一種梅干菜豬肉丸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食物加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種梅干菜豬肉丸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的發(fā)展，人民對(duì)物質(zhì)文化生活的追求越來(lái)越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費(fèi)水平提高之后，對(duì)于“食”的要求不僅使以前的溫飽和果腹，而是越來(lái)越追求高品質(zhì)的飲食和色香味倶全的食物。
[0003]現(xiàn)有的肉丸系列中，大多數(shù)產(chǎn)品單純的采用肉類，添加少部分香料，雖然符合大眾口味，但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講，長(zhǎng)期使用對(duì)人體并沒(méi)有明顯的好處，現(xiàn)有的同行業(yè)技術(shù)及丸子品種中缺乏綠色藥、食兩用的新原料，沒(méi)有具備功能保健突出特色的產(chǎn)品，沒(méi)能突出食療的功效，本發(fā)明制備的丸子風(fēng)味多樣、回味濃厚，無(wú)異味，口感好，有良好的保健功能，精選純天然植物為原料的藥食同源食品，其配方科學(xué)，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工制成，富含多種身體所需的有益物質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種梅干菜豬肉丸及其制備方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種梅干菜豬肉丸，由下列重量份的原料組成:五花肉60-100份、梅干菜100-120份、生姜5-7份、糯米粉15-25份、麥芽糖4-6份、高粱面15-25份、孜然粉4_6份、雞蛋15-25份、食鹽4-6份、米酒8-10份、蔥6-10份。
[0007]進(jìn)一步，所述梅干菜豬肉丸由下列重量份的原料組成:五花肉60份、梅干菜100份、生姜5份、糯米粉15份、麥芽糖4份、高粱面15份、孜然粉4份、雞蛋15份、食鹽4份、米酒8份、蔥6份。
[0008]進(jìn)一步，所述梅干菜豬肉丸由下列重量份的原料組成:五花肉80份、梅干菜110份、生姜6份、糯米粉20份、麥芽糖5份、高粱面20份、孜然粉5份、雞蛋20份、食鹽5份、米酒9份、蔥8份。
[0009]進(jìn)一步，所述梅干菜豬肉丸由下列重量份的原料組成:五花肉100份、梅干菜120份、生姜7份、糯米粉25份、麥芽糖6份、高粱面25份、孜然粉6份、雞蛋25份、食鹽6份、米酒10份、蔥10份。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明配方科學(xué)合理，制作簡(jiǎn)單，風(fēng)味多樣、回味濃厚，無(wú)異味，口感好，食之能解暑熱，清臟腑，生津開(kāi)胃。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面將結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0012]實(shí)施例一
[0013]—種梅干菜豬肉丸，由下列重量份的原料組成:五花肉60-100份、梅干菜100-120份、生姜5-7份、糯米粉15-25份、麥芽糖4-6份、高粱面15-25份、孜然粉4_6份、雞蛋15-25份、食鹽4-6份、米酒8-10份、蔥6-10份。
[0014]實(shí)施例二
[0015]—種梅干菜豬肉丸，由下列重量份的原料組成:五花肉60份、梅干菜100份、生姜5份、糯米粉15份、麥芽糖4份、高粱面15份、孜然粉4份、雞蛋15份、食鹽4份、米酒8份、蔥6份。
[0016]實(shí)施例三
[0017]—種梅干菜豬肉丸，由下列重量份的原料組成:五花肉80份、梅干菜110份、生姜6份、糯米粉20份、麥芽糖5份、高粱面20份、孜然粉5份、雞蛋20份、食鹽5份、米酒9份、蔥8份。
[0018]實(shí)施例四
[0019]—種梅干菜豬肉丸，由下列重量份的原料組成:五花肉100份、梅干菜120份、生姜7份、糯米粉25份、麥芽糖6份、高粱面25份、孜然粉6份、雞蛋25份、食鹽6份、米酒10份、蔥10份。
[0020]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種梅干菜豬肉丸，其特征在于，所述梅干菜豬肉丸由下列重量份的原料組成??五花肉60-100份、梅干菜100-120份、生姜5-7份、糯米粉15-25份、麥芽糖4_6份、高粱面15-25份、孜然粉4-6份、雞蛋15-25份、食鹽4_6份、米酒8_10份、蔥6_10份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梅干菜豬肉丸，其特征在于，所述梅干菜豬肉丸由下列重量份的原料組成:五花肉60份、梅干菜100份、生姜5份、糯米粉15份、麥芽糖4份、高粱面15份、孜然粉4份、雞蛋15份、食鹽4份、米酒8份、蔥6份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梅干菜豬肉丸，其特征在于，所述梅干菜豬肉丸由下列重量份的原料組成:五花肉80份、梅干菜110份、生姜6份、糯米粉20份、麥芽糖5份、高粱面20份、孜然粉5份、雞蛋20份、食鹽5份、米酒9份、蔥8份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種梅干菜豬肉丸，其特征在于，所述梅干菜豬肉丸由下列重量份的原料組成:五花肉100份、梅干菜120份、生姜7份、糯米粉25份、麥芽糖6份、高粱面25份、孜然粉6份、雞蛋25份、食鹽6份、米酒10份、蔥10份。5.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的梅干菜豬肉丸的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將五花肉送入斬拌機(jī)內(nèi)，高速斬拌，得到豬肉糜后添加米酒、食鹽、孜然粉、麥芽糖加入斬拌機(jī)，與豬肉糜混合均勻，腌制6-8h ; (2)將梅干菜、生姜、蔥洗凈后，分別切成梅干菜末、生姜末、蔥末； (3)將糯米粉、高粱面、雞蛋與梅干菜末、生姜末、蔥末同時(shí)加入步驟(I)的物料中，攪拌均勻，得到豬肉餡料； (4)將豬肉餡料送入丸子機(jī)成型，蒸制15-20min，冷卻； (5)將冷卻的梅干菜豬肉丸及時(shí)送往速凍隧道進(jìn)行速凍后進(jìn)行包裝，然后將成品放入-18°C以下低溫庫(kù)儲(chǔ)藏。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種梅干菜豬肉丸及其制備方法，所述梅干菜豬肉丸由下列重量份的原料組成：五花肉60-100份、梅干菜100-120份、生姜5-7份、糯米粉15-25份、麥芽糖4-6份、高粱面15-25份、孜然粉4-6份、雞蛋15-25份、食鹽4-6份、米酒8-10份、蔥6-10份；本發(fā)明配方科學(xué)合理，制作簡(jiǎn)單，風(fēng)味多樣、回味濃厚，無(wú)異味，口感好，食之能解暑熱，清臟腑，生津開(kāi)胃。
【IPC分類】A23L33/10, A23L13/60, A23L19/20
【公開(kāi)號(hào)】CN105325909
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510930812
【發(fā)明人】劉毅
【申請(qǐng)人】青島新萌信息技術(shù)有限公司
【公開(kāi)日】2016年2月17日
【申請(qǐng)日】2015年12月15日