一種適合高血壓高血脂高血糖中老年人食用的葛根乳粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種葛根乳粉調(diào)味飲料 技術(shù)背景
[0002] 心腦血管疾病就是心臟血管和腦血管的疾病統(tǒng)稱。也被稱為"富貴病"的"三高 癥"。我國(guó)60歲以上老年人中40%~45%患有高血壓的同時(shí)還患有高血糖或高血脂，根據(jù) 衛(wèi)生部2007年統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，50%左右的糖尿病人都合并有高血壓、高血脂等多種老年疾 病。目前，我國(guó)心腦血管疾病患者已經(jīng)超過2. 7億人！我國(guó)每年死于心腦血管疾病近300 萬人，占我國(guó)每年總死亡病因的51%。
[0003] 飲食中脂類過多，醇類過多。同時(shí)又沒有合理的運(yùn)動(dòng)促進(jìn)脂類醇類的代謝，導(dǎo)致體 內(nèi)脂類醇類物質(zhì)逐漸增多；加上隨著年齡增長(zhǎng)，人體分泌抗氧化物酶（例如超氧化物歧化 酶S0D)能力減低，導(dǎo)致體內(nèi)自由基水平升高，是造成三高的主要原因。因此飲食的科學(xué)對(duì) 三高人群特別重要。
[0004] 葛根為藤本植物葛的塊根，它素有"亞洲人參"的美譽(yù)，其味甘涼可口，其主要成 分是除了淀粉外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素、并 含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素等10余種營(yíng)養(yǎng)成分。
[0005] 葛根中含有的葛根素，可以起到降血糖的作用①，而且對(duì)改善心血管的健康也有 較大的作用②，還可以提高人體內(nèi)S0D活性③，葛根中葛根素的含量各地的差異較大最低 的2%左右最商可達(dá)7. 8%左右④。
[0006] 硒是人體必需微量元素，除了具有抗氧化、抗腫瘤功能外，近些年的研究表明，硒 還具有類胰島素作用，如促進(jìn)細(xì)胞對(duì)糖的轉(zhuǎn)運(yùn)、干預(yù)糖代謝和胰島素信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)等，最近的醫(yī) 學(xué)研究表明，糖尿病患者血液中的硒含量明顯低于健康人。人體缺硒是引起糖尿病發(fā)生的 誘因之一，會(huì)導(dǎo)致一系列糖尿病癥狀及并發(fā)癥出現(xiàn)⑤。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家楊光圻教授根據(jù)大量 人體資料，提出了硒元素的每人每日安全攝入量為400ug。
[0007] 亞麻籽油的主要成分是α-亞麻酸，亞麻籽油中α-亞麻酸的含量大約在45-65% 左右，很多實(shí)驗(yàn)得出，α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用 ⑥。也是正常人體所需的必須脂肪酸。
[0008] 肉類中的蛋白質(zhì)都是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但肉類也都含有較高的脂肪和膽固醇，三高 人群應(yīng)該盡量少的食用肉類，乳粉是三高人群攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的理想食品，但是全脂乳粉中 膽固醇和飽和脂肪酸都比較高，不適合三高人群直接食用。對(duì)糖尿病人來說添加了乳清粉 的乳粉也會(huì)使血糖升高。目前市場(chǎng)上的中老年乳粉配方中幾乎都含有脫鹽乳清粉（乳糖是 主要成分）和麥芽糊精等會(huì)使血糖血壓升高的物質(zhì)。
[0009] 本發(fā)明就是研制一種適合三高人群食用的葛根乳粉或葛根乳粉調(diào)味飲料，它以脫 脂乳粉、葛根粉、葵花籽油、亞麻籽油和木糖醇為原料，微量元素上除了普通的鈣、鐵、鋅外 特別添加有利于糖尿病人群健康的硒元素。這樣的乳粉不但是三高人群的健康食品對(duì)普通 人也有很好的保健作用。
[0010] 本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：
[0011] 以調(diào)制乳粉標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)
[0012] 案例一：
[0013]
[0014] 將70kg脫脂乳粉加入525公斤水還原后加入葵花籽油8kg亞麻籽油4kg乳化后加 入l〇kg葛根粉7. 5kg木糖醇在加入微量元素包和礦物質(zhì)硒元素400毫克共約0. 5kg左右， 在容器里充分?jǐn)嚢璋胄r(shí)后噴霧干燥得到l〇〇kg成品葛根乳粉，這樣的成品葛根乳粉中每 百克的營(yíng)養(yǎng)成分為乳蛋白23克左右葛根素200-780毫克0-亞麻酸1800-2600毫克，硒元 素400微克左右。
[0015]案例二：
