一種調(diào)解血糖、血脂的面包的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面包，尤其涉及一種對血糖和血脂具有調(diào)節(jié)功能的面包。
【背景技術】
[0002]苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效?？喙现泻卸喾N維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數(shù)。山楂有助消化、保護心血管、降低血脂血壓、抗菌、減肥、抗腫瘤、清除自由基、增強免疫力的作用。
[0003]申請?zhí)枮?3146563.3的專利，公開了以山楂粉、苦瓜粉為原料配制的用于調(diào)節(jié)血月旨、血糖的食品，該發(fā)明以山楂和苦瓜為有效成分，對血糖和血脂具有雙向調(diào)節(jié)功效，另外，還具有消渴、美容、養(yǎng)胃、助消化和調(diào)節(jié)情緒的作用。苦瓜、山藥和山楂相結合具有調(diào)節(jié)血脂和血糖的功效，將其添加到食品中，能使人們在攝取該食物的同時起到保健功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明針對上述問題，旨在提供一種調(diào)解血糖、血脂的面包，將由苦瓜、山楂和山藥制備的植物濃縮粉添加到面包中，有效提高了面包的營養(yǎng)價值和保健功能。
[0005]一種調(diào)節(jié)血糖、血脂的面包，其特征在于原料中各組分重量份如下:
全麥粉55-65份
植物濃縮粉10-15份
大豆粉10-20份
起酥油5-10份
甜菊苷0.01-0.1份
雞蛋5-10份
干酵母1-3份
純凈水適量；
其制備工藝為:
a.調(diào)粉、發(fā)酵:將原料按比例混合，和面，面團在溫度30°C、濕度80%條件下發(fā)酵2h;
b.整形:發(fā)酵結束后，在30°C條件下醒發(fā)1.5h，當體積增加I倍時分割成一定形狀的面包還;
c.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。
[0006]所述原料中的植物濃縮粉所用原料為苦瓜、山楂、山藥，其比例為1:3:8。
[0007]所述植物濃縮粉制備方法為:將苦瓜和山楂分別清洗去核后與山藥混合，加I倍重量的純凈水，經(jīng)打漿，均質(zhì)，噴霧干燥制得。
[0008]本發(fā)明優(yōu)點:該面包以天然水果、蔬菜為原料，口感良好，沒有明顯苦味，無副作用，具有調(diào)節(jié)血糖和血脂的保健功效。
[0009]下面將結合【具體實施方式】進一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護的范圍并不局限于下列實施方式。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
一種調(diào)節(jié)血糖、血脂的面包，其原料中各組分重量比如下:
全麥粉55份
植物濃縮粉15份
大豆粉14份
起酥油5份
甜菊苷0.02份
雞蛋10份
干酵母I份
純凈水適量；
其制備工藝為:
a.調(diào)粉、發(fā)酵:將原料按比例混合，和面，面團在溫度30°C、濕度80%條件下發(fā)酵2h;
b.整形:發(fā)酵結束后，在30°C條件下醒發(fā)1.5h，當體積增加I倍時分割成一定形狀的面包還;
c.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。
[0011]原料中的植物濃縮粉由苦瓜、山楂、山藥按1:3:8比例制得，將苦瓜和山楂分別清洗去核后與山藥混合，加I倍重量的純凈水，經(jīng)打漿，均質(zhì)，噴霧干燥得到成品。
[0012]實施例2
一種調(diào)節(jié)血糖、血脂的面包，其原料中各組分重量比如下:
全麥粉65份
植物濃縮粉5份
大豆粉14份
起酥油5份
甜菊苷0.02份
雞蛋10份
干酵母I份
純凈水適量；
制備工藝同實施例1。
【主權項】
1.一種調(diào)節(jié)血糖、血脂的面包，其特征在于原料中各組分重量份如下: 全麥粉55-65份 植物濃縮粉10-15份 大豆粉10-20份 起酥油5-10份 甜菊苷0.01-0.1份 雞蛋5-10份 干酵母1-3份 純凈水適量； 其制備工藝為: a.調(diào)粉、發(fā)酵:將原料按比例混合，和面，面團在溫度30°C、濕度80%條件下發(fā)酵2h; b.整形:發(fā)酵結束后，在30°C條件下醒發(fā)1.5h，當體積增加I倍時分割成一定形狀的面包還; c.烘烤:面包坯放入烤箱，上火200°C，下火220°C，烤20min。2.如權利要求1所述的一種調(diào)節(jié)血糖、血脂的面包，其特征在于:所述原料中的植物濃縮粉所用原料為苦瓜、山楂、山藥，其比例為1:3:8。3.如權利要求1或2所述的一種調(diào)節(jié)血糖、血脂的面包，其特征在于:所述植物濃縮粉制備方法為:將苦瓜和山楂分別清洗去核后與山藥混合，加I倍重量的純凈水，經(jīng)打漿，均質(zhì)，噴霧干燥制得。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種調(diào)節(jié)血糖、血脂的面包，該面包是由以下重量份的組分制成：全麥粉55-65份，植物濃縮粉10-15份，大豆粉10-20份，起酥油5-10份，甜菊苷0.01-0.1份，雞蛋5-10份，干酵母1-3份，純凈水適量；經(jīng)調(diào)配、發(fā)酵、烘烤工藝制得。該產(chǎn)品對血糖和血脂具有雙向調(diào)節(jié)功效。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/02
【公開號】CN104904784
【申請?zhí)枴緾N201510281037
【發(fā)明人】蘇劉花
【申請人】南京澤朗生物科技有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年5月28日