以苦瓜為原料的植物源天然保鮮防腐劑的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品天然防腐劑的制備方法，特別是涉及一種以苦瓜為主要原料的植物源天然保鮮防腐劑的制備方法，屬于食品添加劑領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]為了使食品能夠長久保存，防止食品的腐敗變質(zhì)，同時為了保證食品的品質(zhì)和口感，目前在各類食品的貯藏存放時或制作加工過程中往往需加添加食品保鮮劑防腐劑。目前市場上較為常見的保鮮劑有山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素和乳酸鈉三大主要種類，這些保鮮劑有的在初始菌數(shù)量較大時更加容易變質(zhì)，有的只能延長保存期3-5天，有的成本高，增加產(chǎn)品費(fèi)用，綜合效果都不夠理想。常見的防腐劑為苯甲酸、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸酯，價格較低，但添加后會對食品的口感及人們的身體健康產(chǎn)生不良影響，而且實(shí)際防腐效果還受到其他因素的影響。目前，食品添加劑正在向天然、營養(yǎng)的趨勢發(fā)展，我國的植物資源又十分豐富從植物中尋找和提取天然食品添加劑成為當(dāng)前食品添加劑研究開發(fā)的主流。因此，開發(fā)高效、廣譜、安全穩(wěn)定且便宜的天然保鮮防腐劑具有非常重要的意義。
[0003]針對現(xiàn)有防腐劑、保鮮劑所存在的若干缺陷，不少單位和個人提出了一些新的改進(jìn)方案。如盧錦榮曾于2008年12月12日就提出過一件名為“一種用于水果的天然食品保鮮劑及其制備方法”的發(fā)明專利申請，公布了一種用于水果的天然食品保鮮劑，其技術(shù)方案主要包含有蘆薈和連翹葉，質(zhì)量比為:30-50: 7-13。該技術(shù)方案的特點(diǎn)是將該保鮮劑用于水果類的保鮮實(shí)驗(yàn)，具有顯著的保鮮效果，可實(shí)現(xiàn)對水果類的長期保存。而且該保鮮劑為純天然植物提取制備，保鮮后的水果安全無殘毒、品質(zhì)好、保鮮期長，有利于水果類運(yùn)輸、銷售、保藏成本的降低。與此同時，黃馳波也于2008年12月12日提出過名為“以蘆薈為原料的天然食品防腐劑及其制備方法”的發(fā)明專利申請(專利申請?zhí)枮?00810219942.3)，其公布了一種以蘆薈為原料的天然食品防腐劑及其制備方法，由蘆薈提取物、葡萄糖和食鹽為原料混合而成，所述原料的重量比為:蘆薈提取物:5-15、葡萄糖:1-2、食鹽:1-2。所述的蘆薈提取物是蘆薈提取液通過干燥制成的粉劑。該技術(shù)方案所制得的天然食品防腐劑具有廣譜抑菌的功效，對各類細(xì)菌、酵母菌、霉菌有較強(qiáng)的抑菌效果，其抑菌效果明顯優(yōu)于化學(xué)食品防腐劑。
[0004]諸如此類的現(xiàn)有技術(shù)還有許多，但總體來看，這些技術(shù)方案不是偏重于延長保存時間就是過于強(qiáng)調(diào)口感保鮮，綜合效果均不夠理想。特別是各類研究表明，自然界天然植物中存在許多生理活性物質(zhì)，如果對這些天然植物進(jìn)行綜合提取并配制成組合，制作天然防腐保鮮劑，既天然又安全。如何發(fā)揮銀杏在保鮮防腐上的作用，具有良好的前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有天然防腐劑難以有效保持鮮度和現(xiàn)有天然保鮮劑難以有效延長保存時間的限制，通過提取甘草和其他植物的有效配伍組合提供一種既能大幅延長食品保存時間又可以大幅提升食品保存鮮度的天然食品添加劑。
[0006]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種以苦瓜為原料的植物源天然保鮮防腐劑的制備方法，包括如下步驟:先先按規(guī)定比例稱取苦瓜、連翹葉、黃芩洗凈、切碎后混合置入多功能提取罐中，加入4?5倍于混合物質(zhì)量的水，調(diào)節(jié)提取罐壓力為1.5?2MPa、溫度為35?40°C，提取3次，每次1.5?2.5小時，獲得混合提取液，再將提取液靜置沉淀18?36小時，取上層清液依次通過孔徑為100目、200目和400目的絲網(wǎng)進(jìn)行三次過濾，接著再向?yàn)V液中加入大蒜素，然后再置入真空濃縮罐中，在0?:TC進(jìn)行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目即可。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:(1)本發(fā)明的主要原料如苦瓜、連翹葉以及大蒜素均來自天然植物，安全無毒，符合目前國家倡導(dǎo)的食品安全性；(2)采用苦瓜、連翹葉以及大蒜素提取制備保鮮防腐劑，既充分運(yùn)用了現(xiàn)在植物資源，而且所制得防腐保鮮劑成本較低，相對于同等功效的普通保鮮劑和防腐劑，本發(fā)明的綜合成本可減少85%以上，便于大范圍推廣；