[0016] 脫脂乳粉60gk
[0017]葛根粉 10kg
[0018] 葵花籽油8kg亞麻籽油4kg加10kg脫脂乳粉乳化后噴霧干燥制成植物油粉末
[0019]木糖醇 7. 5kg
[0020] 將葵花籽油8kg亞麻籽油4kg加10kg脫脂乳粉乳化后噴霧干燥制成植物油粉 末后，在加入脫脂乳粉60gk葛根10kg和7. 5kg木糖醇和微量元素包和礦物質(zhì)硒元素400 毫克共約〇. 5kg左右營(yíng)養(yǎng)素一起加入高速攪拌機(jī)攪拌半小時(shí)后制成100kg成品葛根乳粉， 樣的成品葛根乳粉中每百克的營(yíng)養(yǎng)成分為乳蛋白23克左右葛根素200-780毫克0-亞麻酸 1800-2600毫克，硒元素400微克左右。
[0021] 案例三：
[0022]
[0023] 將800kg鮮奶脫脂后加入葵花籽油8kg亞麻籽油4kg乳化后再加入15kg葛根粉 4. 5kg木糖醇和微量元素包及礦物質(zhì)硒元素600毫克共約0. 5kg左右，在容器里充分?jǐn)嚢?半小時(shí)后噴霧干燥得到約l〇〇kg成品葛根乳粉，這樣的成品葛根乳粉中每百克的營(yíng)養(yǎng)成分 為乳蛋白24克左右，葛根素300-1170毫克、0-亞麻酸1800-2600毫克，硒元素600微克左 右。
[0024] 按固體乳品飲料標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)
[0025] 案例四：
[0026]
[0027] 將脫40kg脂乳粉加300kg水復(fù)原后加入葵花籽油8kg亞麻籽油4kg乳化后加入 37. 5kg葛根粉10kg木糖醇和微量元素包及礦物質(zhì)硒元素600毫克共約0. 5kg左右，在容器 里充分?jǐn)嚢璋胄r(shí)后噴霧干燥后得到約l〇〇kg成品葛根乳粉，這樣的成品葛根乳粉中每百 克的營(yíng)養(yǎng)成分為乳蛋白13克左右，葛根素750-2925毫克、0-亞麻酸1800-2600毫克，硒 元素600微克。
[0028] 按固體乳品飲料標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)
[0029] 案例五：
[0030]
[0031] 將脫30kg脂乳粉加225kg水復(fù)原后加入葵花籽油8kg亞麻籽油4kg乳化后攪拌噴 霧干燥所得粉末，再和50kg葛根粉7. 5kg木糖醇和微量元素包及礦物質(zhì)硒元素500毫克共 約0. 5kg左右，加入高速攪拌機(jī)攪拌半小時(shí)后獲得100kg成品葛根乳粉，這樣的成品葛根乳 粉中每百克的營(yíng)養(yǎng)成分為乳蛋白10克左右，葛根素1000-3900毫克、0-亞麻酸1800-2600 毫克，硒元素500微克。
[0032] 參考文獻(xiàn)
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【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種適合高血壓高血脂高血糖中老年人食用的葛根乳粉，其特征在于：主要所用 的原料為脫脂奶粉、葛根粉、葵花籽油亞麻籽油和木糖醇還有款物質(zhì)硒，這種適合高血壓 高血脂高血糖人食用的葛根乳粉其特征在于，在經(jīng)過混合后的成品粉末中，脫脂乳粉占比 30-75%、葛根粉占比5-50%、植物油12-20%、木糖醇4-10%。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適合高血壓高血脂高血糖人食用的葛根乳粉其特征在 于，每百克成品葛根乳粉中，葛根素含量200-3900毫克，亞麻酸含量1800-2600毫克，乳 蛋白含量10-24克。3. 根據(jù)權(quán)利1或2或所述，適合高血壓高血脂高血糖人食用的葛根乳粉中添加礦物質(zhì) 硒，每百克成品葛根乳粉中硒元素的含量為300-600微克。
【專利摘要】一種適合高血壓高血脂高血糖中老年人食用的葛根乳粉。三高人群的營(yíng)養(yǎng)攝入是很重要的，乳粉可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白，但是全脂乳粉是不適合高血壓、高血脂和高血糖人食用的，本發(fā)明就是將有利于降血脂、降血壓、控制血糖的葛根、亞麻籽油和礦物質(zhì)硒作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充加入到脫脂乳粉中在加上適當(dāng)?shù)哪咎谴颊{(diào)味生產(chǎn)出一款適合高血壓高血脂高血糖中老年人群食用的營(yíng)養(yǎng)乳粉。
【IPC分類】A23C9/152, A23C9/15
【公開號(hào)】CN105360304
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410429328
【發(fā)明人】楊小翠, 鄭路生
【申請(qǐng)人】鄭路生
【公開日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2014年8月28日