一種白首烏復(fù)合飲料的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種復(fù)合飲料的加工方法，尤其是涉及一種白首烏復(fù)合飲料的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]白首烏，別名地葫蘆、山葫蘆、野山藥等，為雙子葉植物藥蘿蘑科植物大根牛皮消的塊根，味苦甘澀，性微溫，無(wú)毒。入肝，腎二經(jīng)?！渡綎|中藥》記載:“白首烏為滋養(yǎng)、強(qiáng)壯、補(bǔ)血藥，并能收斂精氣，烏須黑發(fā)。治久病虛弱，貧血，須發(fā)早白，慢性風(fēng)痹，腰膝酸軟，性神經(jīng)衰弱，痔瘡，腸出血，陰虛久瘧，潰瘍久不收口。鮮的并有潤(rùn)腸通便的作用，適用于老人便秘。”現(xiàn)有白首烏大部分被作為中藥材加以利用，少量的被加工成茶、粉等產(chǎn)品。
[0003]新鮮的白首烏不易貯藏，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，用于加工成白首烏復(fù)合飲料可實(shí)現(xiàn)對(duì)原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決白首烏不易儲(chǔ)藏的問(wèn)題，提供一種白首烏復(fù)合飲料的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種白首烏復(fù)合飲料的加工方法，其特征在于:采用原料一粉碎一浸提一離心一液體—調(diào)配一裝瓶、滅菌一二次滅菌一脫氣一成品加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料:選用白首烏與少許桔梗、黨參、黃芪、三七的干品為原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:將原料投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎至菇粒為0.4cm ;
(3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料3千克、去離子水200升，保持100轉(zhuǎn)/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過(guò)閥門(mén)控制蒸汽量，使浸提溫度在35分鐘達(dá)80°C，在此溫度下維持1.5小時(shí)；
(4)離心:浸提完畢，通過(guò)沉淀式離心澄清機(jī)分離浸提液與殘?jiān)?，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經(jīng)貯槽用栗漿栗入調(diào)配鍋中；
(5)調(diào)配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量乳糖、蜂蜜、丁香、乳酸、梔子黃，使pH值控制在6-7，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許芡實(shí)和荔枝果肉；
(6)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進(jìn)行滅菌；
(7)滅菌:采用高溫瞬時(shí)滅菌器，110°C維持4-6s;
(8)脫氣:采用真空脫氣機(jī)，在0.045兆帕下脫氣20分鐘，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品汁液成乳黃色，汁液清澈，甜酸適口，具有金針菇和猴頭菇特有的鮮美風(fēng)味，熱量低，富含人體必需的多種氨基酸，具有生津止渴、潤(rùn)肺補(bǔ)腎、滋補(bǔ)澀精、清肺潤(rùn)腸等功效。操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種白首烏復(fù)合飲料的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料:選用白首烏與少許桔梗、地黃、黃精的干品為原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:將原料投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎至顆粒為0.6-0.8cm ;
(3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料8-10千克、去離子水350升，保持85轉(zhuǎn)/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過(guò)閥門(mén)控制蒸汽量，使浸提溫度在20分鐘達(dá)65-75°C，在此溫度下維持2小時(shí)；
(4)離心:浸提完畢，通過(guò)沉淀式離心澄清機(jī)分離浸提液與殘?jiān)?，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經(jīng)貯槽用栗漿栗入調(diào)配鍋中；
(5)調(diào)配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量麥芽糖醇、甘草、檸檬酸、α -胡蘿卜素，使pH值控制在4-5，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許金橘葉提取汁和五味子粉；
(6)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進(jìn)行滅菌；
(7)滅菌:采用高溫瞬時(shí)滅菌器，102°C維持10s;
(8)脫氣:采用真空脫氣機(jī)，在0.12兆帕下脫氣12分鐘，即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種白首烏復(fù)合飲料的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料:選用白首烏與少許土茯苓、枸杞、黃芩、絞股藍(lán)的干品為原料，剔除不合格品;
(2)粉碎:將原料、銀耳投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎顆粒為0.2cm ;
(3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料5-6千克、去離子水280升，保持45轉(zhuǎn)/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過(guò)閥門(mén)控制蒸汽量，使浸提溫度在45分鐘達(dá)85°C，在此溫度下維持80min ;
(4)離心:浸提完畢，通過(guò)沉淀式離心澄清機(jī)分離浸提液與殘?jiān)?，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經(jīng)貯槽用栗漿栗入調(diào)配鍋中；
(5)調(diào)配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量木糖醇、甜菊糖漿、蘋(píng)果酸、檸檬黃，使pH值控制在3.5，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許蓮霧、醋栗；
(6)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進(jìn)行滅菌；
(7)滅菌:采用高溫瞬時(shí)滅菌器，135°C維持l_2s;
(8)脫氣:采用真空脫氣機(jī)，在0.08兆帕下脫氣10分鐘，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種白首烏復(fù)合飲料的加工方法，其特征在于:采用原料一粉碎一浸提一離心一液體一調(diào)配一裝瓶、滅菌一二次滅菌一脫氣一成品加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料:選用白首烏與少許桔梗、黨參、黃芪、三七的干品為原料，剔除不合格品； (2)粉碎:將原料投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎至菇粒為0.4cm ; (3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料3千克、去離子水200升，保持100轉(zhuǎn)/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過(guò)閥門(mén)控制蒸汽量，使浸提溫度在35分鐘達(dá)80°C，在此溫度下維持1.5小時(shí)； (4)離心:浸提完畢，通過(guò)沉淀式離心澄清機(jī)分離浸提液與殘?jiān)捎瞄g歇操作，人工卸料，浸提液經(jīng)貯槽用栗漿栗入調(diào)配鍋中； (5)調(diào)配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量乳糖、蜂蜜、丁香、乳酸、梔子黃，使pH值控制在6-7，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許芡實(shí)和荔枝果肉； (6)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進(jìn)行滅菌； (7)滅菌:采用高溫瞬時(shí)滅菌器，110°C維持4-6s; (8)脫氣:采用真空脫氣機(jī)，在0.045兆帕下脫氣20分鐘，即為成品。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種白首烏復(fù)合飲料的加工方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→離心→液體→調(diào)配→裝瓶、滅菌→二次滅菌→脫氣→成品加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品汁液成乳黃色，汁液清澈，甜酸適口，具有金針菇和猴頭菇特有的鮮美風(fēng)味，熱量低，富含人體必需的多種氨基酸，具有生津止渴、潤(rùn)肺補(bǔ)腎、滋補(bǔ)澀精、清肺潤(rùn)腸等功效。操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。
【IPC分類(lèi)】A23L33/00, A23L2/38
【公開(kāi)號(hào)】CN105360863
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510841888
【發(fā)明人】楊達(dá)宇, 陳誠(chéng), 王忻
【申請(qǐng)人】南陵百綠匯農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年11月28日