(3)保鮮效果較好，相對于山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素和乳酸鈉等保鮮劑而言，在同等濃度條件下，本發(fā)明的保鮮期能延長18?25% ; (4)防腐效果較佳，苦瓜具有很強(qiáng)的抑菌活性，連翹葉則能抑制和消滅病原體的發(fā)育繁殖，大蒜素作為本發(fā)明的增效劑，殼聚糖則作為本發(fā)明的保護(hù)劑，四者相互作用，可使本發(fā)明具有明顯的防腐效果。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的原理及優(yōu)點(diǎn)作進(jìn)一步闡述。
[0009]實(shí)施例1:按規(guī)定比例稱取6KG苦瓜、4KG連翹葉、3KG黃芩洗凈、切碎后混合，再將混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物質(zhì)量的水，調(diào)節(jié)提取罐壓力為1.5MPa、溫度為35°C，提取3次，每次1.5小時，獲得混合提取液，再將提取液靜置沉淀18小時，取上層清液依次通過孔徑為100目、200目和400目的絲網(wǎng)進(jìn)行三次過濾，接著再向?yàn)V液中加入2KG的大蒜素和1KG殼聚糖，然后再置入真空濃縮罐中，在0°C下進(jìn)行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目即可。
[0010]實(shí)施例2:按規(guī)定比例稱取10KG苦瓜、5KG連翹葉、3KG黃芩洗凈、切碎后混合，再將混合物置入多功能提取罐中，加入5倍于混合物質(zhì)量的水，調(diào)節(jié)提取罐壓力為2.5MPa、溫度為40°C，提取3次，每次2.5小時，獲得混合提取液，再將提取液靜置沉淀36小時，取上層清液依次通過孔徑為100目、200目和400目的絲網(wǎng)進(jìn)行三次過濾，接著再向?yàn)V液中加入3KG的大蒜素和2KG殼聚糖，然后再置入真空濃縮罐中，在0°C下進(jìn)行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以苦瓜為原料的植物源天然保鮮防腐劑的制備方法，其特征在于包括如下步驟:先按規(guī)定比例稱取苦瓜、連翹葉、黃芩洗凈、切碎后混合置入多功能提取罐中，加入4?5倍于混合物質(zhì)量的水，調(diào)節(jié)提取罐壓力為1.5?2MPa、溫度為35?40°C，提取3次，每次1.5?2.5小時，獲得混合提取液，再將提取液靜置沉淀18?36小時，取上層清液依次通過孔徑為100目、200目和400目的絲網(wǎng)進(jìn)行三次過濾，接著再向?yàn)V液中加入大蒜素，然后再置入真空濃縮罐中，在0?3°C進(jìn)行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目即可。
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種以苦瓜為原料的植物源天然保鮮防腐劑的制備方法，包括如下步驟：先按規(guī)定比例稱取苦瓜、連翹葉、黃芩洗凈、切碎后混合置入多功能提取罐中，加入4～5倍于混合物質(zhì)量的水，調(diào)節(jié)提取罐壓力為1.5～2MPa、溫度為35～40℃，提取3次，每次1.5～2.5小時，獲得混合提取液,再將提取液靜置沉淀18～36小時，取上層清液依次通過孔徑為100目、200目和400目的絲網(wǎng)進(jìn)行三次過濾,接著再向?yàn)V液中加入大蒜素,然后再置入真空濃縮罐中，在0～3℃進(jìn)行濃縮得浸膏,最后將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到100目即可。
【IPC分類】A23L3/3472
【公開號】CN105380060
【申請?zhí)枴緾N201510829544
【發(fā)明人】王曉偉
【申請人】王曉偉
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年11月25日