一種雞肉丸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食物加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種雞肉丸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的發(fā)展，人民對(duì)物質(zhì)文化生活的追求越來越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費(fèi)水平提高之后，對(duì)于“食”的要求不僅使以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質(zhì)的飲食和色香味倶全的食物。
[0003]現(xiàn)有的肉丸系列中，大多數(shù)產(chǎn)品單純的采用肉類，添加少部分香料，雖然符合大眾口味，但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來講，長(zhǎng)期使用對(duì)人體并沒有明顯的好處，現(xiàn)有的同行業(yè)技術(shù)及丸子品種中缺乏綠色藥、食兩用的新原料，沒有具備功能保健突出特色的產(chǎn)品，沒能突出食療的功效，本發(fā)明口味清新甘醇，增添了雞肉丸的新口味和保健功能；長(zhǎng)期服用本發(fā)明雞肉丸，既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，溫中益氣、補(bǔ)虛填精，又能消積健脾、除濕解毒、活血通經(jīng)；適用于防治高脂血疾病的食品輔助保健。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種雞肉丸及其制備方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種雞肉丸，由下列重量份的原料組成:雞胸肉60-80份、胡椒粉5-7份、五花肉40-50份、食鹽4-6份、雞皮30-50份、三七4_6份、黃酒15-25份、薏米粉10-20份、蜂蜜3_5份。
[0007]進(jìn)一步，所述雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉60份、胡椒粉5份、五花肉40份、食鹽4份、雞皮30份、二七4份、黃酒15份、薏米粉10份、蜂蜜3份。
[0008]進(jìn)一步，所述雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉70份、胡椒粉6份、五花肉45份、食鹽5份、雞皮40份、三七5份、黃酒20份、薏米粉15份、蜂蜜4份。
[0009]進(jìn)一步，所述雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉80份、胡椒粉7份、五花肉50份、食鹽6份、雞皮50份、三七6份、黃酒25份、薏米粉20份、蜂蜜5份。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明配方科學(xué)合理，產(chǎn)品中添加的三七具有強(qiáng)身健體、抗衰老、降壓、降糖、降脂、增加皮膚彈性、潤(rùn)膚等功效，可提高雞肉產(chǎn)品的檔次，豐富其營(yíng)養(yǎng)，提高其保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面將結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0012]實(shí)施例一
[0013]—種雞肉丸，由下列重量份的原料組成:雞胸肉60-80份、胡椒粉5-7份、五花肉40-50份、食鹽4-6份、雞皮30-50份、三七4-6份、黃酒15-25份、薏米粉10-20份、蜂蜜3-5份。
[0014]實(shí)施例二
[0015]—種雞肉丸，由下列重量份的原料組成:雞胸肉60份、胡椒粉5份、五花肉40份、食鹽4份、雞皮30份、二七4份、黃酒15份、薏米粉10份、蜂蜜3份。
[0016]實(shí)施例三
[0017]—種雞肉丸，由下列重量份的原料組成:雞胸肉70份、胡椒粉6份、五花肉45份、食鹽5份、雞皮40份、三七5份、黃酒20份、薏米粉15份、蜂蜜4份。
[0018]實(shí)施例四
[0019]—種雞肉丸，由下列重量份的原料組成:雞胸肉80份、胡椒粉7份、五花肉50份、食鹽6份、雞皮50份、三七6份、黃酒25份、薏米粉20份、蜂蜜5份。
[0020]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種雞肉丸，其特征在于，所述雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉60-80份、胡椒粉5-7份、五花肉40-50份、食鹽4-6份、雞皮30-50份、三七4_6份、黃酒15-25份、薏米粉10-20份、蜂蜜3-5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞肉丸，其特征在于，所述雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉60份、胡椒粉5份、五花肉40份、食鹽4份、雞皮30份、三七4份、黃酒15份、薏米粉10份、蜂蜜3份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞肉丸，其特征在于，所述雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉70份、胡椒粉6份、五花肉45份、食鹽5份、雞皮40份、三七5份、黃酒20份、薏米粉15份、蜂蜜4份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞肉丸，其特征在于，所述雞肉丸由下列重量份的原料組成:雞胸肉80份、胡椒粉7份、五花肉50份、食鹽6份、雞皮50份、三七6份、黃酒25份、薏米粉20份、蜂蜜5份。5.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞肉丸的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將雞胸肉、五花肉、三七、雞皮送入斬拌機(jī)內(nèi)，高速斬拌，得到雞肉糜； (2)將黃酒、食鹽、胡椒粉、蜂蜜加入斬拌機(jī)，與雞肉糜混合均勻，腌制6-8h; (3)將薏米粉與三七粉同時(shí)加入步驟(2)的物料中，攪拌均勻，得到雞肉餡料； (4)將雞肉餡料送入丸子機(jī)成型，用水溫80-90°C的水煮制15-20min，撈出瀝水； (5)將冷卻的雞肉丸及時(shí)送往速凍隧道進(jìn)行速凍，進(jìn)行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲(chǔ)藏。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雞肉丸及其制備方法，所述雞肉丸由下列重量份的原料組成：雞胸肉60-80份、胡椒粉5-7份、五花肉40-50份、食鹽4-6份、雞皮30-50份、三七4-6份、黃酒15-25份、薏米粉10-20份、蜂蜜3-5份；本發(fā)明配方科學(xué)合理，產(chǎn)品中添加的三七具有強(qiáng)身健體、抗衰老、降壓、降糖、降脂、增加皮膚彈性、潤(rùn)膚等功效，可提高雞肉產(chǎn)品的檔次，豐富其營(yíng)養(yǎng)，提高其保健功能。
【IPC分類】A23L33/00, A23L13/40, A23L13/50
【公開號(hào)】CN105394608
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510934187
【發(fā)明人】劉毅
【申請(qǐng)人】青島新萌信息技術(shù)有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請(qǐng)日】2015年12月15日