] (4)放入烤箱中進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為150°C _200°C，烘烤時(shí)間為5min-10min，即 得到本發(fā)明的彩虹起司披薩。
[0029] 下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述， 顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的 實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都 屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0030] 按照上述方法的步驟進(jìn)行了多次彩虹起司披薩的制作，僅是調(diào)整了原料的重量份 數(shù)和烘烤的條件，得到一系列實(shí)施例，具體見表1。
[0031] 表1不同參數(shù)的制作方法得到的彩虹起司披薩
[0033] 將實(shí)施例1-6的彩虹起司披薩進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)的成分含量計(jì)算，得到該彩虹起司披薩 中的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素 A、B族、C、D、E、H、K等、鈣、磷、鉀、 鎂、鈉、鐵、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素和多種氨基酸。按一個(gè)成人一天攝入實(shí)施例6大小 的披薩兩個(gè)算（早餐〇. 5個(gè)、午餐1個(gè)、晚餐0. 5個(gè)），本發(fā)明的彩虹起司披薩能夠滿足人體 對上述營養(yǎng)素的日常需求量。
[0034] 將實(shí)施例1-6的彩虹起司披薩與普通披薩以同樣大小、同樣的價(jià)錢在一餐廳銷 售，并在餐后做問卷調(diào)差。一個(gè)月后統(tǒng)計(jì)結(jié)果為，點(diǎn)披薩的顧客中，90%都選擇了本發(fā)明的 彩虹起司披薩，95%認(rèn)為其口味比普通披薩更好，這些顧客愿意嘗試更多次本發(fā)明的彩虹 起司披薩。
[0035] 最后應(yīng)說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明而非限制本發(fā)明的技術(shù)方案，盡管參照 上述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，依然可以對本發(fā)明進(jìn)行 修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明的精神和范圍的任何修改或局部替換，其均應(yīng)涵蓋在 本發(fā)明的權(quán)利要求范圍中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種彩虹起司披薩，包括面餅和面餅上的餡料，其特征在于：所述餡料包括具有赤、 橙、黃、綠、黑、白、紫七種顏色的食材，并按照赤橙黃綠黑白紫的顏色順序在面餅上擺放成 彩虹狀。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的彩虹起司披薩，其特征在于：所述餡料為西紅柿、胡蘿卜、玉 米粒、豌豆、黑木耳、白香菇和紫甘藍(lán)。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的彩虹起司披薩，其特征在于：包括以下重量份數(shù)的餡料和面 餅：1-3份的西紅柿、2-4份的胡蘿卜、1-4份的玉米粒、1-2. 5份的豌豆、1. 5-3. 5份的黑木 耳、1-3份的白香菇、0. 5-3份的紫甘藍(lán)和9-14份的面餅。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的彩虹起司披薩，其特征在于：包括以下重量份數(shù)的餡料和面 餅：2-3份的西紅柿、3-4份的胡蘿卜、1-3份的玉米粒、1-2份的豌豆、2-3份的黑木耳、1-2 份的白香菇、1-3份的紫甘藍(lán)和10-14份的面餅。5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的彩虹起司披薩，其特征在于：包括以下重量份數(shù)的餡料和面 餅：1-2份的西紅柿、2-3份的胡蘿卜、2-4份的玉米粒、1. 5-2. 5份的豌豆、1. 5-2. 5份的黑 木耳、1. 5-2. 5份的白香菇、0. 5-2份的紫甘藍(lán)和9-13份的面餅。6. 根據(jù)權(quán)利要求3-5任一所述的彩虹起司披薩，其特征在于：包括以下重量份數(shù)的餡 料和面餅：2份的西紅柿、3份的胡蘿卜、2. 5份的玉米粒、2份的豌豆、2. 5份的黑木耳、2份 的白香菇、2份的紫甘藍(lán)和12份的面餅。7. 根據(jù)權(quán)利要求1-6任一所述的彩虹起司披薩，其特征在于：還包括芝士和番茄醬，所 述芝士的重量份數(shù)為1-5份，優(yōu)選2-4份，最優(yōu)選3份。8. 根據(jù)權(quán)利要求1-7任一所述的彩虹起司披薩，其特征在于：所述面餅為面包片或披 薩面餅。9. 一種制作權(quán)利要求1-8任一所述的彩虹起司披薩的方法，其特征在于：將西紅柿、胡 蘿卜、玉米粒、豌豆、黑木耳、白香菇和紫甘藍(lán)切好；將胡蘿卜、玉米、豌豆、黑木耳和白香菇 焯水；在面餅上涂抹番茄醬、放好芝士、按順序?qū)⑽骷t柿、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、黑木耳、白 香菇和紫甘藍(lán)在面餅上擺放成彩虹狀，烘烤即可。10. 根據(jù)權(quán)利要求9所述方法，其特征在于：具體步驟為： (1)按重量份數(shù)，分別將1-3份的西紅柿切片為半圓形、2-4份的胡蘿卜切丁、1-4份的 玉米粒、1-2. 5份剝好的豌豆、1. 5-3. 5份的黑木耳切絲、1-3份的白香菇切片、0. 5-3份的紫 甘藍(lán)切絲； ⑵將胡蘿卜、玉米、豌豆、黑木耳和白香菇放入燒開的熱水中焯l_2min后取出，自然 冷卻，待用； (3) 依次在9-14重量份的面餅上刷一層番茄醬，放1-5重量份的芝士，芝士要能覆蓋住 面包片，然后按照西紅柿、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、黑木耳、白香菇、紫甘藍(lán)的順序，在芝士上 依次擺放出帶有弧度的條狀，呈彩虹狀； (4) 放入烤箱中進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為150°C _200°C，烘烤時(shí)間為5min-10min，即得到 所述彩虹起司披薩。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種彩虹起司披薩及其制作方法，包括面餅和面餅上的餡料，所述餡料包括具有赤、橙、黃、綠、黑、白、紫七種顏色的食材，并按照赤橙黃綠黑白紫的顏色順序在面餅上擺放成彩虹狀。本發(fā)明的彩虹起司披薩物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富、色彩鮮艷、富有美感、制作簡單，適合大規(guī)模流水線生產(chǎn)。
【IPC分類】A21D13/00, A21D2/36
【公開號】CN105284988
【申請?zhí)枴緾N201510604848
【發(fā)明人】包娜, 肖俊杰, 譚春生, 付韻, 史賓, 鄭傳金, 龍雪英
【申請人】貴州省工程復(fù)合材料中心, 貴州阿斯科科技開發(fā)有限公司
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年9月22日